Генетична дієта, або коли ДНК диктує вживання Ле Девуар
Лорі Норо
25 листопада 2017 року
Помістивши зразок слини в невелику пробірку, конверт відправляють біогенетичною фірмою. Через кілька тижнів цей зразок ДНК покаже, які продукти харчування найкраще відповідають вашому генетичному профілю. Чи могла генна дієта побачити світло? ?
Не всі рівні, коли йдеться про вітамін D, сіль або кофеїн. "Візьміть кави ввечері, і ви відразу побачите, чи ви метаболізуєте кофеїн повільно чи швидко", - говорить дієтолог Юбер Корм'є. Це пов’язано з одним із ваших генів, відповідальним за виведення кофеїну. Наші гени ведуть справжній діалог з їжею, яку ми їмо.
У той же час галузь розробила: нутригенетичні тести, що пропонують дієтичні рекомендації на основі наших генів. Ми вже їмо на догоду своїм смаковим рецепторам. Чому б не скористатися можливістю зіпсувати наші гени ?
Маючи під рукою свій генетичний профіль, деякі компанії, включаючи BiogeniQ у Броссарді, орієнтуються на двадцять конкретних генів, які взаємодіють з певними поживними речовинами. Наприклад, якщо у вас є мутація, яка може заважати засвоєнню певних вітамінів або перетравленню лактози, вам буде запропоновано переглянути свій раціон на основі цих результатів.
Визначити, чи є у вас ризик розвитку дефіциту заліза, безумовно, цікаво, але це набуває зовсім нового виміру, коли стає можливим дізнатись про ризики розвитку хронічних захворювань.
Гени мають свої межі
Ідея звучить революційно, але науці ще потрібно пройти довгий шлях, перш ніж пропонувати персоналізоване харчування, повністю засноване на геномі людини. Ми дуже далекі від знання функцій 20 000 генів, з яких складається наше тіло, не кажучи вже про те, як вони взаємодіють з їжею.
Як ці тести можуть прийти до висновків із такою кількістю невідомих змінних? Наприклад, для вітаміну D вивчаються генетичні варіації, розташовані на трьох генах, для встановлення результату.
"Якщо цей ген включений до нашого списку, це тому, що наукові дослідження показали значні результати після дієтичних втручань", - запевняє Кетрін Друен-Ауде, дієтолог та керівник відділу харчування в BiogeniQ. Тому тесту призначено вдосконалювати протягом наукових досліджень та відкриттів.
Для більшості клієнтів допитливість призводить їх до нутригенетики. Чи мали вони перевагу в життєвій лотереї? “Люди хочуть їсти краще і хочуть знати, чи спрямовуються всі їхні зусилля у правильне місце. Вони діють профілактично, зазначає Кетрін Друен-Одет. Інші, наприклад, хочуть пояснень проблеми гіпертонії або кишкового дискомфорту. "
Змінні реакції
Тому для більш цікавих нутрігенетичні тести можуть розвіяти будь-які сумніви щодо ризику розвитку певних захворювань, пов’язаних з дієтою. Серед них целіакія - найважча форма непереносимості глютену, яка зачіпає 1% населення.
Будьте обережні, щоб не розглядати ці результати як діагноз, проте попереджає дієтолог Губерт Корм'є, який присвячує докторську студію вивченню нутрігеноміки: "Ми говоримо про тест на прогнозування ризику. Згодом ми маємо просувати іспити далі. "
Негативний результат дозволить вам зітхнути з полегшенням. Однак результати не завжди такі, як ви очікуєте. Чи готові споживачі до всіх випадків? "Ми повинні передбачати реакції тривоги і уникати створення певної параної в публічному просторі", - вважає Т'єррі Хурліманн, дослідник Інституту досліджень громадського здоров'я при Університеті Монреаля (IRSPUM). Для нього це неминуче передбачає зустріч з генетичним консультантом до і після тесту. “Мета - не створити новий розлад харчової поведінки, пов’язаний з генетичними схильностями. "
Також спостерігався зворотний ефект: відчуваючи генетичну захищеність, деякі люди сприймуть менш здорові харчові звички. “Ви можете подумати, що у вас імунітет через сприятливу генетичну відповідь. У цьому випадку нагляд стає особливо важливим ", зазначає Губерт Корм'є.
Нам також потрібно розглянути ці тести в перспективі, адже не лише гени впливають на наше здоров’я. Середовище все ще займає великий шматочок пирога. «Ніщо не є на 100% генетичним. Вплив однієї мутації важить дуже мало ", нюанс Юбер Корм'є. “Іноді мутація може становити 1% ознаки. Решта залежить від нашого оточення. »Отже, ризик розвитку певних захворювань значною мірою залежить від способу життя, стресу та середовища, в якому ми живемо.
Дієти ніколи не мали репутації того, що їх дуже довго дотримувались. Нутрігенетика з її численними обмеженнями може викликати однакові реакції. “У їжі має бути задоволення. Якщо ми додамо генетику, ми раціоналізуємо дієту. Якщо правил буде занадто багато, люди зневіряться і відмовляться від рекомендацій ", - побоюється Юбер Корм'є.
BiogeniQ не пропонує дієту, засновану виключно на генетиці. “Ми бачимо нутрігеноміку як інструмент підтримки, а не відповідь на все. Ми не обіцяємо чарівну пігулку », - згадує Кетрін Друен-Оде.
Генетична мутація розгадана
Геном людини складається з шести мільярдів нуклеотидів, будівельних блоків, що складають ДНК і представлені буквами A, T, C, G. Розташування цих букв сформує ген.
Геном людини часто порівнюють з книгою. Якщо згрупувати всі літери, що входять до складу нуклеотидів, щоб представити послідовність людського геному, це представляє не менше, ніж написання 2600 словників Ларусса !
Десь у цьому словнику може бути лише одна змінена буква. Це називається генетичною мутацією. Він визначає реакцію генів на поживні речовини. Отже, послідовність кожного з цих нуклеотидів є вирішальною. Спадкові захворювання часто обумовлені модифікацією одного нуклеотиду.