Гарбузовий суп - і що робить гарбуз справжнім героєм - тренінг з питань харчування

Осінь - пора року, коли надворі стає більш барвистим, темним, прохолодним і вологим. Але ми також все більше тремтимо, і багато хто з нас бореться з першим нежиттю та кашлем. Що для цього краще, ніж зміцнюючий і зігріваючий суп?

Я запропонував для вас рецепт гарбузового супу в Інтернеті. Треба визнати, що гарбуз я для себе виявив лише восени минулого року, до цього він був для мене більше декоративним елементом, а не в моєму меню.:-) Я тим більше захоплений цим і намагаюся все більше і більше рецептів з цим. Чому? Тому що це справжня сезонна та регіональна їжа! Є різні їстівні гарбузи - чотири популярні та універсальні сорти:

Хоккайдо

  • Колір і форма: яскраво-оранжевий; досить круглий
  • М'якоть: тверда/тверда, борошняна для висихання
  • Смак: горіховий, чимось нагадує каштани
  • Варіанти приготування: супи, пюре, гарбузова «картопля фрі», запіканки, салати
  • Особливість: миску можна споживати

Баттернат

  • Колір і форма: тиквовий стовп кремового кольору
  • М'якоть: тверда, бліда
  • Смак: горіховий і солодкий
  • Варіанти приготування: десерти, такі як тістечка, супи, пюре, запіканки, супи
  • Особливість: легко працювати, завдяки гладкій оболонці, яку слід видалити

Мускатний горіх

  • Колір і форма: темно-зелений, коричневий, насичений оранжевий; досить круглий
  • М'якоть: від жовтого до оранжевого
  • Смак: фруктово-кислий> він має "найпікантніший" смак, до речі, коли він не зовсім стиглий
  • Варіанти приготування: ідеально підходить для десертів, таких як тістечка, пироги, крихти; а також чудово підходить для супів та салатів
  • Особливість: Завдяки тісному «взаємозв’язку» з вершковим горіхом, шкаралупа також дуже тонка і легко знімається. У мускатному горіховому гарбузі мало насіння, а м’якоть тим більше. Через те, що ця гарбуз може важити до 40 кг, її часто купують у вже вирізаних сегментах.

Кабачки для спагетті

  • Колір і форма: кремово-жовтуваті - можуть мати зелені або помаранчеві смужки; овальна форма (схожа на диню медової роси)
  • М’якоть: світла; Волокна після приготування стають схожими на спагетті
  • Смак: м’який (схожий на кабачок)
  • Варіанти приготування: Паста альтернатива/доповнення> разом з макаронами або замість них з томатним соусом та пармезаном z. Б., салат, запіканка, овочева засмажка/гуляш
  • Особливість: м’якоть нагадує локшину спагетті
  • Спосіб приготування: Проткніть гарбуз навколо виделкою, відріжте держак і варіть у воді близько 20-30 хвилин, залежно від розміру. Як правило, розраховуйте 10 хвилин на кілограм. Щоб перевірити, чи готується він: тест пальцем на пальці> подивіться, чи можна вдавити невелику западину. Виймаємо з води, розрізаємо навпіл і вишкрібаємо м’якоть.

Ще не любитель гарбуза? Можливо, вам допоможе наступне 6 причин, чому варто час від часу включати гарбуз у свій раціон:

1. Мікроелементи та клітковина

У гарбузі багато мінералів - особливо магній і калій. Хоча магній корисний для наших м’язів та нервової системи, калій підтримує нашу природну «дренажну систему» ​​нирок м’яко та здорово. Гарбузи також містять багато фітохімікатів, перш за все бета-каротин. Вторинні рослинні речовини допомагають нашому організму виробляти самі антиоксиданти, щоб захиститися від вільних радикалів, які пошкоджують і послаблюють наші клітини. Я також хотів би виділити рясні клітковини, якими володіють гарбузи. Вони заповнюють вас надовго, сприяють травленню та позитивно впливають на можливий підвищений рівень холестерину ЛПНЩ (= "поганий": -)).

