10 речей, про які ви не знали про кухню AZ minestrone
Мінестроне - одна з класик італійської кухні. Насичений кольорами та смачними смаками приготування цього супу часто є гарною можливістю зустрітися з родиною. Ми відбираємо овочі, необхідні для його приготування, перш ніж щасливо очищати їх і ретельно контролюючи їх приготування. Після закінчення кількох годин суміш овочів, приготовлена в горщику або в запіканці, запахне всім домочадцям ... На радість як сім’ї, так і гостям !
Але не помиліться: мінестроне - це більше, ніж овочевий суп. Під своїм мудрим виглядом він ховає кілька добре збережених таємниць. Зокрема, про його походження, а також про сезонні, регіональні та гурманські варіації. Картопля, горох, цибуля, кабачки, помідори ... Ця страва вміщує безліч інгредієнтів. Одна з причин його виживання? Звичайно! Насправді він дуже добре пристосовується до сучасних дієт та альтернатив. За допомогою простих невеликих коригувань вегани та любителі глютену можуть отримати користь від харчових достоїнств мінестроне.
На кухні мінестроне зазвичай вимагає досить значних витрат часу. Тож, не соромтеся збивати його раніше часу і зберігати в банку. Ще одна можлива альтернатива: приготуйте мінестроне за допомогою Thermomix! Завдяки цій маленькій перлині технологій, дозвольте собі керуватися інструкціями та складіть мінестроне у два кроки, три рухи.
Останнє надбання цієї багаторесурсної страви: воно подобається і дітям, і їхнім батькам! Більше того, з невеликою винахідливістю та кількома простими та дієвими порадами, ваші діти нарешті з задоволенням з’їдять свої овочі !
Зупиніть задумані ідеї! Справді, походження мінестроне все ще є предметом багатьох дискусій. Деякі кажуть, що він родом з Італії. Для інших він походить з кантону на півдні Швейцарії, тісно пов’язаного з італійською культурою; Тічіно. У будь-якому випадку, латинське коріння цієї страви безпомилково. І одне можна сказати точно: винахідники такої багатої та щедрої страви, безумовно, не оцінили б мук авторства на свій винахід. Тим більше причин зустрічатися та ділитися нею !
Якщо мінестроне сильно повертається на кулінарну сцену, це, безумовно, тому, що воно може адаптуватися до всіх дієт. Ви приймаєте друзів-вегетаріанців на вечерю? Приготуйте мінестроне без м’яса. Замість цього пограйте на карту рослинного білка, додавши сочевицю. Якщо у ваших відвідувачів також алергія на глютен, віддайте перевагу доливанню рису або лободи, а не макаронам. Однак вегетаріанство не римується з одноманітністю; запропонуйте їм трохи веганського сиру, щоб посипати їм тарілку. Так само, не соромтесь додати кілька гарбузових насіння, щоб додати трохи хрусткості !
В Італії, як і в Тічіно, кожна родина має свій власний рецепт мінестроне. Кожна сім’я, а іноді навіть кожен кухар! Не забуваючи, що рецепт змінюється разом з сезонами та продуктами, пропонованими природою. Домогосподарства можуть швидко нарахувати кілька десятків різних рецептів! Підготовка також варіюється залежно від поголів'я худоби, що вирощується на фермах у селищах. Таким чином, сім'ї фермерів, які раніше спеціалізувались на свинарстві, зберегли сімейну традицію. На честь своїх предків та з поваги до традицій вони зазвичай додають трохи сала в домашню мінестроне.
Хоча мінестроне підходить для будь-якої дієти, воно також отримує найкраще від кожного сезону! Настає весна? Зробіть ставку на весняний рецепт, приготований зі свіжим горошком та спаржею. Влітку віддайте перевагу овочам на сонці, таким як помідори або перець. Осінь вже повернулася? Морква і кабачки теж! А для 100% комфортного харчування зимовий варіант, суміші картоплі, цибулі та цибулі-порею! Незалежно від пори року, деякі продукти залишаються вірними вашим приготуванням: букет гарні, яловичий або пташиний бульйон або навіть оливкова олія.
Відповідно до ваших бажань на даний момент, мінестроне може бути дуже щедрим. Таким чином, він часто супроводжується ситним беконом, великими шматками бекону або смужками сирої шинки. Ви можете заповнити стіл для гурманів часниковими грінками або навіть домашнім часниковим хлібом, якщо віддаєте перевагу більш м’яку консистенцію. Так само м’ясні нарізки не є обов’язковими. Яйця всмятку - це ваші милі гріхи? У цьому випадку переверніть традицію догори ногами, додавши до свого супу домашнє яйце, зварене всмятку ... Чи стрибнула у вас італійська мама? Зачекайте трохи, щоб вона скуштувала це смачне поєднання;)
Як цікавий гурман, мінестроне вас інтригує. Так, але ось воно: незабаром ви не встигнете стежити за приготуванням всіх овочів, необхідних для приготування ... Не кажучи вже про макарони! Перш ніж повернутися до консервованої мінестроне, вам доступний ще один варіант: мінестроне Thermomix! Завдяки цій маленькій перлині технологій ви створите мінестроне, гідне ваших італійських предків, лише за кілька простих кроків. І це, не жертвуючи нічим у поживній якості продуктів, і не витрачаючи часу.
Рецепти варіюються залежно від пори року, родини та регіону! Саме на північному заході Італії мінестроне систематично готують з баклажанами, песто та грибами ... але ніколи не беконом! Навпаки, останні вітаються в регіоні Абруццо. Що стосується крохмалю, то ми додаємо макарони в Тоскані, а рис - в Ломбардію. Так само морква, цибуля та картопля дуже популярні на півночі країни, тоді як на півдні переважні стеблеві овочі, такі як сніговий горошок.
Як правило, мінестроне найкраще насолоджуватися гарячим, як традиційний суп. Однак, оскільки деякі інгредієнти доступні влітку, деякі гурмани віддають перевагу холодному. Чи готуєте ви мінестроне з томатів, моркви та кабачків у середині липня? Підготуйтеся, дотримуючись інструкцій, а потім дайте мінестроне відпочити, поки він повністю не охолоне. Потім помістіть його в холодильник на дві години, перш ніж скуштувати. Аромати цього холодного супу напевно нагадуватимуть вам про смак його іспанського двоюрідного брата, гаспачо. Коли прийде час, подавайте в вишуканих рамекінах або мисках і нарешті насолоджуйтесь замороженою мінестроне !
Мінестроне становить цікавий харчовий внесок. В основному він складається з овочів, він забезпечує мало калорій і багато користі для здоров’я. Включаючи клітковину, ідеальну для кишкового транзиту, а також вітаміни та мінерали, необхідні для нормального функціонування організму. Однак їх вміст різниться залежно від овочів, що використовуються при приготуванні. Щоб не зіпсувати здоровий вимір мінестроне, спробуйте тримати легку руку на тертих сирах або пармезані, який зазвичай супроводжує його. Так само зупиніться на свинині, зокрема беконі, жирній і дуже калорійній.
І їхні батьки! Ваш син втікає назад при одній лише згадці про картоплю чи гарбуз? У цьому випадку мінестроне залишається вашим найкращим варіантом! Особливо, якщо ви вирішите варити менш апетитні овочі за його словами. Навпаки, покладіть тих, хто знайшов милість у його очах, у гарне місце. Потім покладіть туди-сюди кілька вермішель або навіть невелику локшину «алфавіту». Щедро посипте тертим сиром, і покличте молодого лоустика за його здорову та веселу їжу. Він мертвий на гачку? Безумовно, мінестроне все добре !