Гарбузовий кетчуп - відмінна альтернатива для страждаючих алергією веганських альтернатив багатьом інгредієнтам - KochTrotz

Гарбузовий кетчуп - це просто добре!

Іноді я запитую себе, чому я не думав про деякі речі набагато раніше. Але тоді також добре, якщо я тоді їх вигадую, тоді вони там, а потім збагатять моє, а потім і твоє життя. Або?

Цей гарбузовий кетчуп чудовий! Я більше не хочу з помідорами. Томатний кетчуп дурний * сміх *.

Але кетчуп повинен бути солодким і трохи кислим.

Нещодавно я описав у статті, як ви отримуєте кислоту у гарбузовому кетчупі, незважаючи на непереносимість гістаміну. Виберіть свій варіант.

Усі інші варіанти заміни та обміну різних інгредієнтів у гарбузовому кетчупі наведені нижче під списком інгредієнтів.

Цей рецепт надзвичайно мінливий у складі інгредієнтів. Зі спеціями ви можете грати відповідно до власних допусків. Ви також можете самостійно регулювати ступінь нагрівання.

Насолоджуйтесь гарбузовим кетчупом. 🙂

Гарбузовий кетчуп - супер альтернатива алергікам

Без яєць - без курячого яйця
Не містить глютену
Без дріжджів
Низький рівень гістаміну
Казеїн - без молочного білка
Без лактози
Низьким вмістом вуглеводів
Без горіхів
Без сої
Без сорбіту
Веганське
Вегетаріанська

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г гарбузового пюре
200 мл апельсинового соку
150 мл оцту дуже м’якого оцту, такого як мірин або яблучний оцет
0,5 ч. Ложки м’якого порошку каррі
0,5 чайної ложки папіки солодкої
2 щіпки перцю шайенського
2 щіпки духмяного перцю
2 щіпки кардамону
2 щіпки кмину
2 щіпки перцю (за бажанням)
4 щіпки солі
50 г м’якоті паприки (або м’якоті томатів)
100 г рисового сиропу або іншої солодощі
50-200 мл води при необхідності

Ви можете шипнути його більш-менш "вогненно". Як вам подобається. Що стосується спецій, ви дуже вільні.

Мій варіант, трохи більш вогненний. Якщо ви любите це дуже м’яко, зменште спеції приблизно наполовину. Якщо він занадто слабкий для вас, ви завжди можете додати приправи в кінці.

КОНТРАКТИ І ОБМІНИ:

Paprika & Co.:
Якщо ви не терпите спецій паприки або м’якоті паприки. Просто залиште це поза увагою. Потім вам доведеться тушкувати кетчуп трохи довше. Не хвилюйтеся, кетчуп все одно смачний. Нічого не бракує. Обіцяли!

Оцет:
Тут описані варіанти замінника оцту.

Помаранчевий сік:
Йдеться про фруктову нотку кетчупу. Візьміть сік, який ви можете добре переносити. Це може бути яблуко, вишня, папайя, манго тощо, майже будь-що. Апельсиновий сік не містить низького вмісту гістаміну!

Солодкий:
Я вказав рисовий сироп. Звичайно, ви можете взяти солодкість на ваш вибір. Цукор також можливий, якщо він добре переноситься.

ПІДГОТОВКА

1. Найкраще брати горщик вище (з кришкою). Тому що пізніше, коли гарбузовий кетчуп закипає і загусає, він досить швидко пузириться, і ви можете дуже легко обпектись.

Покладіть всі інгредієнти в каструлю і перемішайте. Залежно від виду гарбуза, гарбузове пюре є більш твердим або більш рідким, а якщо пюре більш тверде - трохи води. Перед приготуванням консистенція повинна бути трохи густою, але не рідкою і ні в якому разі не повинна бути дуже густою.

Я зробив це з пюре з кабачків з вершкового горіха і мені все ще потрібно 250 мл води.

Тепер настав час розігріти плиту і ненадовго закип’ятити, а потім зменшити вогонь, щоб він трохи закипів. Він не повинен кипіти занадто сильно, інакше він закипить вам на землі. Потрібно продовжувати помішувати та вишкрібати шматки з краю горщика. Кетчупу з гарбуза потрібно близько 30 хвилин, поки він не загусне і не досягне консистенції кетчупу. Поки воно вариться, тримайте кришку наполовину відкритою, просто покладіть свою дерев'яну ложку між кришкою та каструлею. Так воно може закипіти краще.

Як тільки він отримає добре відому консистенцію кетчупу, налийте гарбузовий кетчуп безпосередньо в склянки, що додаються. Швидко прикрутіть кришки і дуже міцно скрутіть їх. Потім дайте окулярам стояти догори дном близько 30 хвилин.

Тож ваш гарбузовий кетчуп готовий. Це триває кілька тижнів - приблизно 3 місяці.

Можна ще 20 хвилин кип’ятити банки, тоді гарбуз збережеться