Гарбузовий сироп з волоськими горіхами

Гарбуз, зварена у власному соку та цукрі. Ароматизатори не розбавляються, гарбуз залишає достатню кількість рідини, що не потребує води. Я використовував ту саму гарбуз із сіро-зеленою шкіркою та інтенсивно-оранжевою м’якоттю, яку використовую для запеченого гарбуза.

інгредієнти
Гарбузовий сироп з волоськими горіхами

1 кг м’якоті гарбуза
250 гр цукру
1 кухар
1 штука 1 см палички кориці
1 столова ложка лимонного соку
мелений волоський горіх (або мелений фісташок)

Підготовка
Гарбузовий сироп з волоськими горіхами

Гарбуз ріжеться шматочками приблизно 3-5 см. У вас має бути 1 кг нарізаної м’якоті, для цього ви отримаєте приблизно 2 скибочки гарбуза більшого розміру.
Покладіть шматочки гарбуза в казан і засипте цукром. Поставте кришку і залиште її в холодильнику до наступного дня, перемішуючи 2-3 рази, коли ви це згадаєте. Наступного дня цукор повинен повністю розтопитися, а гарбуз майже покрити власним соком.
Поставте каструлю на вогонь, додайте лимонний сік, часник і корицю. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варити близько 30 хвилин, не помішуючи в каструлі. Після закінчення цього часу перевірте, чи гарбуз зварився. Сироп, мабуть, трохи впав.
Вимкніть вогонь, поставте кришку на казан і дайте гарбузу охолонути в сиропі. Через кілька годин ви побачите, що гарбуз вбрав багато сиропу і потемнів у кольорі.
Зберігати в холодильнику. Для подачі покладіть шматки гарбуза на тарілку (один за одним, будьте обережні, що вони крихкі) і залийте їх сиропом (якщо сироп здається трохи рідким, його можна прокип’ятити протягом 2-3 хвилин, щоб зменшити). Посипати меленими волоськими горіхами тільки при подачі.

2. Наступного дня майже покритий соком

3. Гарбуз, зварена в сиропі

4. Охолоджений гарбуз поглинув частину сиропу