Гарне запитання, як білий хліб вписується в здорову середземноморську дієту
Цільнозерновий хліб кращий за білий, але чому в здоровій середземноморській дієті їдять лише білий хліб, запитує один із читачів.
Один читач написав нам: «Білий хліб демонізують усі експерти з питань харчування, а цільнозернові продукти представляються як особливо здорові. Середземноморська дієта також класифікується як особливо корисна. Наскільки мені відомо, білий хліб в основному їдять в Італії, Іспанії та Греції. Як можна пояснити це протиріччя? "
Експерти з питань харчування Сандра Холасек та Соня Лакнер (Med Uni Graz) відповідають: "При оцінці типу дієти йдеться про цілісність споживаних продуктів, а не лише про тип хліба". Середземноморська дієта характеризується:
- велика частка овочів і фруктів;
- мало насичених жирів (з вершкового масла, ковбасних виробів);
- рідко червоне м’ясо;
- високоякісні рослинні олії (оливкова олія);
- Готову їжу та солодощі їдять рідко
І: Це буде того варте сезонні продукти і спільне харчування. Середземноморська дієта може знизити ризик серцево-судинних захворювань - на думку експертів, це пов’язано головним чином із низьким споживанням м’яса та високою часткою рослинної їжі.
Цільне зерно виграє в прямому порівнянні
У прямому порівнянні, звичайно, хліб з непросіяного борошна виграє: він лише повільно підвищує рівень цукру в крові. Крива рівня цукру в крові зростає значно швидше після вживання білого хліба, ніж після споживання хліба з непросіяного борошна і так само швидко падає. "Це може призвести до тяги", - говорить Лакнер, саме тому білий хліб менш ситний, ніж цільнозерновий. Крім того, хліб із цільного зерна забезпечує цінні поживні речовини та клітковину. "Низький вміст поживних речовин у білому хлібі врівноважується в середземноморській дієті за рахунок продуктів харчування та олій на рослинній основі", - кажуть експерти.
Живіть краще, їжте краще - так це робиться! У новому журналі про здоров’я Kleine Zeitung ви можете дізнатись більше про здорове харчування, приховані пастки для цукру, корисні жири та способи досягнення бажаної ваги. 72 сторінки. 9,90 євро.
Доступні у всіх офісах Kleine Zeitung, у вибраних тютюнових магазинах.
З ваучером виключно у Spar за 4,90 замість 9,90 євро.
І: Існують також відмінності у способі виготовлення хліба. Білий хліб із південних країн в основному виготовляють із закваски, що позитивно впливає на корисність. Хліб із закваски легше засвоюється завдяки молочнокислим бактеріям, а мінерали легше доступні. Закваска також призводить до повільнішого спорожнення шлунка і, таким чином, підтримує насичення. "До речі, це не масло, але коли воно є, оливкова олія кладеться на середземноморський хліб", - підкреслює Голасек.