Gaumensex “- Каррі з Балі - світи їжі - Рецепти приготування страв Кухня Дієта Здорова їжа
«Небний секс» - каррі з Балі
Рецепт з багатообіцяючою назвою походить від нової кулінарної книги мюнхенського Кохгаража. Грасіела Куккьяра зібрала понад 60 рецептів з усього світу. Численні спеції забезпечують смаковий вибух цього пристрасного карлі з Балі.
Інгредієнти (для 6 осіб)
Грасіела Куккьяра у своєму кулінарному гаражі 12 сирих королівських креветок
Fleur de sel
чорний перець з млина
500 г жасмину запашного рису
5 ст. Ложок арахісової олії
2 стебла лимонної трави
2 листя вапняного кафіру O заморожені товари
5 коктейльних помідорів
400 мл кокосового молока
Пальмовий цукор і тамаринова паста, якщо потрібно
1 лайм для гарніру
Смаки:
2 1/2 ложки насіння коріандру
1 ст. Ложка кунжутного насіння
1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
2 чайні ложки fleur de sel
1 довгий перець
По 1 чайній ложці кожного горошку білого та чорного перцю
3 дрібно нарізаних горіхів кемірину
Кулінарна книга Kochgarage 2 ст. Ложки дрібно нарізаного кореня калгану
1 ст. Ложка дрібно нарізаного кореня імбиру
1 чайна ложка дрібно нарізаного кореня кенкуру
1 чайна ложка дрібно нарізаного кореня куркуми
3 подрібнених тайських цибулі-шалоту
2 подрібнених зубчики часнику
1 дрібно нарізаний довгий червоний перець чилі (без насіння)
1 ст ложка пальмового цукру
2 ч. Ложки пасти з креветок
1 ч. Ложка тамаринової пасти
Приготування балійського каррі
Очистіть королівських креветок, залишивши хвостовий віяло, забийте по спині і видаліть чорну кишку. Заправте креветки флердель і перцем і дайте їм трохи відпочити. Збережіть 1 шкаралупу креветок.
Тим часом покладіть рис в каструлю, влийте 500 мл води, злегка посоліть і доведіть все до кипіння на середньому вогні із закритою кришкою. Як тільки вода закипить, один раз перемішайте, знову поставте кришку і варіть рис на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Якщо воно стане занадто сухим, додайте ще трохи води. Коли ядра закінчені, вони повинні були поглинути всю воду. Зніміть горщик з плити і дайте рису просочитися в закритому посуді, поки ви не будете готові подавати до столу .
Для ароматів подрібніть в ступці насіння коріандру та кунжуту, мускатний горіх, fleur de sel, довгий перець та білий та чорний перець. Змішайте решту ароматів один за одним і подрібніть все в пасту каррі.
Нагрійте арахісове масло у воку і потойте 2 столові ложки пасти каррі із шкаралупою 1 креветки протягом 30 секунд. Додайте креветки з лимонною травою і листям липи кафіру і коротко потійте. Подрібніть і додайте коктейльні помідори, постійно помішуючи. Знеглазуйте 1 чашкою еспресо води.
Підсуньте креветки до краю воку, влийте кокосове молоко і кип’ятіть протягом 5 хвилин на середньому вогні, приправте флердель, пальмовим цукром і пастою тамаринд, потім знову змішайте з рештою вмісту вока.
Розкладіть рис на глибоких тарілках, зробіть в середині колодязь, додайте каррі і прикрасьте по 1 липовому клину. Зак - готово!
Хороший апетит!
Це виглядає так у кулінарній книзі Kochgarage. Там також даються альтернативи для кожної страви, якщо у вас немає одного з інгредієнтів у будинку.