GastroGuide Wuppertal - Відгуки
Діяльність у Вупперталі
"Tradizionale - історія пов’язує!"
* Минуло близько 40 років. Ви були тут постійним. Будь то з друзями, з найновішим полум'ям (подругою), приятелями чи кимось іншим. Якщо ви були відсутні протягом кількох тижнів, а потім знову опинились у Pizza Pazza, вас італійський Падроне Альбертіно голосно привітав: "Алло, мої друзі, де ви знову були у в'язниці". Все це чутно для всіх присутніх гостей. Хтось підвів очі, подивився на вхід, хтось із здивованими посмішками. Але менш ніж через 1 хвилину Рамазотті та Граппа, що панували тут, повернулися до норми. Сьогодні ти би тріснув ротом або проголосував 110. Так, саме так було тоді на atheете. 4-смугова артеріальна дорога біля міста. У той час " барна сцена у Вупперталі. У "кварталі нічних куртк" було все, що було популярно. Навіть тоді ще молодого Йоганнеса Рау можна було знайти тут вночі. На той час ще був міністром освіти Північно-Західної Америки, але завжди з "HB-Fluppe". - А сьогодні? Пабна сцена повністю змінилася. Зараз тут є розважальні зали, тіньові входи, мечеть, що чуття з тих часів повністю зникло. Успішно вижила лише одна - Pizza Pazza.
* Зовнішня презентація піцерії-траторії така, що якщо ви не знайомі з місцем розташування, то можете сказати: "Ні, я точно туди не заходжу". Запрошення виглядає інакше. Ти все одно входиш. "Людина", це багато постійних гостей. На той час студент 40 років тому, сьогодні вже дідусь з онуком. Але сучасні студенти все ще цінують цього "італійця". Що змінилося з тих пір? Не багато ! Стало трохи світліше. За 40 років меблі оновлювали, можливо, раз чи два. Але інакше - ні, як тоді. Тоді, як і зараз, майже завжди повно. Ви практикуєте безперервність. Тільки 3 власники за 40 років. Спочатку засновник (Альбертіно), потім його швагер (Детлеф) і, понад 15 років, колишній службовець Сальваторе.
* Карти заносять, Сальваторе майже завжди подає їх сам. Ніякого "теплого прийому", чому я повинен? Всі тут знають, що їх тут вітають десятки років. Сальваторе прямо підходить до питання: "Пити?" Альтернативи обмежені. Відкрита червона, біла, троянда. Звідки береться вино, яке марочне, не більше того. Вино в пляшках (без множини) також доступне, 1x червоне, 1x біле. Звідки вино береться тощо, про це теж нічого. Навряд чи будь-який гість тут зацікавлений. Це має смак, це пріоритет. Звичайно, є і пиво. Тут між Ессеном, Дюссельдорфом та Кельном, звичайно, Пілс, Альт та Кельш. Якщо у вас є 0,75 л. Пляшка Пелегріно, замовлена тут, платить щонайменше на 30% менше, ніж у старому місті Дюссельдорфа. Ну а Кузина? Антипасті, макарони, інсалата, піца, карна, фрутті де маре. Період очікування? Інакше! Якщо він не повний (рідко), він йде швидко, якщо повний (здебільшого), це іноді може зайняти більше часу, фортепіано, фортепіано. Тут ніхто не заважає, лише вперше порушники. На кожного, хто скаржиться на час очікування, інші гості дивляться без розуміння.
* Іноді Шік ввечері заходить до італійського ресторану, будь ласка, не бронюйте тут. Їжте смачні макарони, піцу чи філе, почувайтесь як вдома в джинсах та футболці, не треба відчувати нову німецьку кухню, будь ласка, забронюйте тут. Все принесли на тарілку без надмірностей. Чесний, приземлений, готовий. Або як кажуть італійці, "Naturale". Крім того, існує дуже гуманне ціноутворення. Закуски варіюються від 4 до 10 євро, піца та паста десь від 5 до 10 євро, м’ясні страви - близько 15 євро, що надходить з моря лише трохи вище. - До зірок. У випадку з модним італійським рестораном це навряд чи було б більше 3 зірок, але тут він заслуговує дуже хороших 4 зірок. Те саме стосується послуги. А атмосфера? Тепер, скажімо, 3 зірки. Хоча деякі ретро-гості, безумовно, дали б 6 зірок лише за атмосферу через атмосферу тут. Я можу вас зрозуміти. Questa Emozione.
