Гарбуз, наповнений фаршем - мадам Кухня
10 січня 2015 року Мартін 2 коментарі
Надворі бушує шторм, коли буря, я думаю про осінь і перша думка, яка приходить до мене про осінь, - це гарбуз! Гарбуз - це овоч, який неймовірно різноманітний. Всім відомий як вершковий суп, але також і в різотто, в макаронному соусі або як гарбузові вареники - смачних рецептів гарбуза безліч! З останньою великою покупкою маленький Хоккайдо опинився в машині, і оскільки ви можете з’їсти миску з Хоккайдо, зусилля з підготовки також досить низькі. Сьогодні я просто відрізав кришку і видовбав її, а потім наповнив сумішшю цибулі, фаршу, хліба, змоченого в молоці та травах. Після того, як гарбуз наповниться, поставте його в духовку і залиште в спокої приблизно на 70 хвилин. Додайте простий томатний соус, і на столі у вас буде смачна їжа!
Інгредієнти для 2 осіб:
- 1 невеликий Хоккайдо, близько 400г
- 250г змішаного фаршу
- 1 цибулина
- 1 рулет з пшениці, бажано з попереднього дня
- 100 мл теплого молока
- 1 яйце
- 3-4 стебла петрушки плоского листа
- 1 чайна ложка майорану
- 1 чайна ложка насіння кмину
- Сіль, перець, мускатний горіх
- оливкова олія
Гарбуз гарненько помийте і відріжте знизу тонкий скибочку, щоб він міг стояти вертикально. Зріжте кришку зверху і серцевину і видовбайте ложкою гарбуз. Посоліть всередині гарбуз. Наріжте рулет дуже тонкими скибочками, викладіть у миску і залийте його теплим молоком. Відкладіть і дайте круто простояти близько 10 хвилин. Тим часом цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковороді на невеликій кількості оливкової олії до напівпрозорості. Вимийте петрушку, зірвіть листя і дрібно наріжте. Додайте до цибулі зелень петрушки, майорану і кмину і коротко протушкуйте. Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути. У великій мисці змішайте фарш з цибулею та сумішшю трав, замоченою булочкою та яйцем обома руками і добре вимісіть. Добре приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Потім масу виливають у гарбуз і міцно притискають. Покладіть кришку на гарбуз і покладіть гарбуз у сковороду, змащену маслом. Готуйте в нижній третині духовки, розігрітій до 200 градусів (нагрівання зверху/знизу), близько години та 10 хвилин.
Через 45 хвилин зніміть кришку і поставте поруч з гарбузом. Вимкніть духовку і дайте гарбузу сидіти близько 10 хвилин. Це дозволяє фаршній масі трохи сісти і не розсипатися під час різання. Ми їли гарбуз прямо з шматочком хрусткого багета, але звичайний томатний соус, безсумнівно, дуже добре поєднувався б з ним. На даний момент рецепту для цього немає, але ви можете зробити це так, правда? Консервовані томати, цибуля, часник ... 😉