Гарбуз та діабет - екстракт гарбуза має інсуліноподібну дію
Гарбуз містить такі необхідні поживні речовини, як залізо, калій, мідь, манган, рибофлавін та вітаміни А і С. Він містить вуглеводи, тому може підвищити рівень цукру в крові, але також містить ряд речовин, які допомагають мінімізувати вплив на цукор. з крові, тому це може бути хорошим вибором для діабетиків.
Здається, екстракт гарбуза має інсуліноподібну дію, що може допомогти хворим на діабет контролювати рівень цукру в крові.
Китайські дослідники виявили, що тварини з індукованим наркотиками цукровим діабетом, які отримували екстракт гарбуза, мали нижчий рівень глюкози в крові, більшу секрецію інсуліну та більше продукуючих інсулін бета-клітин, ніж діабетичні щури, які не отримували екстракт.
Щоб дослідити можливі механізми, за допомогою яких гарбуз може бути корисним, дослідники годували діабетичних та нецукрових щурів екстрактом гарбуза.
У той час як у діабетичних щурів у крові було на 41% менше інсуліну, ніж у звичайних щурів, яких годували екстрактом гарбуза протягом 30 днів, регулюючий гормон цукру в крові збільшився на 36%, виявили дослідники. А через 30 днів у щурів, які страждають на цукровий діабет, рівень глюкози в крові був подібний до рівня щурів, які не хворіли на діабет.
Відсоток клітин, що виробляють інсулін, у підшлунковій залозі становив 59% для здорових щурів та 21% для діабетичних щурів, але годування останніх екстрактом гарбуза призвело до відсотка клітин, що виробляють інсулін, до 51%. Потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи має гарбуз таку ж користь для людини.
Споживання гарбуза - які частини їстівні?
Багато частин гарбуза їстівні. Ви можете не тільки зварити шкірку і запекти гарбузове насіння, але й з’їсти квітку, що починається. Купити консервований гарбуз можна цілий рік.
Ви також можете використовувати гарбуз як інгредієнт супу, хлібобулочних виробів та пирога.
Консервовані або свіжі
Якщо ви вирішите приготувати гарбуз вдома, у ньому буде менше калорій, вуглеводів та поживних речовин, ніж якщо ви вирішите придбати консервоване гарбузове пюре. Консервоване гарбузове пюре містить менше води.
Вміст вуглеводів
Порція вуглеводів для діабетиків становить 15 грам. Кожна чашка свіжозвареного гарбуза містить 12 г вуглеводів, включаючи 2,7 г клітковини, а чашка консервованого гарбуза - 19,8 г вуглеводів, у тому числі 7,7 г клітковини.
Деякі з цих волокон є розчинними волокнами, які можуть уповільнити спорожнення шлунка та виділення цукру в крові.
Глікемічний індекс та глікемічне навантаження
Глікемічний індекс (ГІ) може допомогти вам оцінити, наскільки їжа може підвищити рівень цукру в крові. Продукти харчування, які мають бали вище 70, мають вищий потенціал для підвищення рівня цукру в крові, ніж ті, що мають бали нижче 55.
Гарбуз має IG 75. Це не найкращий показник впливу гарбуза на цукор, оскільки він заснований на порції, яка містить 50 г вуглеводів. Інший засіб, що називається глікемічним навантаженням, враховує вміст вуглеводів у порції їжі, а також глікемічний індекс.
Використовуючи цей засіб, гарбуз, здається, не підвищує рівень цукру в крові, оскільки має низьке глікемічне навантаження.