"Фахівець з стейків?"
* Мій друг - завжди намагаючись зберегти фігуру у фітнес-центрі - запропонував стейк та салат. Відразу ж я подумав про Макдональдс із сервісом - MAREDO! Ну, все-таки краще, ніж відомі заклади "Бістро-кафе-фаст-фуд", де пані Мікро та містер Велле швидко розігрівають заморожений посуд. - Так у MAREDO. Десятиліттями розміщувався у Вупперталі в 110-річній ратуші Ельберфельда (неоготика). Старий склепінчастий льох ратуші класичний та доглянутий. Меблі Maredo в ньому трохи дратували. Протилежності притягуються ? Звичайно, тут немає. Декоратори інтер’єру тут, звичайно, билися.
* Як зазвичай, салатний "шведський стіл" у "Маредо" різноманітний. На додаток до численних салатів з сирих овочів, там вже готують салати. Добре 20 і більше альтернатив. Крім того, різні соуси. Для шанувальників сирих салатів майже задоволення, для мене лише розумна їжа. Бабуся казала: "Хлопче, ти повинен їсти багато овочів і салатів". Ми були задоволені салатами. Все справило свіже враження, соуси, звичайно, від масового виробництва. Останні інгредієнти салату ще на тарілці, сервіз із стейками вже за столом. "Будьте обережні", кличе пані Маредо і вказує, що гість хотів би відкласти тарілки з салатом, щоб служба могла розмістити тарілки з стейками. Ну, ви раді допомогти. "Це було швидко", іронізував мій друг. "Ну, ми просто швидко", - відповідь пані Маредо. Іронію почула, але не зрозуміла. Так, вони швидкі, грилери Maredo з Індії, Пакистану чи Шрі-Ланки, навчені, жваві та вправні.
* Мій стейк на стегна справив гарне візуальне враження, злегка почорнілий, але жодної причини для скарги. На рекламній сцені говорять про "60% чорного". Перший розріз м’яса, середній замовлений, майже середньо добре поданий. Прикордонна справа, але не причина для повернення. Менше приємно двічі вдарити струну. Це неприйнятно і з стейком з копит. Картопля фрі тонка, хрустка і смачна. Бернез (багато) промисловий продукт. Мій друг отримав своє філе "в точці" за замовленням. Нічого іншого він не замовляв, окрім салату. Він сказав, що філе було хорошим. Ми обійшлися без класичного десерту. Через сильний зимовий холод (плюс 7 градусів) ми насолоджувались кіршем, перш ніж нам довелося переконувати себе купувати подарунки знову.
* Висновок: Поняття Маредо не змінюється глибоко роками. Якщо продажі та валові доходи є правильними, а кількість гостей безперервна (це так?), Чому слід змінюватися. Maredo є і залишатиметься системою громадського харчування з усіма перевагами та недоліками. Навіть якщо м'ясо загальної якості хороше, майже всі гарніри можна охарактеризувати як "стандартні без удару". Тут немає якісних кулінарів, м’ясо тут смажать на грилі. Гарніри є основними без підготовчих творінь. Але якщо стейк з копит, включаючи гарніри, коштує 25 євро, а стейк із філе все ще перевищує 25 євро, чи повинен я їхати до Маредо? Кваліфікований та креативний кухар у хорошому ресторані, включаючи атмосферу хорошого самопочуття та ретельне обслуговування, може легко встигнути та запропонувати набагато більше. Які переваги Maredo? Майже завжди відкриті, постійно.
До зірок: Насправді лише 2 зірки для мого стейку стегна. Але оскільки салатний буфет, гарніри та стейк з філе мого друга були пристойними, 3 їжі для їжі. Служба не була непривітною, він обслуговував усе і завжди старався. Так само 3 зірки. Rathaus-Gewölbe-Keller насправді є класикою, але Маредо не знає, як створити привабливу атмосферу. Системний посібник системного ресторану очевидно встановлює чіткі межі.
