Гана продовольчі ярмарки для відродження місцевої їжі та (
У червні 2011 року Центр розвитку корінних знань та організацій (CIKOD) започаткував у районі LAWRA, Гана, ярмарки продуктів харчування з метою просування традиційних продуктів харчування. На цих ярмарках жінки-фермери демонструють традиційні культури та продукти харчування, наголошуючи на їх важливості для продовольчої та харчової безпеки місцевого населення. Ці ярмарки дозволили забезпечити кращі знання та врахування традиційних харчових продуктів, а також агроекології в національній політиці та програмах продовольчої безпеки.
В Гані, як і в багатьох інших країнах, державна політика частіше за все віддає перевагу готівковим культурам для експорту на шкоду продовольчим культурам для забезпечення продовольчої та харчової безпеки. Ця знахідка стає тим очевиднішою на півночі країни, яка є більш посушливою і в більшій мірі під впливом змін клімату та зниження родючості ґрунтів. Це парадоксальна ситуація для країни, де, з одного боку, зростає економічне зростання завдяки сільському господарству, а з іншого, погіршується продовольча та харчова незахищеність сільських домогосподарств у сухих регіонах.
З метою сприяння виробництву «більше їжі для годування сім’ї», покращення різноманітності сільськогосподарських культур та продуктів харчування, а також зменшення ризиків, спричинених зміною клімату, CIKOD організував продовольчий ярмарок, традиційний у червні 2011 року в районі Лаври. Понад триста жінок-фермерів на чолі зі своїми традиційними жінками-лідерами та сотні чоловіків та дітей із районів Лаври та Нандом взяли участь у цій місцевій виставці продуктів харчування та насіння.
Харчування та традиційні культури
Щоб покращити доступ до продовольчої та харчової безпеки для сільських громад, важливо пам’ятати уроки, які можна отримати з традиційного виробництва продуктів харчування. Традиційні або корінні культури є більш різноманітними та різноманітними у порівнянні з кількістю основних культур, широко вподобаних в ім'я Зеленої революції. Крім того, дієта на основі харчових продуктів з традиційних культур гарантує краще харчування, ніж дієта на основі продуктів з так званого промислового сільського господарства, який зараз є домінуючим.
На півночі Гани злаки (сорго, просо тощо), бобові, традиційні коренеплоди та бульби, такі як ямс, що виробляються з місцевими знаннями, що передаються з покоління в покоління, можуть забезпечити сім’ям збалансоване харчування. Крім того, ці традиційні культури дають вищий урожай навіть у роки посухи. Таким чином, традиційні культури та худоба, яка їх супроводжує, сприяють поліпшенню харчування не лише за рахунок диверсифікації раціонів, але й за рахунок зменшення ризиків, пов’язаних з невизначеною кількістю опадів. Вони пристосовані до місцевих умов і тому потребують менших (якщо взагалі) дорогих зовнішніх ресурсів, необхідних для вирощування рису, кукурудзи або інших експортних продуктів.
Постраждали всі верстви суспільства
Протягом 2011 року жінки Асоціації фермерів сільських жінок Гани (RUWFAG) проводили чудову інформаційну кампанію на всіх ринках району щодо впливу споживання овочів, оброблених пестицидами, на здоров’я. Всі інгредієнти були зібрані на ярмарок для просування традиційних продуктів, різноманітних, стійких до зміни клімату, які покращують харчування, сприяючи суверенітету продуктів харчування.
Ярмарок продуктів харчування був особливим приводом, що об’єднав місцевих фермерів, традиційних лідерів та політиків в одному місці для обговорення та обміну з тих самих питань. Кожна група акторів по-своєму представила свою точку зору на місцеві продукти харчування.
Регіональний міністр та верховний начальник обмінялись спогадами про традиційні страви, які вони споживали в минулому і яких з часом не вистачало, водночас нагадуючи про значення цих продуктів.
Координатор RUWFAG пані Ребекка Себрі детально описала негативний вплив генетично модифікованих культур, пестицидів та хімічних добрив на здоров’я сільських сімей, що підтвердила представник Міністерства охорони здоров’я пані Доріс Зієка.
Художники та музиканти зіграли головну роль на ярмарку. Жінки з різних сіл по черзі виконували пісні, нарікаючи на відсутність здорової їжі та негативні наслідки промислових методів ведення сільського господарства. Ці пісні, деякі з яких були імпровізованими, також передавали сильні повідомлення про цінність традиційних страв та супроводжувались танцями.
