Гарбузове варення з лимоном
А ви знали, що варення з гарбуза з лимоном зробити не так складно? Гарбузи - це смачний осінньо-зимовий овоч. Він підходить для приготування солодких або пікантних рецептів. А щоб перетворити його у варення, смачне, трохи гостре частування, яке можна підготувати до святкування кінця року.
Простий рецепт варення з лимонного гарбуза
Ми знаємо захоплення цим овочем у Сполучених Штатах на Хелловін чи День Подяки за неймовірними солоними чи солодкими рецептами. Сьогодні я пропоную вам смачне варення для гурманів, знаючи, що ви не знайдете його в магазинах.
Коли я вирішив зробити це домашнє варення з гарбуза, я знав, що воно буде ароматизовано лимоном, тому що я люблю цитрусові взагалі, і ця незначна кислотність на смаці під час дегустації не може мене роздратувати. І на відміну від американців, котрі більше люблять яскраво виражені аромати, такі як кориця або солодкі спеції, такі як імбир, у Франції ми любимо лимон, і про це повідомляємо невеликими штрихами в наших десертах.
Для цього варення обов’язково виберіть гарбуз гарної якості, особливо для гарбузів або гарбузів, вони повинні бути твердими і твердими на дотик. М'яка ділянка - це знак, наприклад, який скаже вам, що овоч починає розкладатися і, отже, псується.
Як зробити вдале варення з гарбуза з лимоном
Ця кількість інгредієнтів дасть вам велику банку з варенням або дві, і вам не буде потрібно кулінарний термометр. Однак, якщо ви віддаєте перевагу застосуванню термометра, пам’ятайте, що варення зазвичай гелюється, коли температура досягає 104 ° С.
Цукор - це не просто підсолоджувач, це консервант. Ось чому варення зберігається досить довго. Як правило, стандартна пропорція цукру в варенні дорівнює порції фруктів, отже, на 1 кг чистого плоду потрібно 1 кг цукру, оскільки останній, очевидно, сприяє хорошому збереженню, але також сприяє желюванню.
Насправді, деякі промислові виробники люблять додавати такий природний гелеутворювач, як пектин. Він поставляється у формі порошку, який легко вбудовується в цукор. Це дозволяє швидше схопити варення або желе з низьким вмістом цукру. Однак використання пектину не означає, що вам потрібно зменшувати рівень цукру в рецепті.
Повністю оригінальне варення, яке можна приготувати напередодні святкувань кінця року, стане прекрасним подарунком для гурманів. Якщо ви вирішите ще менше скоротити цукор, пам’ятайте, що його потрібно буде вживати дуже швидко або зберігати в холодильнику. Я пропоную вам два різні способи приготування, виберіть той, який вас найбільше надихне, обидва чудові. Просто вкажіть спосіб приготування на пару, вам доведеться зважити приготовлену м’якоть гарбуза, щоб знати кількість цукру, який потрібно додати. Отже, якщо ви отримаєте вагу 500 г м’якоті, тоді ви додасте до неї половину цукру, тобто 250 г.
Інгредієнти для лимонного варення з гарбуза
- 900 г на 1 кг розколеного гарбуза, насіння і нарізане шматочками
- 400 г цукрової пудри
- 1 необроблений лимон
- 2 столові ложки апельсинового соку
- 1 щіпка солі
- 1/2 квасолі ванілі, розколотої уздовж
Приготування вареного на пару джему
- Помістіть шматочки гарбуза в кошик пароплава.
- Додайте води на дно кошика і готуйте на пару близько 30 хвилин, поки гарбуз повністю не звариться. Посаджений ніж повинен легко пробити м’якоть.
- Вийміть і дайте охолонути.
- Коли гарбуз досить холодний, щоб з ним обробляти, зішкребте м’якоть зі шкірки і зважте.
- Включіть половину цукру відносно ваги м’якоті.
- Помістіть у каструлю з товстим дном з цукром, цедрою лимона, апельсиновим соком та сіллю.
- Вишкрібте насіння з боби ванілі і додайте їх на сковороду.
- Варіть на середньому вогні, часто помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Продовжуйте готувати, постійно помішуючи лопаткою, щоб маса не прилипала до дна сковороди. Слідкуйте за бризками.
- Коли ви виявите, що варення загусло і не тече під час тесту на холодному блюдці, припиніть готувати.
- Відразу розлийте його в стерилізовані банки з варенням. Закрутіть банки і переверніть їх до повного охолодження.
- Це варення буде зберігатись у холодильнику щонайменше місяць.
Традиційне приготування
- Розріжте гарбуз навпіл. Видаліть все насіння всередині, оскільки вони не будуть включені в препарат.
- Добре очистіть шкірку гарбуза, щоб її більше не було видно на плодах.
- Наріжте гарбуз невеликими кубиками.
- Зберіть цедру лимона і м’якоть.
- Додайте цукор до фруктів для маринування. Закрийте препарат плівкою. Звідти вам доведеться давати варення мацерувати протягом 24 годин.
- Через 24 години гарбуз і лимон добре замаринуються в цукрі. Варіть свою миску, поки вона не закипить.
- Залиште варитися приблизно на 40 хвилин. Шматочки гарбуза дуже ніжні.
- За допомогою ручного блендера перейдіть до делікатної суміші, щоб не отримати тонке пюре, а варення з легкими шматочками.
- Наповніть банки безпосередньо. Закрийте всі банки та переверніть їх перед тим, як поставити в холодильник.
Примітки:
Під час готування на пару додайте в казан більше води, якщо це необхідно.