Гастрономічна екскурсія на березі Босфору

Якщо одного дня ви пропустите турецьку каву, щоб випити з вакциною або ароматним щербетом, або, можливо, ви жадаєте порції баклажанів із запахом дивних імен спецій, гашених айраном, Я запрошую вас до Стамбула - столиці кулінарних вишукань, місця зустрічі кухонь світу, щоб порадувати свої почуття.

Перше, що ви помічаєте, потрапляючи Султанахмет, історичний центр Стамбула - це запах, який витає в повітрі: пахне ароматним кальяном, свіжомеленими спеціями, ретельно приготовленими каштанами вуличними продавцями. Всі ці аромати повільно проникають у ваші ніздрі і переповнюють вас і не дають вам спокою, поки добрий турок не запросить вас ступити на поріг бутіка.

Якщо ви оберете маленьке та шикарне місце зі столами та стільцями, взятими з оповідань про Шегерезаду, чи ви сидите по-турецьки на різнокольорових подушках на терасі на набережній - у вас буде такий самий захоплюючий кулінарний досвід. І якщо ви все ще в Стамбулі, ви схожі на турків - насолоджуйтесь спокійною їжею, насолоджуючись кожним ковтком.

Турецька кухня зібрала найкраще з підкорених народів, в результаті вийшли різноманітні страви, які вражають не тільки смаком, але й сумішшю смаків, що лоскочуть ніздрі, та вибухом кольорів на тарілці. Кілька годин прогулянки вулицями Стамбула незмінно закінчуються перед столом, з нетерпінням чекаючи відкриття дива.

Якщо ви любите баранину, ви будете дуже раді, тому що турки є майстрами у приготуванні цього м’яса, і якщо попередній досвід роботи з бараниною не зовсім задоволений, наступите на своє серце та смак - ви здивуєтесь і приймете і другий рот. Якщо ви не впевнені, спробуйте курку, і ви не будете розчаровані.

У минулому м'ясо вважалося розкішною їжею в Росії Туреччина (мабуть, усіх молочних ягнят приносили в жертву для султанського двору), тому багато смачних страв створені на основі овочів: долма (листя лози, зелений перець або баклажани, фаршировані рисом або м’ясом), плов, хумус, пелікан салати (салат з баклажанів з часником і лимоном), имам байльді (маленькі баклажани з оливковою олією, смажена цибуля та помідори, з гарніром часнику), кумпір (запечена картопля з різними начинками) та багато іншого. До всього цього додається хліб (лаваш), який є священним для мусульман і його їдять під час кожного прийому їжі, навіть з рисом або булгуром.

Місто розташоване між двома морями - Чорний і Мармуровий - відокремлена протокою Босфор, тож морепродукти та риба завжди свіжі, тільки корисні для того, щоб перетворитися на кулінарні вишуканості на десятках набережних терас.
У Стамбулі кулінарні спокуси всюди, і як не бути, коли турець дуже добре продає свої товари: чи їсте ви мокрий гамбургер з Площа Таксім або смажена скумбрія або морепродукти на морському узбережжі Мармуру, біля рибного ринку або апетитний бюрек з шикарної кондитерської на Істікляль Кадессі, турець запросить вас як найдорожчого гостя у своєму магазині і поставить перед вами найкращі страви, так що вибір буде ще важчим.

На кожному кроці, від Султанахмета до Бейоглу і

Ортакої або по алеях, що спускаються назустріч Золотий Ріг, до Мечеть Еюп, у вітринах магазинів - як на параді до Дня Незалежності (23 квітня) величезні підноси з пахлавою та кадаїфом з каймаком, гори запашного локуму (турецького лайна), фісташкової халви, сутлаку (рисового пудингу), марципану (кажуть, що в Стамбулі можна знайти найкращий у світі марципан) та інші важко вимовляючі смаколики.

Ближче до вечора, після того, як ви пройдете алеями палаців і вулиць з архаїчними парфумами, зупиніться на турецькій каві, "чорній, як пекло, твердій, як смерть, і солодкій, як любов", як говориться в прислів'ї. З найтоншого порошку в мідному чайнику готується після ритуалу сотні років лікер з густою і щільною піною, потім розливається в маленькі чашки і неквапливо випивається, з кальяном.

Візит до Стамбула не закінчується, поки ви не насолоджуєтесь місцевою кухнею, оскільки, перш за все, культурну столицю Туреччини потрібно нюхати. Потрапивши сюди, глибоко вдихніть і несіть за собою незабутній обід.