Газований шоколад 1

З усіх різновидів шоколадних виробів газований шоколад солодкий десерт найцікавіший з ніжними бульбашками, що лопаються на язиці. особливо люблять жінки.

виробництво шоколаду

Багато хто задається питанням, як зробити газований шоколад за технологією, отриманою з такими характерними бульбашками? Більше технологій виробництва шоколаду.

Спеціальна низькошвидкісна турбіна, розташована між рідкою шоколадною масою і температурною машиною, створює високий тиск газу всередині робочого режиму, розширює вагу обладнання, насичуючи азотом, вуглекислим газом, поділ яких призводить до максимум отворів у плитках, які називаються порами. Технологічні параметри машини, її піноутворюючі компоненти розташовані так, що бульбашки рівномірно розподіляються по плитках шоколаду. Кожен виробник виробляє шоколад за своїми рецептами та різними способами роботи турбінного агрегату.

Ще одна маса шоколадної технології спочатку виливається у спеціальну форму (3/4 їх поверхні). Форми поміщають у програму вакуумного пресування і залишають на 2-3 години у вакуумі при температурі 40-45 ° С. Під впливом умов вакууму та температури повітряних бульбашок у розширених пластинах утворюються щілини або пори.

газований шоколад повинен відповідати певним стандартам якості. Продукт повинен бути:

смачний;
запашний;
насичений;
з яскраво вираженою структурою та однорідною масою.

Як і тип шоколаду, колір також повинен відповідати встановленим нормам. Молоко повинно мати світло-коричневий колір, біле пористий - кремовий, темно-пористий - темно-коричневий колір. Поверхня повинна мати білу пластину, плями. При додаванні горіхів можна лише злегка забруднити поверхню. Препарат цього типу не передбачає додавання какао-масла та інших жирів.

пористий шоколад Як корисно

Газований шоколад сьогодні досить популярний, хоча корисна якість значно нижча, ніж у інших видів. Продукт калорійний, містить багато цукру. Для поліпшення роботи мозку потрібен цукор, але споживання шоколаду у великих кількостях поки що не варто, особливо людям, які страждають надмірною вагою, страждають серцево-судинними захворюваннями, діабетом або алергією на ці солодощі. Входить до складу флавоноїдів, що впливають на заспокоєння нервової системи людини.

Какао-масло - дорогий інгредієнт. Газований шоколад виготовляють з рослинних жирів, какао-масла, оскільки він майже ніколи не використовується, тому продукт був дешевим і доступним для масового споживання. Вчені довели, що замінники можуть накопичуватися в організмі і призвести до розвитку раку. Не можна регулярно їсти аерований шоколад, можна з’їдати не більше 25 г продукту на день.

Ця частина пористої доброти

Які інгредієнти молочного шоколаду

Газований молочний шоколад виготовляється з молока, цукру та какао. Відповідно до державних стандартів він складається з:

висушені какао продукти (25%);
сухе молоко (продукти переробки -12%);
молочні жири (12%);
загальний жир (25%).

Основою виробництва десерту з молочного шоколаду є те, що подрібнену масу поміщали в камеру насичення газу, щоб сприяти появі бульбашок і збільшенню обсягу. Це молочний шоколад вищий за обсягом та вагою, на відміну від інших твердих форм. Він випускається в чистому вигляді або з добавками до сухофруктів, роздутого волоського горіхового рису. Іноді додають ваніль або лецитин. Найчастіше на полицях зустрічається газований молочний шоколад "Аленка", "Румунський шоколад", "Федеральний бренд", "Повітря", "Перемога".

Ця частина пористого білого шоколаду

Білий шоколад не є кофеїном, тому він безпечний для дітей, що також підкреслює його привабливість.

У будь-якому випадку, продукт є висококалорійним, і вживати його в необмеженій кількості не рекомендується. 100 г шоколаду містить 541 ккал. Енергетична цінність плиткових білків - 17 ккал, жиру - 274 калорій, вуглеводів - 249 ккал.

Багато гурманів не люблять солодкий смак і низьку харчову цінність продукту. Але вболівальники все-таки закінчили. Затверділий згущений молочний смак до вподоби багатьом.

Білий шоколад часто використовують у кулінарії для додавання до десертів. Також цей вид шоколаду можна придбати в рідкому вигляді в тюбику. Він не повинен був плавитися, і його можна легко додати до кулінарних вишукувань та солодкої випічки.

Можна приготувати пористу обробку в домашніх умовах

Щоб розтопити плитку на водяній бані, щоб нагріти воду до 80 ° C, зменшіть вогонь і поставте зверху миску з шоколадною масою. Щоб запобігти конденсації, посудину не можна закривати кришкою. Коли останній шматок у пожежній посудині, що виймається, тане. Не рекомендується плавити 200 г шоколаду однією порцією. При необхідності процедуру можна повторити.

У будь-якому випадку, краще їсти це ласощі в цілісному вигляді. Виробляється багато виробників високоякісних продуктів, а оброблені бульбашками повітря викликають задоволення від чашки чаю для дорослих та дітей.

Кожен робить вибір на користь певного виду шоколаду. Їсти треба, це корисно: воно розвиває пам’ять, додає сили, впевненості, мужності, натхнення. Але не зловживайте шоколадом: його величезна їжа полягає в тиску на серце, що призводить до зайвого кілограма і діабету.