Гарбузові поради; Товарний

Яскраво-оранжевий і густий, світло-жовтий і більш грушоподібний: гарбузи - це без сумніву рослинні зірки восени! Дізнайтеся тут, які сорти найкращі на смак і як приготувати гарбуз особливо смачним.

Знання продукту

Що стосується гарбуза, більшість людей думає про апельсиновий Хоккайдо. Безсумнівно, найпопулярніший гарбуз, оскільки його можна готувати з нанесеною шкіркою. До речі, гарбуз належить до сімейства кабачкових - як кабачки, дині та огірки.

Це найпопулярніші види гарбуза:

  • Хоккайдо
  • Butternut
  • Мускатний горіх гарбуз
  • Турецький тюрбан
  • Кабачки для спагетті
  • Гігантська копійка
  • Патіссон
  • Хеллоуїн гарбуза

Існує близько 800 різних видів гарбуза, але не всі вони є їстівними. Багато сортів - це декоративні гарбузи, які підходять лише для декоративних цілей.

Коли сезон гарбузів?

Зараз гарбуз доступний цілий рік, але справжній регіональний сезон гарбуза починається наприкінці літа в Німеччині і триває до зими (вересень - листопад). Гарбузи можна придбати на складі приблизно до березня.

У календарі сезону REWE ви можете дізнатися, коли інші овочі в сезон.

Як довго можна зберігати гарбузи?

Цілі гарбузи зберігають кілька місяців. Точна тривалість залежить від сорту. Але зберігайте його в прохолодному і сухому місці! Температура від 12 до 15 градусів є ідеальною. Нарізані гарбузи краще швидко обробляти, оскільки вони не довго тримаються в холодильнику.

Патіссон

Він маленький, жовтий і нагадує НЛО: якщо ви хочете спробувати щось нове, вам слід придбати гарбуз-патисон. Її можна обробляти разом із шкаралупою і на смак особливо смачно кисло-солодкий маринований. Інші маленькі гарбузи: Baby Bear, Baby Boo, Kamo Kamo, Sweet Dumpling, Jack be little.

Хеллоуїн гарбуза

Жахливі гримаси або милі мордочки: Хеллоуїн - це все, щоб вирізати гарбузи. Так звані гарбузи на Хелловін найкраще підходять для смішних гарбузових мордочок. Вони досить великі і мають м’яку м’якоть, яку легко видалити. Популярні сорти - Неон, Ракета, Спірит та Осика. Випущену м’якоть можна легко переробити на гарбузовий суп або гарбузовий пиріг.

Хоккайдо

Butternut

Кабачок-масляник або баклан також називають грушевим кабачком завдяки своїй формі. Він світло-жовтий, вгорі вузький, а внизу товстий живіт. Окрім Хоккайдо, масляний горіх є одним з найпопулярніших гарбузів. На смак він гострий і горіховий, а також його можна їсти сирим. Оскільки шкаралупа трохи товщі, її слід видалити під час приготування. Рецепти кабачків з метеликів: суп, пюре або гратен.

Мускатний горіх гарбуз

Ви можете впізнати мускатний горіх за його зелено-оранжевим кольором та ребристою шкіркою. Його часто можна знайти в магазинах чи на ринках. Оскільки він може бути дуже великим, його іноді пропонують у вигляді чверті. Як випливає з назви, мускатний горіх має гарненьку нотку мускатного горіха. Смачні рецепти з мускатного горіха: суп, пюре, овочі в духовці, чатні, варення.

Турецький тюрбан

Набридли класичні сорти гарбуза? Тоді спробуйте турецький тюрбан. Через свою незвичайну форму цей сорт ще називають Бішофсмютце. Схоже, з гарбуза росте другий. Завдяки своїй твердій м’якоті цей гарбуз готувати трохи складніше. Однак він ідеально підходить для видовбування та подавання супу.

Кабачки для спагетті

Кабачок спагетті овальний, смугасто-жовто-зелений і схожий на диню медової роси. На відміну від Хоккайдо, перед варінням його не ріжуть на дрібні шматочки. Зварити його цілим, а потім розрізати навпіл і видалити м’якоть виделкою. М’якоть волокниста і нагадує спагетті - звідси і назва. Наприклад, томатний соус з ним смачний.

Гігантська копійка (жовтий фунт)

Його назва не випадково: гігантське щупальце може важити близько 50 кг. Цей смак дуже м’який на смак, з нього можна приготувати гарбузовий суп або маринувати. Порада: Ви також можете використовувати гігантський центнер для різьблення гарбуза після того, як він буде видовбаний.

Гарбуз: фрукти або овочі?

Звичайно, гарбуз належить до овочів - чи не так? Насправді Хоккайдо, Баттернут та Ко належать до фруктів суто ботанічно. Завдяки смаку, обробці та відсутності солодкості, гарбуз, як і перець, кабачки, помідори, баклажани та огірки, належить до так званих фруктових овочів.

Як приготувати гарбуз?

Гарбузовий суп, гарбузове різотто або гарбузова лазанья: існує безмежна кількість смачних рецептів гарбуза. Одним з найпопулярніших є гарбузовий суп, який можна приготувати класично з вершками, а також екзотично з імбиром, каррі та кокосовим молоком. Якщо ви використовуєте невеликий гарбуз, ви можете використовувати його як миску для супу. Маленькі гарбузи також можна добре наповнити і запекти в духовці, наприклад. Загалом, гарбуз можна приготувати швидко і легко в духовці. Просто розріжте м’якоть на клинки, покладіть на деко і варіть до м’якості. З нею смакує трав'яний кварк.

Кішовий гарбуз або запіканка з гарбуза - це також швидко і просто. Для приготування можна використовувати практично будь-який гарбуз. Гарбузові ньоккі трохи вишуканіші, але дуже смачні.

Не в настрої для ситного? Потім приготуйте соковитий гарбузовий пиріг. Гарбузове варення також чудово смакує і є приємною зміною на столі для сніданку. Тим, хто сам садить гарбузи і доводиться переробляти більшу кількість, неодмінно слід їх замаринувати. Маринований гарбуз смакує цілий рік, наприклад, з м’ясом.

Більшість видів гарбуза мають тверду оболонку і перед обробкою їх потрібно очистити від шкірки. Для цього гострим ножем розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння, а потім очистіть його від шкірки.

На це слід звертати увагу, купуючи гарбузи

Купуючи, переконайтеся, що держак твердий і цілий, а на гарбузі відсутні плями та синці. Щоб перевірити, чи дозрів гарбуз, ви робите так званий тест на стукіт. Якщо постукати пальцем по гарбузу, і це звучить порожньо, гарбуз має правильну ступінь стиглості.

Для професіоналів гарбуза: висушіть насіння

Викидати гарбузове насіння буде ганьбою. Як хрусткий салат або начинка з мюслі вони просто чудові!

Ось як це робиться:

Натріть насіння і очистіть їх в ситі під проточною водою. Всі залишилися м’ясні нитки необхідно видалити. Потім натріть насіння насухо або протріть їх кухонним папером. Насіння гарбуза найкраще сушити в духовці. Розігрійте духовку до 180 - 200 градусів. Покладіть гарбузове насіння на деко: Насіння не повинні перекриватися і потребувати достатньої відстані одне від одного, щоб вони рівномірно висохли. Насіння гарбуза займає близько 20 хвилин. Приблизно через 10 хвилин часу випікання насіння гарбуза слід перевернути шпателем.