Гамбургери для гурманів замість Big Mac Харчові тенденції турбують McDonalds - Життя - Знання -
Олександра Фіц - північно-західна Швейцарія
Біг Мак у музеї-ресторані Біг Мака в Пенсільванії - можливо, незабаром справді лише музейні товари. Імаго
Усі хочуть гамбургери, але більше ніхто не хоче Макдональдс. Що буде з гігантом швидкого харчування?
Ми ласкаво називали його Мек або Меці. Коли ми думали про нього, у нас сльозилися сльози. Коли ми проходили через його двері, ми відчували нескінченну прохолоду. Запах картоплі фрі підняв нас на дитячий, наївний рай швидкого харчування. Філії "Макдональдс" розглядалися так багато, і вони стояли набагато більше. На дитячі дні народження, які ви виявили настільки захоплюючими, бо ваші власні батьки категорично відмовляли, бовтатися з клікою і, нарешті, занадто дорослими для «щасливих страв», на побачення перед молочним коктейлем, на першу поїздку в Макдрайв з квитком, який ви щойно отримали.
Протягом десятиліть Макдональдс був прекрасним світом мрій. Золотий картопля, клоун Рональд, солодкий Макфлрі. І перш за все, Мак Дональд завжди був поруч. По всьому. Вночі тоді ще жовто-червоний великий М раптово з’явився посеред пампи. Фу. Вночі, п’яний, голодний, у чужому місті логотип надійно блищав перед носом, завжди в межах досяжності. Фу. Актор і красень Джеймс Франко навіть ностальгічно написав: "Макдональдс був поруч зі мною, коли нікого не було".
Фаст-фуд демонізується
Це було колись. Зараз навіть триповерхова філія в нідердорфському Цюріху закривається. Гаряча точка, повна туристів, студентів та вечірок. Оборот перестав бути коректним. Прес-секретар Макдональдса Аглае Страхвіц розповідає "20 хвилин", що частоти перестали бути такими високими. Замовників більше в інших місцях.
Найвідоміша у світі мережа швидкого харчування має проблеми не лише в Нідердорфі. Але Mc Donald’s - історія американського успіху з моменту заснування у 1948 році, а швейцарська - з 1976 року, коли в Женеві відкрився перший ресторан. Але через 40 років настає криза. Здається, Макдональдсу стає все складніше вижити в таких містах, як Цюріх, у таких країнах, як Швейцарія. Тиск на близько 160 швейцарських філій великий. Гості частіше тримаються подалі. У 2013 році 106 мільйонів швейцарців приїхали їсти гамбургери та картоплю фрі, у 2015 році їх було на 6 мільйонів менше. З 2014 по 2015 рік продажі також впали приблизно на 33 мільйони франків. Крім того, постійно критикують умови праці. Подібно до жирної їжі, яку органи охорони здоров’я та викладачі з питань харчування роблять спітнілими. У 2009 році гігант швидкого харчування подарував собі екологічну обробку. Макдональдс перейшов на зелений, а не на червоний. Більш екологічно освічені, здоровіші, більш регіональні. Салатно-морквяні палички. Інформація про калорії та жири щодо кожного продукту.
Компанії довелося намагатись не відставати, адже зрештою ворог переховував «свідоме харчування» на кожному розі. Нас давно вчили, що їсти оргії на ніч нездорово, що фаст-фуд потрібно демонізувати. Той, хто тримав у руках картонну коробку "Макдональдс", раптом був сприйнятий із несхваленням. Новий девіз: Burger так, McDondald’s ні.
Гамбургери для гурманів в пошані
Харчування стало замінною релігією, здоровою і сезонно головним пріоритетом усього, що ми кладемо в рот. Підживлюючись цим ажіотажем, бари з бургерами з’являються майже щодня. Вони наповнюють такі міста, як вершкове, солодке морозиво з цукерками у пластикових стаканчиках. Влийте сою в молочний коктейль, а в булочку покладіть яловичину Ангус. Прості, м’які, гумові чизбургери за 2,50 швейцарських франків заборонені. Органічні деталі подаються на дерев’яних дерев’яних дошках, а клієнти можуть заплатити 48 франків.
Поки Макдональдс та Бургер Кінг позначені як нездорові і марно витрачаються як корпорації, здорове швидке харчування популярніше, ніж будь-коли раніше: гамбургер святкує своє відродження - як здорову закуску. Солоне і ситне блюдо тепер доступне як повільна їжа. У пропозиції: модні гамбургери для гурманів та різноманітні овочеві гамбургери, на відміну від Рональда та його конкурента, які пропонують вегетаріанський гамбургер лише десятиліттями. Коли справа доходить до «бургеру в бургерах», Макдональдс намагається витягнути разом із витягнутою свининою та каррі з кіноа.
Кілька днів тому швейцарський McDonald’s оголосив, що їм буде байдуже за їх претензію "100 відсотків швейцарської яловичини". Принаймні тимчасово. Оскільки в Швейцарії стає все менше і менше молочних корів, і вони водяться в Альпах, особливо в літні місяці, м’ясо корів на сьогодні є дефіцитним і дорогим. Тому «Макдональдс» імпортує м’ясо з Австрії на два місяці.
Якщо традиційна компанія піде вниз, для багатьох це буде пов’язано з якоюсь таємною меланхолією. Звичайно, ми не любимо зізнаватися, що сьогодні ми трохи тужно примружимо очі на світиться табличку на зупинці відпочинку, що в трамваї, коли з паперового пакета виходить відомий запах картоплі фрі, ми думаємо про своїх Мак-Паради. Подібно до того, як той чи інший учасник вечірок приховує той факт, що він пробирається до своєї жовто-червоної дитячої мрії пізно вночі.