Гастро-бухгалтерія 5 цифр, які повинен знати кожен ресторанчик

10, 2017, 500 000, 35, 6 - це п’ять цифр, які можуть бути визначальними для вашого гастрооблікового обліку. Наскільки це можна дізнатись нижче.

Бухгалтерський облік - не одна із шоколадних сторін гастрономії, але яка користь від цього ниття? Бухгалтерія повинна бути зроблена. Окрім цифр продажів, вам, як ресторатору, слід пам’ятати ще кілька цифр. Деякі з них цікавлять вашого податкового консультанта, інші стосуються вас особисто. Цікаво? Далі ми підібрали для вас 5 цікавих цифр з різних областей бухгалтерського обліку.

1. Бухгалтерський облік - до 10 років

Ніхто не сказав би, що бухгалтерія проста. Необхідний високий ступінь догляду та порядку. Однак, якщо помилки заповзають або навіть виникають суттєві невідповідності, це може призвести до високих покарань - у гіршому випадку навіть до 10 років позбавлення волі, якщо може бути доведено масове ухилення від сплати податків. Звичайно, неповна бухгалтерія, як правило, призводить до штрафу в більшості випадків, але це також може зламати шию добре функціонуючого ресторану. Ось чому вам дійсно варто уникати неправильної бухгалтерії. Ви можете вкласти гроші у власний маркетинг або дизайн інтер’єру.

2. GoBD - з 2017 року

GoBD? Це «принципи належного управління та зберігання книг, записів та документів в електронній формі, а також доступу до даних», які діють у Німеччині з початку року. Тому кожен ресторанчик, який має електронну систему касових апаратів, повинен врахувати кілька речей під час архівування з 01.01.2017. За законом ви повинні зберігати такі дані та документи:

всі статті та групи продуктів, які зберігаються в системі, а також відповідні ціни, включаючи історію
Документація процесу: усі дані про зміни для оцінок, програмування та основні дані
повні дані журналу
інструкції з експлуатації та інструкції з програмування каси
документація місця використання та часу користування, якщо касовий апарат використовується в різних місцях (наприклад, ярмарки чи ринки)

Це також означає, що згідно з GoBD дані, записані в електронному вигляді, повинні зберігатися в електронній формі. Вони також повинні бути розбірливими. Однак це не само собою зрозуміло: багато старих касових апаратів не можуть довго зберігати дані, що стосуються податків.

Однак сьогодні існують цифрові касові системи, які, крім інших переваг, також позбавляють вас від архівування. Це економить вам та вашому бухгалтеру багато праці та часу. Отримайте особисту пораду від колишніх рестораторів щодо системи касових апаратів, що відповідає GoBD.

4 важливі правила бухгалтерського обліку

Почніть рано і сортуйте квитанції щомісяця!
Передайте свої документи своєму бухгалтеру!
Окремі особисті та ділові витрати!
Бути чесним!

3-я заробітна плата - до 500 000 євро

Як тільки ресторан чи кафе підростуть, вам точно знадобиться одне - здібний персонал. Що в свою чергу хоче отримати зарплату, працівники хочуть заробітної плати. Було б дуже просто, якби цю заробітну плату можна було просто виплатити готівкою і не було б необхідних ніяких інших витрат, таких як податки або страхування - але це означало б нелегальну роботу. На додаток до квитанцій про оплату, доказів звітів про соціальне страхування, доказів неоподатковуваних доплат та багато іншого, дозвіл на роботу є частиною чистих трудових відносин. У надзвичайних ситуаціях незаконна робота коштує вам рестораном голови та шиї. Можливі штрафи до 500,00 євро. Ось чому наша порада: Що стосується заробітної плати, переконайтесь, що ви можете будь-коли довести податковій інспекції, що все правильно.

4. Розрахунок - 35%

35% - це величина, яка стосується двох галузей вартості в гастрономії. З одного боку, це верхня нормальна межа вартості товарів, а з іншого боку, ви повинні включити добрі 35% у свій розрахунок витрат на персонал. Звичайно, обидві статті витрат мають бути зрозумілими у ваших книгах, а не лише в розрахунку ціни. Це надзвичайно допомагає вам, якщо ви маєте свої номери в огляді з будь-якого місця, і тому можете діяти, поки не пізно.

Як начальник, ви не завжди можете бути поруч. Завдяки інтелектуальному центру обробки даних ви можете стежити за даними свого бізнесу вдома або під час відпустки. Тож ви завжди можете перевірити, який офіціант робить скільки обороту. Якщо кількість ваших співробітників занадто сильно відрізняється, вам слід уважніше розглянути: Чи справедливо розподіляються таблиці? Чи можуть деякі офіціанти все-таки оптимізувати свої процеси? Чесні відгуки покращують ваш бізнес та збільшують продажі!

Порада: Система POS POS OrderBird пропонує Інтернет-інструмент контролю бек-офісу за допомогою my.orderbird. Це дозволяє рестораторам побачити, які страви та напої замовляють найбільше в будь-який час та з будь-якого місця.

5. Накладні на поставку - не менше 6 років

Немає гастрономії без постійного придбання товарів. На додаток до постійного збитку з вашого боку щодо того, чи можете ви десь придбати кращі продукти за нижчими цінами, ви не повинні втрачати з уваги ще один компонент - накладні на поставку. Ведення накладних - це необхідне зло, 6 років - це мінімальний закон.

Пам’ятайте, не кожна накладна має обов’язково мати накладну!

Іноді це рахунки-фактури, які зараховуються до накладних або накладних. Загалом, вам потрібен документ для кожної справи, який містить наступне:

підтвердження замовлення на доставку
підтвердження доставки
накладна
рахунок-фактура
накладна
доказ оплати

Якщо накладна не ідентифікується як накладна, а тому вважається комерційним листом, термін зберігання може також змінитися. Наприклад, рахунок-фактура, що містить товарну накладну, повинен зберігатися протягом 10 років. Також зверніть увагу, що терміни офіційно починаються з підрахунку лише в кінці року, а не з фактичної дати випуску. Крім того, подовження податковою інспекцією завжди можливе, якщо процес ще не завершений для цілей оподаткування.

У звичайному випадку це означає, наприклад:

Товарна накладна датована 30 червня 2017 року, але термін зберігання починається на рубежі 2017/2018 року. Тож накладну про доставку довелося б зберігати як доказ до кінця 2023 року. Тепер дозволяється зберігати накладні в електронній формі. Однак вони повинні на 100% відповідати за змістом та зображеннями. Завжди пам’ятайте робити відповідну резервну копію на другому носії інформації, такому як жорсткий диск або USB-накопичувач, у разі втрати даних.

Тягар доказування лежить на вас як на платнику податків. Увага: Якщо ви не можете виконати своє зобов'язання надати докази, оскільки нехтуєте строками зберігання, може бути встановлений суворий штраф у розмірі 5000 євро. Це може призвести до розрахунків податкової служби, які можуть стосуватися максимальних сум у галузі.

Ми сподіваємось, що ця стаття допоможе вам уникнути ризиків та уникнути помилок. У найкращому випадку ви поки що не забудете цих 5 цифр, щоб ви і ваша гастрономія залишалися успішними, не покарані. Ви можете зробити великий крок у правильному напрямку, якщо співпрацюєте з податковою інспекцією та, відповідно, сумісною з GoBD системою касових апаратів. Перевірте замовлення, ваш податковий аудитор буде радий!

Зробіть свою гастрономію ще більш успішною!

За допомогою системи iPad POS від orderbird ви економите час, гроші та нерви. Просто увійдіть у систему, і один з наших фахівців з гастрономії зв’яжеться з вами.