Gefl; жовта печінка у гострому часниковому соусі; Азіатський спосіб - рецепт

Час підготовки

Страва для всіх, хто вже любить або хоче пізнати курячу печінку по-азіатськи:

Інгредієнти на 4 особи)

• 700 г (до 1 кг) курячої печінки
• 1 жменька китайських сушених грибів, таких як B. Вешенки, шиїтаке
• 2 товсті цибулини
• Олія вок (або ріпакова олія) для смаження
• Крохмальне борошно для печінки

Для маринаду

• 1 головка часнику
• 150 мл птиці
• 5 ст. Ложок соєвого соусу світлого кольору
• 3 ст. Ложки рибного соусу
• 5 ст. Ложок рисового вина
• приблизно 5 см шматочка імбиру, натертого на тертці
• 5 ст. Ложок соєвого соусу темного кольору
• 2 червоних чилі
• 3 ст. Л. Чорної квасолі (азіатський магазин)
• 1 ч. Ложка цукру
• 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю

підготовка

1. Промити і очистити печінку.
2. Замочіть сушені гриби в теплій воді приблизно на 40 хвилин, кілька разів промийте і повторно поливайте, поки вода не залишиться прозорою.
3. Для маринаду дрібно наріжте часник і перець чилі, натріть імбир, додайте соуси, вино, бобову пасту і цукор і перемішайте.
4. Маринуйте печінку приблизно 1 годину.
5. Тим часом на розпеченому маслі обсмажте або підсмажте восьмі цибулю та гриби.
6. Приправте перцем (краще січуанським перцем) і сіллю.
7. Нагрійте олію в іншій сковороді.
8. Перетворіть осушену печінку в кукурудзяний крохмаль.
9. Почуйте його з усіх боків при постійному помішуванні, а потім продовжуйте смажити близько 10 хвилин на повільному вогні (при необхідності можна додати трохи води).
10. Коротко доведіть маринад до кипіння.
11. Перемішайте кукурудзяний крохмаль і дайте йому трохи загуснути.

Я зазвичай люблю подавати соуси окремо до страв, але їх також можна додавати безпосередньо над печінкою та рисом і подавати на тарілці.

---