Гарбузові булочки з корицею та інші гарбузові смаколики - безпечне зростання
Настала осінь, прийшов час смачних хлібобулочних виробів поряд із теплим напоєм. У наш час гарбуз тут часто на столі - у різних варіаціях від солоного до солодкого. Весь плід гарбуза Хоккайдо можна використовувати від шкірки до насіння і стає: гарбузовим супом, гарбузовими булочками, гарбузом, запеченим у духовці, гарбузовими ньоккі, вафельними гарбузами, гарбузовим тарт-фламбе, закускою з гарбузового насіння, гарбузовим пирогом, пончиками з гарбуза - і ці смачні гарбузові пончики - рулетики з корицею.
Приблизно на 10 рулетиків з корицею вам знадобиться:
250 г борошна
50г тростинного цукру
1/2 пакета свіжих дріжджів
1/2 чайної ложки солі
50г розтопленого вершкового масла
125 мл молока
100г гарбузового пюре Хоккайдо
50г м’якого вершкового масла
50г цукру
2 чайні ложки кориці
1/2 чайної ложки порошку кардамону
А ось як роблять рулети з корицею:
Для гарбузового пюре гарбуз Хоккайдо миють, видаляють держак, зішкріб з насіння (їх можна відварити, смажити в духовці, посипати спеціями, а потім їсти як закуску). Гарбуз, що залишився, ріжеться на шматочки і м’яко готується в духовці при 180 ° С. Потім охолоджений гарбуз пюрируют і беруть відповідну кількість для рулетиків кориці. Залишки можна переробити на суп, тісто для піци тощо.
Помістіть борошно в миску, додайте цукор, залийте розтоплене масло молоком і додайте обидва разом до борошно-цукрової суміші, замісіть дріжджі та замісіть гарбузове пюре. Тісто не повинно бути занадто липким, при необхідності додати борошно. Накрийте тісто і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно 60 хвилин, поки воно не подвоїться.
Потім розкочуємо в прямокутник. Змішайте масло, цукор, корицю та кардамон і викладіть цю суміш на розкачане тісто. Тісто щільно розкачати з нижнього краю у равлика. Відріжте від рулету скибочки шириною приблизно 2 см, покладіть на деко, застелене папером для випікання, і дайте піднятися ще 30 хвилин, а потім випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 10 хвилин.
Нарешті, булочки з корицею можна підсолодити глазур’ю або цукровим піском.