Гарячі поради для запіканок; Гратини ЇЖТЕ РУМНІШЕ
На вулиці холодно та хмарно? Потрібно зробити лише одне: увімкнути духовку і просочити щось смачненьке! Ситні запіканки зі свіжими овочами та іншими смачними інгредієнтами зігрівають тіло і душу - і їх легко приготувати навіть для недосвідчених.
Навряд чи можна насолоджуватися осінню зручніше: ароматний аромат розноситься по дому, смачно хрустка скоринка виглядає заманливо, піч поширює затишне тепло - і навіть виконує більшу частину роботи за вас. Поки запіканка або запіканка готуються в духовці, ви можете спокійно відпочити і з нетерпінням чекати їжі.
Готуйте овочі з духовки чудово
Практично всі види овочів можна грати. Овочі, дуже багаті водою, такі як помідори або огірки, підходять лише умовно; він втрачає форму, якщо готувати в духовці потрібно більше часу.
Для більшості інших овочів ви можете дозволити своїй фантазії та творчості. Якщо ви хочете запекти тверді овочі, такі як пастернак, морква, селера або картопля, ви не можете це зробити без попереднього приготування. Для цього найкраще використовувати бульйон або бульйон, вони додають ще більше смаку стравам з духовки, таким як овочева запіканка з горіховою скоринкою або святковий овочевий торт.
Ідеальна форма для овочів з духовки
Звичайно, потрібні правильні форми для запіканок або гратену. Скло, кераміка чи метал не мають значення - головне, щоб форма була вогнестійкою. Дизайн, навпаки, відіграє певну роль у успіху, оскільки він також впливає на смак та зовнішній вигляд страви. Дуже плоскі великі форми найкраще підходять для запіканок, таких як барвисті овочеві запіканки, які швидко в них готуються і можуть створити хрустку скоринку.
Глибокі фігури з невеликою поверхнею, навпаки, утримують багато вологи у відповідному посуді і можуть бути легко заповнені кількома шарами - ідеально підходять для запіканок, таких як соковита запіканка з картоплі та яблук із копченою свининою!
До речі: якщо запіканка на поверхні вже добре підрум’янилася, але зсередини не зовсім приготувалася, просто накрийте її шматочком алюмінієвої фольги. Тож він може спокійно закінчити готувати їжу, не підгорівши скоринку. Після гратування залиште відпочивати у вимкненій духовці на 5–10 хвилин і подавайте до страви, щоб запіканка довше залишалася гарячою.
Ось так овочі з духовки стають надзвичайно соковитими
Що саме робить страви з духовки такими непереборними? Для більшості з них це вишуканий контраст хрусткої скоринки на соковитому, м’якому інтер’єрі. Рідина - один із секретів дійсно гарної запіканки. Класика - це суміш яєць, молока та вершків. Якщо ви хочете заощадити калорії, ви можете замість насичених вершків використовувати легкий продукт, такий як Кремефін, як із запіканкою з картоплі та яблук із копченою свининою. Важливо: Рідина, зокрема, гарантує, що запіканка піднімається під час варіння - ось чому краще залишати трохи місця при нашаруванні і не наповнювати каструлю до краю.
До речі: як перший шар, ви завжди додаєте трохи рідини або соусу у форму, а як останній - тверді інгредієнти, такі як овочі, картопля або макарони. В самому кінці начинка - це тертий або тертий сир.
Рідина також необхідна для запіканки, особливо тому, що вона, як правило, виготовляється з сирих овочів. Оскільки воно повинно бути більш хрустким, ніж м’яким, тут його зазвичай потрібно менше. Часто достатньо великої порції крему або кремової альтернативи. Якщо вам подобається, ви також можете вдосконалити його трохи білим вином, як із барвистим овочевим гратеном!
Овочі з печі для тих, хто поспішає
На добрі справи потрібен час - ця стара приказка точно стосується запіканки. Тим не менш, ви можете побалувати себе смачними овочами з духовки, навіть коли вам не вистачає часу. Ми розповімо вам, як це працює:
- Ви все ще готуєте овочі та макарони чи картоплю за день до цього в холодильнику? Чудовий - з невеликою кількістю соусу та тертим сиром він швидко перетворюється на смачну вечерю.
- Чи занадто довго замішувати соус для страви в духовці? Немає проблем: назва «Виправити для. «Суміші для соусів із гратенами та запіканками носіть неспроста - вони готові за 1-2 хвилини.
- До речі, запіканки та гратени також можна приготувати чудово, наприклад, коли ви кличете на вечерю в середині тижня. Просто підготуйте всі інгредієнти ввечері до або вранці, покрийте їх формою, накрийте фольгою і поставте в холодильник. Увечері просто розігрійте духовку і спечіть страву.