ГЕЕ! Золотий рудник - L Appart Seignalet Regim Alimentation

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

ГЕЕ. золотий рудник

Повідомлення від sofi19883 »18 травня 2017 р., 09:30

Топлене масло має багато користі. Топлене масло (освітлене масло) має важливе значення в Індії. Аюрведа вважає це расаяною, тобто їжею, що дає молодість і довголіття.

На відміну від більшості освітлених масел, що виробляються центрифугуванням і які можна вважати топленим маслом відповідно до стандартів Європейського Союзу, згідно з Аюрведою справжнє топлене масло можна отримати, лише готуючи його дуже повільно. Під час цього тривалого і обережного приготування вода, лактоза та білки в маслі виключаються. Це надає йому типовий горіховий аромат і дозволяє зберігати довше, ніж освітлене масло.

Тіло потребує жиру

Хоча нинішня тенденція полягає у зменшенні жирів, які жили б здоровіше без них, жири хорошої якості необхідні для здорових клітин, нервів та шкіри. Їжу, вироблену з топленим маслом, краще розбивати та виділяти. Топлене масло також показано людям, які не переносять лактозу.

Є жир і жир

Жир можна класифікувати на дві категорії: насичені та ненасичені

Насичені жири поділяються на довголанцюгові та коротколанцюгові жирні кислоти. Довголанцюгові жирні кислоти (переважно з тваринних джерел) не повністю метаболізуються організмом, і тому можуть призвести до проблем зі здоров’ям.
Ті, у кого короткі ланцюги, з іншого боку, засвоюються та метаболізуються, виробляючи енергію.
Ненасичені жирні кислоти можна розділити на мононенасичені та поліненасичені жири. Мононенасичені жири містяться у великій кількості в оливковій олії або ріпаковій олії. Омега 3 та омега 6 жирні кислоти є частиною ненасичених жирних кислот (наприклад, масло виноградних кісточок або олія розторопші)

Використовувати рослинні олії для варіння та запікання не рекомендується, оскільки вони дуже чутливі до нагрівання та окислення, наприклад, соняшникова, соєва, ріпакова олії.

Краще купувати рослинні олії холодного віджиму в органічній якості, ідеально підходять для салатів, песто та інших. Наприклад, оливкова або кунжутна олії, природно, знаходять своє місце в аюрведичній кулінарії, забезпечуючи гарне поєднання жирних кислот.

Також варто згадати дуже популярний кокосовий жир в аюрведичній кухні. "Кокосова олія" (VCO) є особливо цінною; він ретельно виготовляється з не нагрітого кокосового горіха або без додавання хімічних речовин і має цікаві властивості. Оскільки він містить майже виключно насичені жирні кислоти, такі як топлене масло, він особливо стійкий до нагрівання, що робить його ідеальною олією для приготування їжі. Крім того, він не містить трансжирних кислот або холестерину!

Важливим у вживанні жирів є їх правильне вживання, помірковано, з урахуванням конституції та сезону.

Топлене масло має особливі якості

На відміну від рослинних олій, топлене масло в основному складається з насичених жирних кислот з короткими ланцюгами. Він не прогіркає, тому не окислюється і, отже, не утворює вільних радикалів у клітинах.

Він містить до 27% мононенасичених жирних кислот та лише 4 - 5% поліненасичених жирних кислот. Оскільки наше тіло потребує як насичених, так і ненасичених жирних кислот, ця комбінація є ідеальною. Швидкість поглинання топленого масла становить близько 96%, найвища серед усіх масел та жирів.

Топлене масло легше засвоюється, ніж усі інші жири та олії; оскільки він має основний метаболізм, він не збільшує пітта-дошу. За словами Чарака Самхіти, топлене масло є одним із продуктів, які потрібно вживати щодня. За своєю природою він саттвічний і має найбільшу частку оджасу (тонший продукт травлення).