Ми недовго продовжили наші покупки і, нарешті, опинились у Бургшянке. Різдвяний сезон (час роздумів) забороняє звітувати про нього.
"Ресторан, який все ще має значні резерви. Багато можливостей для вдосконалення".
* Італійський ресторан "Elisabetta" на околиці Вупперталя непомітний, але доглянутий. Операційна пара відкрила ресторан лише в 2012 році. До цього у Ремшайді-Люттінггаузені ще 15 років був ще один ресторан. Власне, майже гарантія належної роботи - насправді ?
* Ми зробили бронювання і зайшли в ресторан. Навіть перше враження навряд чи було переконливим. Дещо атмосфера ресторану "Дядько Хайнц-Віллі та тітка Вальбурга" в недільному обідньому ресторані. Тут підозрюють горох з морквою, смажену свинину та крокети 70-х років. Але італійський ресторан - ні, точно ні. Чи слід мені тепер слідувати за своїм інстинктом і обертатися на п’яті? Насправді так, але я навряд чи міг переконати "мою леді", що на той момент. Тож сміливо продовжуй. Начальник будинку (як виявилося пізніше) показує нам наш стіл. Прямо біля гратчастого вікна з видом на «барну стійку» та перевал, який насправді був більше люком. Стелі низькі, стіни пофарбовані в білий колір. В Osram називають щось на зразок цього "холодно-білим". Іноді на стінах були картинки, які могли б надихнути тітку Вальбурга та дядька Хайнца-Віллі. Вже не ревучий рогач, а подібний стиль. Мої особисті сподівання дедалі зменшувались.
* Для початківців: 1x Vitello Tonnato (9,50 євро), 1x Antipasto Misto (7,00 євро)
* Основна страва 1x Салтимбока, але, будь ласка, з макаронами (17.50 євро), 1x Scaloppina Milanese (18.50 євро)
Наказ було прийнято. Без будь-яких коментарів, без посмішки, без надання гостю відчуття захищеності. Невизначеність зросла, очікування ще більше впали.
* Поки ресторан був наповнений наполовину, коли ми увійшли, він тим часом розвинувся на повну потужність. Майже кожного гостя, який увійшов, зустрічали особисто. Частка постійних гостей була, очевидно, в межах понад 75%. Спершу потрібно це розробити. Ми почекаємо і подивимось, чи стаємо ми тут постійними. Ми чекали привітання з кухні. Зараз служба часто спілкувалася з кухнею, викрикуючи вказівки через "люк" навпроти нашого столу. Більшість діалогів велись італійською мовою. Багато вказівок від служби до кухні, але мало що повернулось чутно звідти.
Висновок: ми ні на що не скаржились. На що нам скаржитися? Дискусії про кількості марні. Незалежно від того, чи подавали на тарілці "багато чи мало", завжди є суб'єктивним. Ми вирішили не мати десерту. Небо кричало про граппу чи рамазотті. В іншому випадку почуття благополуччя поверталося лише тоді, коли ми виходили з «дому для італійського способу життя». Яка порада, будь ласка, падроне та його родині? Раніше у Реве було твердження "щодня трохи краще". Можливо, варто взяти це близько до серця. Хоча різні завсідники, очевидно, бачать це по-різному. Ми лише помітили (знімок), що за іншими столами споживається мало м’яса чи риби. Швидше за все, більшість макаронних виробів та піци надходили з кухні (Лука). Можливо, це сильні сторони будинку. Однак ми ніколи не дізнаємось. Ні, ми не хочемо їсти там знову. Для їжі максимум 2 зірки, для обслуговування 3 зірки та 2 зірки для атмосфери.
Додаток того ж дня.
Поважний критик GG "Siebecko" зазначає у своєму коментарі нижче, що ресторан був нагороджений 3 зірками "Gourmets International Paris" - див. Веб-сайт. Це ще одна причина більше не відвідувати цей ресторан. Цю "нагороду" можна отримати за окрему плату.