Картопляне пюре з яєчно-гірчичним соусом - діаліз і я

Інгредієнти (2 людини)

400 г картоплі
125 мл молока, 1,5% жиру
Сіль, перець, мускатний горіх, цукор
1 ст ложка вершкового масла
1 невелика цибулина
1 ст ложка вершкового масла
1 ст ложка борошна
250 мл молока, 1,5% жиру
½ чайна ложка овочевого бульйону
2 столові ложки зернистої гірчиці
4 яйця
100 г корнішонів

• Очистіть, помийте і наріжте картоплю на шматочки. Накрийте кришкою і варіть у великій кількості окропу близько 20 хвилин.
• Для соусу очистіть і дрібно наріжте цибулю цибулею. Нагрійте в каструлі 1 столову ложку вершкового масла і обсмажте цибулю до напівпрозорості. Висипте над ним борошно і коротко протушкуйте. При перемішуванні залийте 250 мл молока, додайте бульйон і доведіть до кипіння.
• Тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин при перемішуванні. Розмішайте гірчицю в соусі. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром.
• Тим часом варити яйця до воскової форми (розмір М приблизно від 5 до 6 хвилин)
• Зцідити картоплю, додати 125 мл молока і 1 ст ложку вершкового масла. Розітріть у вершкове пюре за допомогою картопледробарки. Приправити сіллю та мускатним горіхом.
• Промийте яйця під холодною водою, а потім очистіть їх.
• Подавайте картопляне пюре з яйцями, гірчичним соусом та корнішонами.

1. Подрібнення картоплі не тільки скорочує час приготування. Основний ефект тут полягає в тому, що вміст калію можна зменшити приблизно на третину.
2. Приготуйте картопляне пюре із сумішшю кремової води замість молока, щоб заощадити калій і фосфор (див. Нижче). Для цього 125 мл молока слід замінити на 1 столову ложку вершків і 100 мл води. Якщо збільшити кількість вершків, відповідно зростає калорійність і жирність.
3. Використовуйте трохи лимонного соку для ароматизації соусу. Це надає йому пікантної нотки, в той же час ви можете заощадити сіль.

Крем-вода на порцію молока

Калорії (ккал)	565	540
Білок (г)	28	22-го
Жир (г)	30-й	33
Вуглеводи (г)	43	34
Мл води)	490	490
Калій (мг)	1350 *	1065 *
Фосфор (мг)	550	385

* Менше приблизно 150 мг калію при подрібненні та кип’ятінні у великій кількості води.

---