Гарні манери за столом
Коли нас запрошують на святкову трапезу, ми повинні пам’ятати кілька правил, щоб не стати смішними. У книзі "Хороші манери сьогодні" є ряд порад, яким ми повинні керуватися, щоб правильно поводитися, коли їмо. Але є також деякі підводні камені, яких нам слід уникати, і які нам пояснює Аурелія Марінеску, автор книги.
Цілий розділ статті присвячений тому, як нам їсти. Аурелія Марінеску розповідає, що ми можемо їсти за допомогою столових приборів, а що подавати безпосередньо вручну:
1. Хліб та бутерброди його їдять по-різному. Шматочок хліба ламається, коли ми їмо, тоді як великі бутерброди ріжуть ножем і їдять виделкою.
Маленькі бутерброди їдять вручну. Щоб намазати масло, використовуйте спеціальний ніж, не звичайний. Не беріть масло прямо з каструлі, а покладіть шматок на тарілку. Потім змастіть хліб, попередньо порваний, тримаючи його зверху на тарілці.
2. Варення та мед його не їдять безпосередньо з банки. Кожен бере стільки, скільки хоче на свою тарілку, використовуючи для цього чайну ложку, принесену до столу. Ковбаси всіх видів, попередньо нарізані скибочками, очищаються виделкою та ножем у власній тарілці. Їжте вручну: печиво, печиво, виноград, вишню, абрикоси
3. Яйця, відварені в шкаралупі його їдять із опорного келиха, найчастіше закріпленого на блюдці. Зламайте кінчик, чайною ложкою зніміть верх, покладіть шкаралупу в тримач, під яйце, а потім, з’ївши, розламайте шкаралупу.
4.Картофії не різати ножем і не давити виделкою в тарілці.
5. Супи їх подають у чашці і їдять по столовій ложці (маленька модель). Якщо ми серед друзів, ми можемо випити першу половину чашки, що зрозуміло. Потім ми використовуємо ложку. Не охолоджуйте суп занадто гарячим, дуючи в нього; чекаємо, поки охолоне. Ми не згинаємо тарілку, щоб взяти останню краплю. Не замочуйте хліб у супі чи соусі. Після їжі ми не витираємо тарілку шматочком хліба.
6. Салат та ендівія їдять готові страви. Якщо шматки дуже великі, виріжте їх ножем. Великі шматки не йдуть до рота. Не помилково просити оцет, лимон, сіль, перець, олію, якщо вони здаються тьмяними. Але не будемо перебільшувати, запитуючи їх усіх.
7. Салат та ендівія його їдять якомога ближче до природного стану. У Франції салат їдять в кінці, окремо.
8. Соління, пампушки, соління: Коли їх пропонують у мисках, огірки та пампушки беруть із власною виделкою та нарізають на тарілку, коли їх їдять. Стейк також. Пончики можна брати вручну, щоб не «обсипати» покупців соком, який може хлинути. У тарілці акуратно (з тієї ж причини) ріжте ножем, що тримається в правій руці, а виделкою - у лівій. Солоні огірки не кусає.
9. Фрикадельки, сармале, булочки вирізати виделкою.
10. Риба його не їдять, як стейк. Не ріжте звичайним ножем. Столові прибори для риби складаються з ножа спеціальної форми та виделки меншого розміру. Ніж використовується лише для різання, обвалювання та як допоміжний засіб для їжі. Після завершення операції (розділення на дві частини та видалення спинного мозку) ніж більше не використовується для різання. Будучи дуже м’якою, вилки досить. Кістки, які ми маємо в роті, кладемо на виделку близько до губ, або ми можемо їх видалити за допомогою двох пальців. Для рибних консервів ми використовуємо виделку, яка тримається праворуч, допомагає нам шматочком хліба, який тримається ліворуч. Вживання риби вимагає особливого мистецтва. Перш ніж виходити у світ, дізнайтеся і потренуйтеся вдома.
11.Крустачеле: якщо ми не знаємо, як їсти устриці, ми можемо відмовитись від них! Але є деякі правила, яким слід навчитися. Відкрийте оболонку (якщо вона закрита) лезом ножа (рибного чи звичайного). Видаліть виделкою кишечник і зябра (вони мають темніший колір). Вийміть устрицю з панцира, від'єднавши її від суглоба. Покладіть його на тарілку і з’їжте з лимоном, сіллю, перцем.
12. Креветки та раки: їх зазвичай подають без снарядів. Якщо трапеза менш святкова, креветки очищаються вручну, відповідно розбивається головка, з цього приводу виходить кишечник, тоді вони очищаються від панцира. У крабів, омарів та омарів суглоби розбиваються вручну, а потім спеціальною парою плоскогубців розбиваються кістки, а м’ясо виймається з грудей, ніг та хвоста. М’ясо цих ракоподібних їдять разом з грінками та маслом. На столі для промивання пальців необхідно мати миску з водою.
13. Ікра маньчжурська та чорна ікра: винести на тарілку невеликі скибочки тостів, змащених вершковим маслом і поверх яєць. Якщо воно пропонується у мисках, ми помістимо розумну кількість у тарілку службовою ложкою та зробимо невеликі бутерброди. Ми можемо змастити звичайні яйця більшим скибочкою хліба, а потім розрізати його ножем, що тримається в правій руці, і виделкою в лівій. Ми робимо те саме з усіма великими бутербродами. Розріжте (як стейк) два-три шматки і з’їжте їх виделкою, що тримається в правій руці. Ми можемо з’їсти ікру і взяти частину тарілки, з якої за допомогою ножа змащуємо невеликі шматочки хліба, поламані вручну. Також їдять холодні страви (салат з баклажанів, рибу з майонезом тощо).
14. М'ясо птиці його не їдять вручну. Курку підносять готовою нарізаною до столу.
15. Спагетті: з миски, яку ви приносите, подайте собі розумну порцію, а потім з’їжте їх, скручуючи виделкою, або, за італійською модою, допомагайте собі ложкою. Ложку тримають у лівій руці, а спагеті закочують виделкою. Господар не повинен вибирати спагетті занадто довго, щоб не турбуватися ними.
Рис: його їдять виделкою, можливо, за допомогою ножа.
Книга, яка стала національним бестселером
Сьогодні в усьому світі книги, які вчать нас правилам цивілізованої поведінки, користуються величезним успіхом. "Кодекс добрих манер сьогодні" не є винятком: через двадцять років після його видання його було продано понад 300 000 примірників. Написаний розумно, повністю адаптований до сучасних західних звичаїв, а також до румунських, Кодекс є справжнім національним бестселером.
Після надзвичайного успіху книги автору Аурелію Марінеску (випускницю факультету румунської мови та літератури) було запропоновано виступити на радіо та телебаченні, дати інтерв’ю, писати у високотиражних журналах на тему цивілізованої поведінки, він викладає добрі манери на факультеті комунікації та зв’язків з громадськістю Бухарестського університету.