Гастрономічні меню 11 меню, щоб блефувати, як кухар - Elle à Table
У країні гастрономії неможливо проігнорувати створення гастрономічного меню, щоб вразити своїх гостей, відсвяткувати чудову подію, спокусити свою другу половинку або просто розважитися біля першокласних страв. Поради та рецепти.
Гастрономічне меню у кілька етапів
У великих ресторанах прийнято мати дегустаційне меню у чотири, п’ять і навіть сім кроків. Очевидно, порції регулюються таким чином, щоб уникнути закінчення трапези. Вдома класичного тріо для початківців/основних страв/десертів більш ніж достатньо, щоб вразити ваш стіл, особливо якщо кожна страва зроблена з ретельністю та пристрастю. Звичайно, ви можете супроводжувати своє меню різними закусками, які подаватимуть між курсами. Закуска, попередня закуска, переддесерт, солодощі, стільки страв, які є частиною ритуалу меню для гурманів. Більше, ніж трапеза, це симфонія, яка звучить за столом, в якій кожна страва дотримується своєї партитури.
Збалансоване меню
Меню, як і вбрання, розглядається як єдине ціле. Поєднайте кілька білків, багато препаратів з макаронами, додайте безліч вершків або сиру, стільки жадібних жестів, які можуть збалансувати ціле. Бути щедрим - це добре, але слідкуйте за асоціаціями! Найкраще - ворог добра, це добре відомо. Іншим елементом, що має велике значення при складанні меню для гурманів, є порядок смаків. Звичайно спочатку подавати менш сильнодіючі страви, а закінчувати більш насиченими смаками. Справді, дегустація голуба з виноградним соусом перед карпаччо з гребінців - не найкращий варіант ... Ось чому риба, часто солодка, зазвичай пропонується перед м’ясом ала ля більш інтенсивного смаку. Очевидно, що, коли ви складаєте власне меню для гурманів, нічого не заборонено і неможливо, ви просто повинні знати, як збалансувати свою їжу.
Правильно вибирайте інгредієнти
Те, що ви готуєте меню для гурманів, ще не означає, що вам доведеться витрачати свій бюджет, роблячи ставку на ультра-розкішні товари. Ви можете творити чудеса з найпростішими продуктами у світі, такими як яйця, птиця, овочі або навіть фрукти. Трюфелі, фуа-гра, ікра, омари та морські гребінці - це страви, які чудово поєднуються у приготуванні виняткового меню, але вони не є необхідними. Скласти дешеве меню для гурманів - це як можна більше. Будьте обережні, деякі рецепти, запропоновані тут, можуть виділити продукти, які в даний час відсутні, у цьому випадку їх замінюють замороженими аналогами, якщо вони існують, або фруктами та овочами, що продаються у свіжих варіантах на стійлах. Завжди адаптуйтеся на кухні !
Будь то сезонний, розкішний, недорогий, легкий чи простий, ось кілька ідей для гурманів, які повинні вражати більше, ніж !