Функціональні аромати краще розуміють їх вплив на тварин La Revue De l; Їжа
Використовувані протягом багатьох років у тваринництві, ароматизатори представляють безпеку для своїх користувачів для забезпечення смаку їжі. Розуміння їх основного впливу на поведінку тварин та ароматичної та функціональної методології створення дозволяє нам згадати їх головне призначення: захистити тварину в умовах високої продуктивності. Інтерв’ю з Одрі Езанік, доктором ветеринарної медицини, менеджером з маркетингових проектів у лабораторіях Phodé.
Огляд їжі для тварин: Перш за все, що таке нюх? ?
Одрі Езанік: Обоняння є основною складовою соціальної та харчової поведінки. Давно відомо, що цей сенс відіграє важливу роль у поведінковому та соціальному розвитку тварин. Нюх використовується в багатьох контекстах, таких як репродуктивна поведінка, соціальні відносини в групі, внутрішньовидове та міжіндивідуальне визнання, взаємодія матері-молодого потомства? Або виявлення хижаків.
Аромат згладжує варіації смаку та запаху їжі та маскує неприємні нотки (коливання якості сировини, лікарських речовин). Кредит: Phodé
RAA: Яку більш конкретну роль вона відіграє з точки зору їжі? ?
А. Е.: Що стосується їжі, нюх допомагає тваринам знаходити, розпізнавати та розрізняти продукти. Вони вчаться пов’язувати постінтегестивні ефекти їжі з її сенсорними характеристиками. Як правило, жуйні розвивають кормові переваги, що дозволяє їм швидко досягти високого стану ситості. Кожна їжа повинна бути визнана їстівною перед вживанням, тому вона систематично пахне перед вживанням. Пов’язуючи запах, смак і структуру їжі з наслідками після прийому, тварини вчаться уникати токсичних рослин і надають перевагу продуктам, що становлять позитивний харчовий інтерес.
RAA: Чи можна говорити про гедоністичну поведінку тварин ?
А. Е.: Споживання - це поведінка, що визначається неприємними відчуттями голоду або приємною ситості. Виробничі тварини споживають ту кількість корму, яка дозволяє їм оптимізувати свій стан «добробуту». Тоді їжа характеризується своїми якісними та кількісними компонентами (природою, кількістю) та гедоністичним виміром. Їжа з нюховими характеристиками, позитивно визнаними твариною, а також задовільними харчовими характеристиками, таким чином, спричинить її позитивне визнання, запам'ятовування та активацію схеми винагороди під час споживання. Сенсорні властивості, а особливо нюхові властивості їжі, впливають на їжу та гедонічну поведінку тварини. Для того, щоб допомогти йому досягти оптимального етапу "оздоровлення" для своєї роботи, необхідно мати можливість визначити і охарактеризувати, які сенсорні активи позитивно визнані та оцінені виробничими тваринами, щоб зробити їжу привабливою.
RAA: Чому робота над запахом кормів для тварин є надзвичайно важливою для виробників ?
А. Е.: Харчовий раціон чудової харчової якості та ідеально пристосований до фізіологічних потреб тварини становить рентабельність інвестицій лише за умови правильного споживання з часом. Отже, забезпечення їжі запахом, сприйнятим твариною, є гарантією безпеки на декількох рівнях. Перш за все для безпеки тварини, позитивно розпізнаний запах їжі запевняє тварину, що вона нешкідлива. Позитивний запах запам’ятовується і, отже, породжує вірність їжі. Тоді це дуже важливо для забезпечення корму за рахунок вдосконалення ноу-хау щодо рецептури. Аромат згладжує варіації смаку та запаху їжі та маскує неприємні нотки (коливання якості сировини, лікарських речовин). І нарешті, це важливо для безпеки виробника та кінцевого споживача зі зменшенням ризику відмови та зменшенням споживання з часом.
RAA: Ми говоримо про сенсорні програми або “імпринтінг”. Про що це ?
Обоняння слід розглядати більше в рамках цілісного підходу до добробуту тварин. Використовуючи правильний аромат у потрібний час під час дієти або точніше вивчаючи сенсорний програмний підхід, стає можливим поліпшити різні аспекти поведінки тварин, розмноження та "добробуту", і таким чином створити більш підходяще та продуктивне середовище.
Інтерв’ю К. Віллеже