Галогенна сушарка HR83
17.12.2014 За допомогою галогенної сушарки HR83 фірми Mettler Toledo вміст вологи в цукровому сиропі можна визначити швидко, легко і точно. Це результат дослідження Університету Гогенгейма, в якому різні методи порівнювались між собою.
Визначення вмісту вологи за допомогою диференціального зважування до і після сушіння підходить майже для всіх харчових продуктів. На втрату ваги чутливих до нагрівання цукрів під час сушіння можна впливати двома способами: сильно летючі продукти розпаду збільшують втрату ваги, тоді як кірка, яка утворюється при нагріванні цукру, може запобігти його повному висиханню. Дослідження Університету Гогенгейма змогло показати, що втрата ваги цукрових та фруктозних сиропів, виміряна галогенною сушаркою HR83, відповідає вмісту води, яку хімічно визначали за допомогою титрування Карла Фішера. Три програми сушіння (повільна, стандартна та швидка) HR83 були випробувані при різних температурах з різною кількістю зразків. Всі три методи показали хорошу узгодженість з еталонними значеннями титрування KF.