Після цих виступів офіційна дегустація понад 50 традиційних страв високими гостями та широкою громадськістю. У меню були туо, бенг сааб, тубані, перкпаж, гбулянг, бір-неме, нюсааб, п'єре та багато інших страв. Традиційним кухарям було особливо важливо скуштувати ці страви перед іншими людьми, що, правда, суперечило звичаям громади, але мало заслугу підкреслити важливість послання, яке лідери хотіли передати.
Раптова популярність, яка послідувала за цим
Завдяки ярмарку традиційні страви, які колись зневажали, особливо молодь, стали популярними. Це збільшення використання головним чином супроводжувалось більшим визнанням традиційних страв та ролі жінок на політичному рівні.
Молодь Танчари була натхненна успіхом традиційного ярмарку їжі та організувала вікторину з традиційними культурами та різноманітними варіантами, щоб по-своєму збільшити свої знання та знання своїх друзів. Незабаром традиційні жінки-лідери вирішили організувати подібні ярмарки в районах Ко та Танчари.
Ярмарок продуктів харчування також заохотив жінок-фермерок у районах Лаври та Нандому інвестувати у збільшення виробництва традиційних культур на своїх полях. Вони відкрили взаємні заощадження та розпочали програму позикових коштів, щоб забезпечити доступ до кредитів для придбання насіння, а також для зміцнення робочої сили та збільшення площ, на яких вирощують традиційні культури. У наступному сезоні ці культури вирощували вдвічі, особливо кпур-воме, п'єре та пісенсоглі.
Незабаром після ярмарку організація акушерів попросила у CIKOD кулінарну книгу традиційних страв, приготованих з місцевих культур. Цей збірник рецептів виявився неабияким успіхом і продовжує поширюватися серед усіх вагітних жінок, яких вони підтримують.
Фактори успіху
Активна участь політичних та традиційних осіб, що приймають рішення, була ключем до впливу продовольчого ярмарку. Команда CIKOD виконувала відповідні протоколи, запрошуючи начальника (pognaa) та районного директора. Вони робили це з великим терпінням, знаходячи час, щоб зміцнити довіру та закласти основи міцних стосунків із традиційними властями.
Їхня участь була вкрай необхідною, оскільки публічна дегустація традиційних страв політичними лідерами, і особливо традиційними кухарями, переконала широку громадськість у цінності традиційних страв. Хіба не було сказано, що "очі бачать, а серце бажає"? Дегустація страв переконала людей у важливості традиційних культур та повернула багато спогадів. Погнаа Карбо, погна Лаври, поділився деякими спогадами: «Коли я був молодим, бенгваар та арахісовий суп з казіонг-саабом були стравами, які подавали молодим людям, які прийшли подати руку на поле мого батька. Ця традиційна дієта додала їм сил та життєвих сил для виконання важкої роботи в полі. Шкода, що цю дієту замінює рис. ".
Важливим був також соціокультурний контекст ярмарку. Будучи знайомими з багатьма фермерами, які відгукувались, люди відчували себе спокійно. Ярмарок базувався на місцевих знаннях та ресурсах у поєднанні з почуттям власності серед присутніх фермерів. Дух на ярмарку підсилював широкий розголос на радіо, телебаченні та друкованих ЗМІ. Різні публікації містять позитивні повідомлення, що заохочують усіх до пропаганди традиційних культур та страв.
Загальний вигляд
Харчові ярмарки - це один із широкого спектру заходів, що сприяють агроекології та які разом мають важливе значення у боротьбі з промисловим сільським господарством, що глибоко вкорінено в практиці.
Цей досвід показав величезний потенціал продовольчих ярмарків (організованих таким чином, щоб створити спільний простір для фермерів, політичних лідерів та традиційних лідерів) для посилення ролі традиційних продуктів харчування та культур, водночас посилюючи практику агропідходів.
У багатьох громадах Західної Африки після збору врожаю часто проводяться фестивалі та інші церемонії. Вони є чудовими можливостями для просування та вдосконалення традиційних продуктів харчування.
Берн Гурі
Директор CIKOD та координатор Альянсу продовольчого суверенітету Африки.
Патрісія Діанон
Працює на RUWFAG.
Автори хотіли б подякувати Даніелю Бунуоку, Елхаму Мумуні та Джулії Тобої з CIKOD, а також Мері Ассумпта Мвінсінгтен та Ребекці А Сабрі з RUWFAG за внесок у цю статтю, спочатку написану в рамках процесу систематизації, сприяного ILEIA