Функціональні продукти харчування для дітей та підлітків Науково-дослідний інститут ім
Функціональні продукти харчування для дітей та підлітків? Науково-дослідний інститут харчування дітей у м. Дортмунд Матілди Керстінг www.fke-do.de
Діти - це не маленькі дорослі Суттєві відмінності: - Пропорції тіла - Розміри органів - Фізіологія Харчування у дітей: - Проковтування, розподіл, метаболізм, виведення - Потреба в поживних речовинах - (можливості) ефекту харчування
Органи: Ріст і диференціація Мозок вже досягає 89% маси дорослої людини у віці 2 років. Постачання та склад поживних речовин впливають на ріст, розвиток та функцію органів Колецко Б, Кіндеру. Югендмедізін, 2007
Дієтичне довідкове споживання Функціональні результати (?) Критичні періоди
Зростання, розвиток та диференціація: функціональний підхід до харчової науки '
Грудне молоко функціональна їжа сироватковий білок казеїн лактоза біфідус фактор? Олігосахариди Вітаміни Мінерали Грудне молоко Імуноглобуліни Лізоцим, Лактоферин LC-PUFA Візерунки жирних кислот Ферменти Гормони Ароматизатори
Функціональні добавки до дитячого харчування на продовольчому ринку
Функціональні добавки в дитячому харчуванні під час наукової оцінки Додатки LC-PUFA, пробіотиків та пребіотиків Переваги в даний час не підтверджені без сумніву Суперечливі результати щодо оздоровчого впливу * на дитину Відсутність несприятливого впливу LC-PUFA та пребіотиків * Захисні ефекти щодо алергії та інфекцій когнітивний розвиток
Від молока до прикорму План харчування на перший рік життя Науково-дослідний інститут дитячого харчування
Цілісне харчування дітей Рекомендації на день: (1.) 6-11 порцій зернових продуктів (2.) 3-5 порцій овочів (3.) 2-4 порції фруктів (4.) 2-3 молочних продуктів (5.) 2-3 м'ясних продуктів ( 6.)% Енергозабезпечення Керстінг та ін., JPGN 2005 Оптимізована змішана дієта
Користь рослинної їжі Мінерали Вітаміни Висока щільність поживних речовин Низька щільність енергії Високий вміст води Фітохімікати Харчові волокна Різноманітність антиоксидантів
Харчова реальність: споживання поживних речовин, включаючи збагачення Загальнонаціональне дослідження EsKiMo вивчає харчовий звіт 2008 р
Дієтичність харчування: Вікові та часові тенденції Медичне обстеження, анамнез Антропометрія Дортмунда Харчове та антропометричне поздовжньо розроблене дослідження (з 1985 р.) Вік (роки) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Модулі обстеження Триденне зважування харчового протоколу 24-годинна сеча Забір крові 13 14 15 16 17 18 0 21 0 25 0 30 0 35 Анамнез батьків, антропометрія
Споживання фруктів та фруктових соків: дослідження Дональда проти рекомендацій 400 г/день фруктові фруктові соки Оптимізована змішана їжа г/день 400 300 300 200 200 100 100 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Вік (роки) 0 Керстінг та ін.: Bundesgesundhheitsbl 2004
Споживання овочів: дослідження DONALD проти рекомендації г/день 400 овочів Оптимізована змішана дієта 400 350 350 300 300 250 250 200 200 150 150 100 100 50 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Вік (роки) 50 0 Керстінг та ін., Bundesgesundhheitsbl 2004
Вікові тенденції у дітей молодшого віку 250 200 150 100 Споживання овочів г/день 160 140 120 100 80 60 Споживання м’яса та ковбас г/день Графік вікон: медіана, квартилі, P5, P95 optimix 50 0 mwmwmw 1-3 роки 4-6 років 7-9 років 40 20 0 mwmwmw 1-3 роки 4-6 років 7-9 років Частка споживання напоїв З переходом до сімейного харчування харчові звички погіршуються 100% 80% 60% 40% 20% підсолоджені напої Сік Вода 0% mwmwmw 1-3 роки 4-6 років 7-9 років Керстінг у Алексі, Клін Ендокринол 2011
Полієнові жирні кислоти [EN%] Світські тенденції Приклад: Незамінні жирні кислоти 1-3 роки П 3-12 років> 12-18 Ряд6 Ряд8 Р8 2000) Великобританія, США 11 Індія 3 Німеччина 1 Ізраїль, Кенія 1 Сніданок (закуски) 11 17 Дослідження Вітамін -, мінеральні добавки 3 подача рідини 1 жири, тваринна їжа 2 Terschlüsen et al. Ерн-Умшау 2010
Резюме дослідження літератури! Зв'язок споживання поживних речовин пізнання! Вживання сніданку. Пізнання німецьких дітей? Обід? Перекуси між прийомами їжі? Подача рідини COGNI-DO Cognition Intervention Study Dortmund (Kaiser B, Kersting M 2001; Terschlüsen et al. 2010)
Функціональне харчування у дітей та підлітків? - Удосконалити базу даних - Використовувати харчовий потенціал - Звіти EFSA як орієнтир для претензій - Функціональне харчування?