Гарбузове варення з лимоном та ваніліном - смаки та аромат ананаса Savori Urbane
Гарбузове варення з лимоном і ваніліном рецепт поетапно. Сюрприз полягає в тому, що на смак і смак він нагадує ананас! Недорогий рецепт варення з кабачків, дуже ароматний і смачний. Кабачки покладаються на цукровий сироп і стають скляними, напівпрозорими.
Я зробив це гарбузове варення з лимоном і ваніліном використовувати для чогось 3 гарбуза, які сиділи в холодильнику кілька днів.
Я готував варення з гарбуза, керуючись інстинктом і застосовуючи прийоми давання фруктів. Я маю понад 20 років досвіду у галузі джемів та мармеладу, і я зачарований перетворенням свіжих фруктів у маленькі цукати. Я роблю дуже добре кожен раз! Подивіться, як я готував варення кавунові шкірки, інжир або навіть глазуровані каштани.
Запевняю, це гарбузове варення дуже смачне. Це правда, що йому слід допомогти з невеликою кількістю лимона (який підтримує світлий колір) і ваніліном. Якщо я сказав, що це дешевий рецепт, то нормально, що я використовував не ванільні стручки (які коштують 5-6 лей за шматок - майже 10 кг гарбуза), а ванільний цукор у конверті.
Я вже звик швидкі рецепти варення та джемів який ідеально зв’язується через 15-20 хвилин кипіння без використання гельфіксу. Таким чином, плоди залишаються димчасто забарвленими, мають текстуру та аромат свіжих фруктів. Я ненавиджу коричневі джеми, в яких ви вже не можете відрізнити оригінальні фрукти. Звичайно, розглянуті рецепти вже перевірені тисячами читачів, і всі були в захваті від результатів.
З наведених нижче інгредієнтів ми отримали 2 банки гарбузового варення по 400 мл кожна. Звичайно, ви можете помножити рецепт відповідно до своїх потреб. Якщо зазвичай для варення я кладу рівні частини фруктів і цукру, то в цьому випадку я вважав, що 400 г цукру досягає 600 г гарбуза, оскільки вони зовсім не кислі.
- 600 г гарбуза, нарізаного кубиками
- 400 г цукру
- лимонний сік
- кілька скибочок лимона
- 1 пакетик ванільного цукру
Як приготувати варення з гарбуза з лимоном і ваніліном?
Як приготувати кабачки до варення?
Ось 3 гарбуза, про які ми говорили. Подекуди його ще називають кавуном або людайтою. Їх можна навіть запекти, м’якше. Спочатку я добре промив їх холодною водою, а потім очистив від шкірки. Я розрізав їх навпіл уздовж і добре викопав, видаливши чайною ложкою все насіння і нитки.
Потім я нарізала кабачки на смужки шириною 1,3-1,3 см і нарізала їх кубиками. Я зупинився, щоб судити про проблему: що мені робити далі? Якби я дотримувався рецепту варення з динної шкірки, мені довелося б спочатку обшпарити гарбузи і процідити їх. Я зрозумів, що це не має сенсу, бо вони в 10 разів більш крихкі, ніж тверда кавунова шкірка. З іншого боку, гарбузи дуже водянисті, і я думав, що немає сенсу робити цукровий сироп з водою, яку можна скидати, а витягувати з них воду. Як? Посипання цукром. Плоди, посипані цукром і залишені на кілька годин, залишають власний сік, не потрібно додатково вживати воду. Сказано і зроблено!
Я помістила кубики цукіні в миску (можна покласти їх прямо в казан) і добре посипала їх цукром та ванільним цукром. Я добре струсив миску, щоб цукор містив усі шматочки. Також тепер я вичавив їх і сік з половини лимона, і з другої половини вирізав 4-5 скибочок. Я накрив миску тарілкою і залишив на кухонному столі на 2 години.
Після цього часу я прокинувся з калюжею соку, в якій плавали кубики кабачків. Ідеально!
Як і скільки варять гарбузове варення з лимоном і ваніліном?
Я перелив усе в каструлю з нержавіючої сталі з більш товстим дном, яку поставив кип’ятити на сильному вогні. З того моменту, як варення починає закипати в масі, я встановлюю таймер на 10 хвилин. Це перша стадія кипіння. Вам навіть не потрібно спостерігати за варенням, оскільки воно має багато соку і навіть не набрякає, щоб загорітися.
Я загасив вогонь і відразу накрив каструлю рушником, добре политим холодною водою і віджав. Ось так моя прабабуся навчила мене робити варення. Я залишив сковороду в стороні, щоб охолонути принаймні на 1 годину. За цей час гарбузи набирають сироп і починають ставати склоподібними.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Я відкладаю рушник в сторону і повертаю каструлю на вогонь, на цей раз на середній вогонь. Далі слід другий етап кипіння. З того моменту, як варення знову закипіло, я встановив таймер на 8 хвилин. Відтепер я обов’язково спостерігав за цим і акуратно перемішував у ньому чистою дерев’яною ложкою, призначеною лише для варення та джемів. Тепер сироп зв’язується і загусає - ви побачите цукрову піну на поверхні. Ні, це варення не слід спінювати, оскільки після охолодження піна відходить. Сироп повинен бути не таким густим, як гарячим, оскільки він загусне після охолодження.
Будьте обережні, щоб не карамелізувати його! Якщо ви бачите, що сироп починає жовтіти або ставати бежевим ... це означає, що ви його занадто сильно зварили.
Коли сироп, варення або варення вариться? Найпростіший і правильний спосіб - це скористатися кондитерським термометром і слідувати його градаціям: при 105 С стадія варення досягнута, і ми можемо зупинити кипіння. Так, усі водні розчини цукру матимуть однакову консистенцію та концентрацію при 105 С, але пройде більш-менш, поки ми не досягнемо цієї стадії, залежно від вмісту води у плодах. Мій термометр можна придбати тут.
Знову я загасив вогонь, відтягнув каструлю в сторону і накрив її ганчіркою, добре политою холодною водою і віджатою. Відтепер нам доведеться почекати близько 2 годин, поки варення повністю не охолоне.
Спостереження: НЕ пропускайте ці етапи варіння, оскільки варення потребує часу, щоб охолонути. Не кип’ятіть варення протягом 20 хвилин!
Як стерилізувати банки і як наповнювати їх гарбузовим варенням?
Якщо варення розливають гарячим, варення кладуть холодним у банки. Банки і кришки миють і стерилізують як я довго пояснював тут.
Як я вже говорив на початку, з цих кількостей виходить 2 банки по 400-500 мл. Я ж казав тобі, що не роблю більше одразу, бо вони збирають достатньо з інших фруктів. 4 полуниці, 4 абрикоси, 3 вишні, 3 вишні, 3 малини, 3 ожини, 2 чорниці та сливи ще не з’явилися ... До весни нам вистачає.
Подивіться, яке гарне гарбузове варення! Чудовий, світлий колір та чудовий аромат ванілі та лимона з відтінком ананаса. Текстура кубиків тверда, в самий раз. Ніщо не пастоподібне, м’яке.
Через них видно світло - вони скляні, напівпрозорі.
Інший унікальний солодкий - томатний - дивіться тут.
Спробуйте цей простий рецепт гарбузового варення з лимоном і ваніліном! ви будете в захваті від цього 🙂