Гарбузові ньоккі на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 300 г м’якоті гарбуза
  • 100г борошна
  • 100 г пшеничного або кукурудзяного борошна
  • 1 яйце
  • 6 тонких скибочок копченого бекону
  • 1 зубчик часнику
  • 50 г фісташок
  • 2 щіпки кориці
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • солоний перець

Підготовка

Наріжте м’якоть гарбуза і готуйте на пару близько 20 хвилин: вона повинна бути дуже ніжною.

особи

Дрібно розімніть його виделкою - або кухонним комбайном - і злийте на дрібному друшляку, щоб видалити якомога більше води. Додайте борошно та манну крупу - більш-менш залежно від вмісту води в гарбузі -, корицю, сіль та перець. Покладіть жовток у центр приготування, перемішайте кінчиками пальців і працюйте, поки тісто легко не зійде з рук і не сформує кульку. Дайте йому постояти 10 хвилин, накривши тканиною.

Розділіть тісто на вісім. Кожну восьму розкачати в ковбасу діаметром 2 см і нарізати її на ділянки довжиною 1,5 см. Кожний ньоккі розкачайте у виделці, видовбавши його вказівним пальцем, щоб отримати невеликі рифлені черепашки.

Занурте ньоккі в киплячу підсолену воду: вони опускаються на дно, а потім через 2-3 хвилини піднімаються на поверхню. Дайте їм варитися ще 2 хвилини.

Бекон наріжте шматочками. Очистіть зубчик часнику і дрібно наріжте його. Коричневий в часниковому та фісташковому маслі. Додайте бекон і, коли він стане золотистим, покладіть відцідені ньоккі. Змішуйте протягом 1 хвилини і подавайте до столу.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Марі-П'єр Морель.

Фокус

Ви можете приготувати ці ньоккі з половиною гарбуза і половиною картоплі або, для ще більш дивного смаку, наполовину гарбуза, наполовину солодкої картоплі.