Гаспачо андалуз
Герб Андалусії - найбільшого і найпівденнішого регіону Іспанії - гаспачо - холодний овочевий суп, призначений для погашення спеки літ, зігрітих африканськими вітрами. Його склад і смак, відсутність будь-якої термічної обробки роблять гаспачо рідким салатом, рекомендованим при будь-якій дієті.
Спробуйте дістати миску запареного гаспачо з холодильника в суботу вдень серпня, і гості відразу вас полюблять.
Рецепт: андалузький Гаспачо
інгредієнти:
- 250 грам зелених огірків
- 250 грам болгарського перцю
- 200 грам цибулі
- 1 кілограм добре дозрілих помідорів
- 2 зубчики часнику
- 150 грам сухого білого хліба
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки білого винного оцту
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль і білий перець
Підготовка:
- Наріжте хліб скибочками і замочіть у холодній воді.
- Овочі миють і очищають від шкірки.
- Від кожного сорту відкладіть по одному-два скибочки овочів, нарізаних невеликими кубиками, разом з однією-двома чайними ложками дрібно нарізаної цибулі.
- Наріжте овочі, що залишилися, кубиками і змішайте з замоченим і процідженим хлібом.
- Змішати ножовим міксером.
- Отримане пюре добре змішати з томатною пастою, подрібненим часником, олією та оцтом.
- Зіставте смак з сіллю і меленим перцем і залиште охолоджуватися в холодильнику принаймні на півгодини.
- Гаспачо подають холодним, з хлібними грінками, нарізаними кубиками овочами і, за бажанням, кількістю нарізаної кубиками шинки.
Час підготовки: 30 хвилин
[підказка] Якщо склад занадто зв’язаний, розріджте його холодним супом або томатним соком.
[тип] Кілька кубиків зеленого яблука - бажано золотистого -, посипані вашим супом, дадуть особливий ефект.