Гарячий шоколад смачніший в апельсиновій чашці

Колір контейнера впливає на сприйняття смаку вмісту, на думку іспанських та британських дослідників.

апельсиновій

Опубліковано 01.03.2013 о 17:07, оновлено 01.04.2013 о 17:19

Смакуючи хороший гарячий шоколад, дуже важлива якість пляшки. Це те, що виявили дослідники з Політехнічного університету Валенсії та Оксфордського університету під час простого експерименту. Вони подали один і той же гарячий шоколад 57 добровольцям у різнокольорових кружках - білих, кремових, червоних та помаранчевих - і зазначили, що гарячий напій найкраще виглядає морським свинкам, коли його подають у контейнері з апельсином або кремом. Результат був опублікований у спеціалізованому науковому журналі Journal of Sensory Studies .

"Колір ємності, в якій подають їжу або напої, може покращити певні характеристики, такі як смак або аромат", - говорить Бетіна Пікерас-Фішман. “Не існує жорсткого правила, згідно з яким чашка певної форми або кольору збільшує смак або аромат. Насправді це залежить від типу їжі », - пояснює вона.

Ділянки мозку активуються перед дегустацією

Попередні дослідження показали, наприклад, що полуничний мус виглядає солодшим і смачнішим, коли його подають на білій тарілці, ніж на чорній. Так само вчені показали, що напій виглядає більш освіжаючим, коли знаходиться в прохолодному посуді (синьому або зеленому). Напій у рожевій тарі сприймався солодшим. Полуничне варення набагато складніше визначити в банку, яка не червона.

Причиною цього явища є пошук у нашому мозку. У березні минулого року команда продемонструвала, що вид апетитної страви активував зони мозку, готуючи морських свинок насолоджуватися його дегустацією. "Видовище створює очікування щодо смаку та харчових цінностей, які готуються прийняти або відкинути страву", - написали автори. Вони прийшли, щоб продемонструвати те, що чудові кулінари знають давно: гарна страва також їдять очима.