У 100 г гарбуза міститься в середньому 40 ккал у вигляді 10 г вуглеводів, 1,5 г білка та 1 г жиру. Цифри, звичайно, дещо відрізняються залежно від сорту. Завдяки клітковині, яка в ньому міститься, ця їжа швидко насичується і зберігається надовго - вам не потрібно їсти стільки її.

3. Водний баланс

Гарбузи складаються з 90% і більше води - що особливо корисно для "питної групи" серед нас, щоб отримувати щоденну необхідну кількість рідини.;-)

4. Підходить для легкої їжі

Гарбуз ідеально підходить як легка їжа і як дитяче харчування - в першу чергу завдяки особливому складу амінокислот, що містяться в ній, для утворення білків. Тому гарбуз дуже легко засвоюється.

5. Може використовуватися варіативно

З одного гарбуза можна приготувати стільки різноманітних і різноманітних страв. Тож навіть «самотні домогосподарства» не повинні боятися придбати «великий» гарбуз. З однієї «голови» можна приготувати суп, «картоплю фрі», пюре та хліб. Отже, у вас різноманітність, і ви все одно використовуєте все оптимально!:-)

Гарбуз - дуже корисний овоч - його не потрібно тримати тривалий час: при зберіганні в прохолодному та сухому місці, наприклад, у погребі, холодильнику чи коморі, гарбузи іноді можна зберігати до півроку.

Примітка. Після того, як їх вирізали, їх слід використовувати протягом максимум 4 днів.

Отже - тепер до рецепта: гарбузовий суп

На додаток до нашого помаранчевого Herofood, кокосове молоко, куркума та імбир додають "корону" до цієї страви та відправляють нас назад на короткий час до Азії на сонці. Останні також мають протизапальну дію та зміцнюють нашу імунну систему в прохолодні місяці року.

робить

інгредієнти: (приблизно 4 порції)

  • 600г гарбуза Хоккайдо
  • 250г моркви
  • 1 Шарлотта
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. Ложка кокосової олії
  • 600 мл води
  • 1/2 чайної ложки сушеної чебрець
  • 1 лавровий лист
  • 150 мл кокосового молока (несолодке)
  • 2 ч. Л
  • сіль
  • перець
  • Чилі (за смаком)
  • ½ ч. Ложки порошку куркуми
  • ½ ч. Л. Каррі
  • за бажанням: імбир (приблизно 1 см)

Підготовка:

Гарненько помийте гарбуз - перед приготуванням гарбуз Хоккайдо не потрібно очищати від шкірки.
Наріжте кубиками великі шматочки.

Очистіть моркву і нашаткуйте її великими шматочками.

Очистіть часник цибулю-порей і шарлотку і дрібно наріжте кубиками.

Покладіть кокосове масло у велику каструлю і розігрійте його, пасеруйте в ньому цибулю та часник разом з куркумою. Додайте гарбуз і нарізану кубиками моркву і залийте їх водою. Натріть чебрець в руці і додайте. Також додайте в горщик лавровий лист.

Нехай все вариться близько 20 хвилин. Перевірте виделкою, чи м’якоть м’яка.

Видаліть лавровий лист, а решту дуже дрібно пюрируйте в міксері або за допомогою ручного блендера. Потім сім, якщо потрібно.

Додайте кокосове молоко, сіль, перець, перець чилі та каррі і знову доведіть до кипіння.

Подавати з гарбузовим або соняшниковим насінням.

(1) Якщо ви любите їсти імбир, ви можете сутенерством цього супу з кількома додатковими антиоксидантами та трохи інгері з овочами

(2) Замість чебрецю та лаврового листа ви також можете використовувати чайну ложку порошку овочевого бульйону.

Разом: 961 ккал | 101,7 г KH | 14,9 г Pr. | 38г F

На порцію: 240 ккал | 25г KH | 3,7 г пр. | 9,5 г F

Я харчуюся в основному збалансованою їжею з урахуванням потреб, щоб залишатися в тонусі, здоровою та енергійною та відчувати себе добре у своєму тілі: заради свого майбутнього, свого спорту та роботи. Мені не потрібно обходитися без нічого. Ви теж цього хочете? Тоді давайте познайомимось з нами - я з радістю підтримаю та проконсультую вас.