Гамбургський експерт З 4 причин вегетаріанські бургери набагато кращі за свою репутацію
Вегетаріанський бургер - не обов’язково корисний, але більш стійкий, ніж м’ясний варіант.
Ажіотаж про м’ясні гамбургери триває. Але критики критикують такі інгредієнти, як загусники або ароматизатори. Наскільки здоровими та стійкими є насправді овочеві котлети? Споживчий центр Гамбург (ВЖХ) протестував 20 продуктів - і робить підсумки.
"Те, що ми їмо, впливає не тільки на наше здоров'я, але також впливає на навколишнє середовище, питну воду, клімат" і, зрештою, також на бразильський тропічний ліс, який зараз горить ", - говорить Сілке Швартау з гамбурзького споживчого центру. "Гамбургери на рослинній основі порізали досить непоганий показник, незважаючи на добавки."
Класичні овочеві бургери кращі за імітацію м’яса
Незважаючи на добавки, вегетаріанські гамбургери рекомендуються більше, ніж яловичі котлети.
Прихильники споживачів розрізняють класичні овочеві бургери та ті, що виготовляються з імітації м’яса. З метою імітації бажаного смаку, консистенції та зовнішнього вигляду м’яса, згідно з дослідженням, в останньому іноді використовують багато добавок.
Натомість класичні вегетаріанські гамбургери часто містять більше кишкової клітковини, на думку експертів з дієтології.
Що стосується харчової цінності, між випробуваними вегетаріанськими котлетками та їх яловичиною з яловичини не такі великі відмінності. Калорії та вміст жиру досить схожі. Наступне стосується усіх типів гамбургерів: вони не є основною їжею, і особливо рекомендується різноманітна дієта.
Кращий екологічний баланс для овочевих пиріжків
Що стосується впливу на навколишнє середовище, то вегетаріанські гамбургери явно випереджають: виробництво яловичини поглинає величезну кількість води та забруднює підземні води нітратами внаслідок підживлення гною. Більшість тварин годується соєю, для вирощування якої потрібні великі площі - часто для цього розчищають тропічні ліси.
На думку центру консультування споживачів, соя відіграє лише підпорядковану роль у безпосередньому харчуванні людини. Однак тут також помітні довгі транспортні шляхи та підживлення під час вирощування.
Веггі також випереджає, коли справа стосується вуглецевого сліду: Згідно з дослідженням, майже 70 відсотків прямих викидів парникових газів у нашому раціоні припадає на продукти тваринного походження. Наприклад, сім'я з чотирьох осіб може заощадити лише 700 кілограмів вуглекислого газу, якщо вони відмовляються від кілограма м'яса лише раз на тиждень.
Незрозумілі умови дотримання імпортного м’яса
Вуглецевий слід традиційних яловичих гамбургерів - це щось, окрім смачного.
І останнє, але не менш важливе: зменшення страждань тварин говорить на користь овочевої пиріжки. За даними VZHH, до цього часу в супермаркеті навряд чи можна було придбати м'ясо тваринницької галузі. Це правда, що торгова марка утримує худобу на м’ясних упаковках. Невідповідне тваринництво для імпорту з США чи Південної Америки не повинно бути марковано.
Суть полягає в тому, що навряд чи є аргументи на користь традиційного яловичого гамбургера для гамбурзьких прихильників споживачів. Деякі недоліки рослинної альтернативи навряд чи є суттєвими у порівнянні. Народний депутат