Гастон, бургундський
Автентично, доброзичливо, смачно, з обіду до півночі.
Бере і куртка, привітна безтурботність, трохи глузливий погляд: Джеффрі Дорель вітає нас тепло і просто у своєму автентичному бістро-винному барі, який пахне рідною Бургундією. Молодий, привітний і супер "профі".
Гастон - це равлик, який став емблематичним для регіону, старовинна назва "так французький!" Легко вимовляється. Концепція - це невибагливий ресторан бездоганної якості, який пропонує коротке та послідовне меню бургундських делікатесів із вибраними інгредієнтами та чудовий льох із 220 посилань, половина з яких - суто з Бургундії (але не виключно: щось на будь-який бюджет і на будь-який смак ).
Декор підтримує концепцію: простий, природний і теплий, уникаючи пастки кліше "французького": стіна, рельєфно покрита лакованими піддонами, інша вкрита камінням, третя чекає роботи вуличне мистецтво; маленькі столики та бездоганні білі скатертини, люстри з винних футлярів.
Погріб стоїть у центрі, скляні стіни навколо: це коштовність будинку. 50% бургундського, 30% іншого французького походження та 20% іноземного: серйозна винна карта, розумно побудована навколо звукових цінностей (2007 р. Жеврі Чембертен 1er cru "les Cazetiers", маєток П'єр Бурре fils; 2016 Сомюр Шампіньї "Маргінал", Domaine des Roches Neuves, 133 долари; 2010 Св. Естефа Дам де Монтроз, 2d вино Montrose, 200 доларів), рідкісні перлини (1983 Nuits St Georges 1er cru "St Georges", Домен П’єр Бурре Філс, 389 доларів; 2001 Chateau Léoville Barton 2nd Growth класифікований, 308 доларів США; 1996 Кот-Роті "Мордоре" Містер Шапутьє, 332 долари) та кілька корифеїв для більш ніж освічених аматорів (2013 Романі-Сент-Вінсент Великі Крю, Домен де ла Романе Конті, 3250 доларів ; 2010 Echézeaux Grand Crû, Домен де ла Романе Конті, 4163 долари; 1996 Шато Марга 1er Крю класифіковано, 1571 дол .; 2007 Сомюр Шампіньї "Ле-Бур" Кло Руж, $ 997). Щось по-справжньому насолоджуватися. Добровільно обмежений запас і надія на розвиток повторних дегустаційних імпульсів.
Естрадна музика ... європейська за останні 20 років: Бургундія знаходиться в центрі Європи !
За столом: 2 обідні меню, 2 і 3 курси (30 доларів і 35 доларів) і меню, що змушує вас спробувати все.
Заохочувальний обмін з колбасні дошки (террін дикого кабана, качині рилли) по 19/34 долари та сир (Comté, Époisses, Brillat-Savarin) по 22/36 доларів для 2 до 4 осіб. А для допитливих Дошка Гастон з ковбаскою, сиром, гугерами, скумбрією, рибою, копченою фореллю, відомою шинкою петрушки, домашніми крокетами: 75 доларів. Харчування на 2-4 особи.
І це настільки добре, що ми можемо (хочемо) взяти все на себе: Гужера у кошику 5 ($ 8), шинка петрушки абсолютно, чудово, нестримно тане і ароматний (14 доларів), скумбрія рилет ($ 14).
І равлики довгоочікуваний! В міні-пироги (без оболонки), легкий і надзвичайно смачний рідкий соус, подається гарячим. Розумна пропозиція, щоб не налякати чуйних та/або непосвячених душ. 6 або 12 штук ($ 15/28).
100% комфорт, 100% калорійність будинку: ретельно обсмаженої шинки та епоїсних крокетів, 3 або 6 крокетів (9/18 доларів). Нехай ті, хто може чинити опір, визначають себе ...
Дієтологічні аятолли: Не панікуйте. Гастон також думав про вас.
Салати зі свіжої та доброї їжі: Садовий (помідори, цитрусові, сочевиця, смужки сиру пармезан та зварене круто яйце), маленькі чи великі (10/15 доларів США); та Гастон, більш класичний (яйце-пашот, шинка, бекон), (14/22 долари). Варіант томатний пиріг з песто та свіжим козячим сиром відмінне та легке, подається із зеленим салатом (12 доларів).
Свято смаку лише розпочалось; те, що далі, є частиною великої бургундської класики, безпосереднім, простим, сильним і незрівнянним задоволенням від гарячих, сімейних «добрих маленьких страв». Неминуче:
* Яйця в мереті, пашот у соусі з червоного вина, цибулі, бекону та грибів ($ 13/21). Багато любові на тарілках, багато ніжності в соусі.
* Форель з Аліготе, красивий соус з білого вина, спаржеві голівки та танення картоплі (28 доларів).
* Знаменитий Яловичий бургуньйон, найкращий рецепт у світі, оскільки це рецеп мами Дорел, матері ... Божественний червоний винний соус, який служив маринадом для палерона (м'ясиста частина лопатки, біля комірця; походження: Австралія), твердий і світлий жир достатньо, щоб зберегти м’якість при повільному приготуванні (3 години), дрібних міні-овочів та пюре з рецепту Робушона (32 долари). За масштабами сирого щастя ми близько до вершини ...
Менше хвилювання в десертах. Класика, за винятком еклера з чорною смородиною (типова бургундська ягода), основною заслугою якої залишається досить фіолетовий колір.
Відкритий нон-стоп з полудня до опівночі, Гастон - це притулок, гарантований прийом, заспокійлива, корисна, смачна маленька французька бульбашка. Настійно рекомендується регулярне відвідування.
Gaston - 25, Keong Saik Road - Singapore 089132 - T: 6909 8120 - Mrt Outram Park