Гарбуз Солодко-кисле осіннє частування таке здорове

Від корму для великої рогатої худоби до улюблених овочів: гарбуз роками робить з нами стрімку кар’єру. Ми розкриваємо цікаві, смачні та цікаві речі про популярну осінню класику.

Все про гарбуз

Смачно та корисно: гарбуз - це справжнє благо для цінителів, які підозрюють у харчуванні. У 100 грамах м’якоті всього 27 калорій, але поживних речовин достатньо. Під шкаралупою не тільки велика кількість бета-каротину, але і велика кількість вітаміну С - ідеальної їжі, щоб озброїтися проти грипоподібних інфекцій та запобігти застуді. Калій і магній зміцнюють серце і корисні для нервів. Насіння гарбуза та олія, отримана з них, також дуже корисні для здоров’я; вони полегшують проблеми з сечовим міхуром та захворювання простати. Якщо ви їсте порцію гарбуза на день, ви також природним чином забезпечуєте своє тіло вітаміном А., що захищає клітини.

Походження гарбуза - в Центральній та Південній Америці

Згідно з археологічними знахідками, це вже було в меню корінного населення 10 000 років тому. Однак спочатку використовували лише поживні насіння, оскільки м’якоть диких форм мала надзвичайно гіркий смак. Перші смачні садові гарбузи були виведені в Мексиці, навіть тоді існувало велика різноманітність сортів. Кажуть, що Христофор Колумб повернув його до Європи з подорожей відкриттів. Культивований гарбуз відомий тут і в Азії з 16 століття.

Не всі гарбузи створені рівними

Насправді існує понад 800 сортів гарбуза. Однак не всі придатні для споживання. Найвідомішими є
соковитий і величезний мускатний горіх і Хоккайдо зі Східної Азії, який користується великою популярністю завдяки зручним розмірам, їстівній шкірці та ароматній м’якоті. Патисони - це дуже молоді плоди з тонкою шкіркою, які часто смажать. Кабачки для спагетті найкраще готувати на пару або готувати на пару. Баттернат, мускусний гарбуз, теж дуже ніжний. У ньому лише кілька насінин, тонкий здобний аромат і найкращий смак, коли воно злегка недозріле, сире або приготовлене.

Ніякого Подяки без гарбуза

Американці люблять це і солодке, і солоне, вирізують йому обличчя на Хеллоуїн і святкують у всіх можливих варіаціях: як торт, суп, оладки, пюре, у млинцях, рогаликах, запіканках і навіть у латте-маккіато - не тільки, але перш за все близько 26 жовтня: Тоді це Національний день гарбуза.

4 ст. Ложки білого винного оцту
2 чайні ложки цукру
3 ст. Ложки оливкової олії
1 невеликий червоний перець чилі
2 цибулі-шалоту
300 г кабачків з вершковим горіхом (вага після очищення та кісточок)
сіль
чорний перець з млина
50 г волоських горіхів
50 г султан

1. Змішуйте оцет і цукор у невеликій мисці, поки цукор повністю не розчиниться, а потім змішайте олію. Перець чилі навпіл, видаліть насіння і дуже дрібно наріжте. Почистіть цибулю-шалот і наріжте їх дуже дрібно.
2. Наріжте м’якоть гарбуза на дрібні стрічки за допомогою очисника. Або ж грубо натріть кухонну тертку. Покладіть подрібнений цибулю-шалот у велику миску і полийте заправкою. Заправте за смаком сіллю і перцем і дайте йому настоятися в холодильнику принаймні 30 хвилин, бажано кілька годин.
3. Смажте волоські горіхи на сковороді без жиру або в розігрітій духовці до 180 ° C приблизно 5-6 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і дайте ненадовго охолонути, а потім грубо наріжте. Перед подачею посипте гарбузовий салат султанами.
Запечений сир фета чудово поєднується з ним.