Гарячі супи та бульйони, бажано в холодну пору року
З приходом холодної пори року багато людей переходять від салатів до супів та гарячих супів. Їх легко приготувати, а інгредієнти легко знайти. До того ж для цього не потрібна копітка підготовка, а порівняно проста.
Перехід до холодної пори року змушує румунів дещо змінити реєстр приготування страв. Якщо влітку переважали холодні салати чи супи, то зараз гарячі супи або супи займають своє місце в щоденному меню румунів.
Адріан Поп, шеф-кухар ресторану в Араді, каже, що в холодну пору року споживається більше супів або гарячих супів, ніж у літні місяці.
"Це нормально, коли можна переходити на гарячі супи чи супи, щоб компенсувати холод на вулиці. Незалежно від того, замовляємо ми їх у ресторанах чи готуємо їх вдома, супи та бульйони користуються такою ж популярністю. Ми говоримо про овочеві супи чи з тих, хто має м'ясо, ласощі з яйцем та вершками або йогурти дуже подобаються румунам ", говорить Адріан Поп, шеф-кухар.
Крім того, дієтологи стверджують, що цього сезону супи та теплі супи є оптимальним рішенням. "Вони є дуже хорошим рішенням. Тіло потребує теплої рідини в цей час року. Крім того, вони зігрівають тіло, зволожують його і є хорошим джерелом мінералів і вітамінів. Я б не рекомендував таке поєднання яєчного жовтка з вершками, за допомогою яких ми вирівнюємо супи в кінці. Вони не роблять нічого, крім додавання калорій до здорового препарату, до того ж підготовка важча для організму ", - говорить дієтолог з Арада Сорін Калман.
Він радше рекомендує овочеві супи, багатші на вітаміни, і каже, що овочі слід готувати, а не смажити, коли ми готуємо супи.
Рецепт овочевого супу
Шеф-кухар Arad Аді Поп дає нам рецепт овочевого супу, м’ясний - на тих самих етапах, лише напівготовне м’ясо вводиться в суп після видалення залишкової піни.
Для овочевого супу нам потрібні: цибуля, морква, пастернак, селера, картопля та червоний перець. Ці, дрібно нарізані, обсмажують на невеликій кількості олії, а потім додають очищені і нарізані кубиками томати.
Залийте теплою водою, приправте сіллю і перцем за смаком. Коли овочі майже звариться, додайте борщ. Після закінчення супу вимкніть вогонь і в мисці змішайте жовток із вершками. Поступово за допомогою лаку нанесіть варений суп на вершково-яєчну суміш, маючи намір довести цю суміш до температури супу. Потім залийте вміст миски супом.
В кінці додаємо зелень: петрушку та модрину - дрібно нарізану. Суп подається з гострим перцем.