Гарбузовий суп з розмарином і корицею; Продовольче забезпечення в охороні здоров’я
Пряний гарбузовий суп зі свіжим розмарином і тонкою ноткою кориці. Високий вміст антиоксиданта бета-каротину, який Хоккайдо вже може зрозуміти з його сильного кольору, діє як захист від вільних радикалів і перетворюється на вітамін А в організмі.
Кухня цілісної їжі з Крістель фон Шейдт
Ідея рецептів від Крістель фон Шейдт, керівника денної клініки натуропатії в лікарні Іммануеля в Берліні.
Ви можете дізнатись більше смачних рецептів та багато корисної інформації на тему харчування та здорового способу життя у денній клініці натуропатії.
Примітка для алергіків:
Суп вегетаріанський і не містить лактози. Містить кабачки (гарбуз Хоккайдо). Овочевий бульйон може містити селеру. Якщо у вас непереносимість глютену, використовуйте бездріжджовий овочевий бульйон.
Порада: Вегани використовують оливкову олію замість топленого масла.
підготовка
Розтопіть топлене масло або оливкову олію на середньому вогні. Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно наріжте його і запаріть у топленому або оливковій олії до напівпрозорості. Очистіть часникові зубчики, дрібно наріжте їх і додайте.
Очистіть і наріжте картоплю кубиками і додайте їх у казан. Протріть гарбуз овочевою щіткою під проточною водою, розріжте навпіл і видаліть насіння великою ложкою. М’якоть з шкіркою наріжте кубиками та додайте до інших інгредієнтів у горщику.
Все готуйте на пару 10 хвилин. Влийте овочевий бульйон (наприклад, самостійно зварений овочевий бульйон). Додайте зелень і паличку кориці і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Видаліть з супу гілочки розмарину, лаврове листя та паличку кориці. Пюреруйте суп і при необхідності додайте за смаком свіжо перемелений перець.
Порада:
Щоб заощадити собі «риболовлю» на трави та паличку кориці, можна скористатися кулькою з трав або «заваркою чаю».