Генетика та характеристика курячого яйця
ВІДМІНЕННЯ ВІД ЗРОБЛЕНОЇ КУРИ
Курка-бройлер гібридної лінії “Ross 308”, що використовується в австрійському звичайному відгодівлі бройлерів, важить 1,68 кг після 30 днів і в цьому віці її забивають. Курка-несучка “Lohmann Brown Classic” досягає цієї ваги через 18 тижнів, а потім надходить від вирощування курчат до курника-несучки. Курам-бройлерам потрібно лише 1,6 кіло корму, щоб набрати один кілограм. Кури-несучки дають 300 яєць на рік. І те, і інше є високоефективними цінностями, які важливі для фермерів, щоб мати можливість економічно виробляти для національного ринку. “Ross 308” буде дуже поганою несучою куркою, навпаки, “ломанські” несучі кури навряд чи ставлять м’ясо.
На малюнку вище ми порівнюємо курчат-бройлерів з курами-несучками, яким на момент запису обох п’ять тижнів.
Детальніше про генетику бройлерів:
Курей-несучок Австрії виводить на міжнародному рівні Ломанн Тірцухт. Бабусі та дідусі перебувають за кордоном. Батьківський запас курей-несучок надходить як пташенята до батьківського поголів'я безпосередньо після вилуплення, а пізніше до батьківського поголів'я, переважно в межах Австрії. Батьківське тваринницьке господарство виробляє яйця, з яких у інкубаторії виводяться пізніше несучі кури. Самки пташенят приходять на ферму з вирощування молодняку в перший день життя. Там їх вирощують протягом 18 тижнів, а потім доставляють до несучої ферми. Там вони відкладають яйця у віці від року до півтора років. Ваше життя закінчується в єдиній в Австрії бійні супів.
Три високопродуктивні гібриди дають австрійські яйця
Австрійські фермери використовують гібридні породи, оскільки їх вирощують таким чином, що вони дають багато яєць бажаної якості. Якби фермер зупинив свій вибір на старій корінній породі, він би відклав менше яєць і з’їв би більше одночасно. Фермер не мав би шансів встигати за національним ринком. Вибраними гібридними лініями у звичайному сільському господарстві є Lohmann Brown Classic, а в деяких випадках і білий Lohmann LSL Classic. Їх виводить німецька компанія Lohmann Tierzucht, дочірня компанія сільськогосподарської групи Нижня Саксонія EW Group. Кури-несучки Lohmann використовуються у понад 100 країнах світу. Ломанн також виводить гібридну лінію Sandy, яку використовують багато місцевих органічних фермерів. Lohmann Brown Classic та Lohmann LSL Classic відкладають близько 300 яєць на рік, Lohmann Sandy навіть трохи більше. Раніше кури несли одне яйце на тиждень, тепер майже одне яйце на день.
“Гібридна лінія” означає, що курей не можна розмножувати без племінної компанії. Ви можете продовжувати розводити гібридні лінії самостійно у власній фермі, але ви ніколи не отримаєте бажаних властивостей, таких як продуктивність несучості та придатність. Щоб тварини досягли племінних цілей, їхні бабусі і дідусі також повинні мати певні характеристики. Бабусь і дідусів австрійських курей та їхніх предків утримує в клітках сам Ломанн. Вони розповсюджуються по всьому світу з метою запобігання повним зривам, спричиненим епідеміями. Тваринницькі ферми дідуся і бабусі виробляють пташенят, які потрапляють до Австрії після вилуплення, а згодом відкладають яйця, з яких висиджуються несучки, для фермерів Австрії. Бабуся і дідусь за життя виробляють в середньому 100 батьківських тварин. Посібник доступний для завантаження на веб-сайті Lohmann для кожної гібридної лінії. Він містить те, що потрібно курі, щоб бути здоровою і добре працювати. Криві продуктивності показують, скільки яєць несе курка на якому тижні життя і наскільки вони важкі. Ломан не тільки розводить продуктивність, важливо також здоров’я курей.
Висока продуктивність не тільки розглядається некритично. Більше про це:
> Розведення для високої продуктивності та терміну корисного використання
Сучасна куриця-несучка, зображена на малюку, - це курка, може легко забезпечити австрійця яйцями.
ЧОЛОВІЧИХ ЧИКІВ ВБИВАЮТЬ ПІСЛЯ ПРИХВАТУ
Брати несучок, природно, не несуть яєць. Але м’ясо вони теж майже не надягають, оскільки їх породу виводять для відкладання яєць. Отже, пташенята-самці, сестри яких вирощуються для звичайного виробництва яєць, живуть менше доби. Вони перебираються і вбиваються. Питання, яке може бути вирішене за кілька років.
Щороку в Австрії вбивають 9,5 млн. Пташенят чоловічої статі, з них 5,5 млн. Є братами курей-несучок для внутрішнього ринку. У інкубаторіях працівники сортують добових курчат на самців та самок. Зазвичай сортувальники приїжджають з Азії, оскільки вони можуть тривалий час концентруватися і сортувати велику кількість пташенят. Пташенят-самців, сестри яких призначені для звичайного господарства, вбивають. У Німеччині компанія Seleggt за підтримки Міністерства сільського господарства Німеччини розробила процес, який розпізнає самців пташенят у яйці та відхиляє їх. Яйця курей, брати яких ніколи не виводилися, вперше будуть доступні на ринках Rewe та Penny у Берліні та навколо нього з кінця 2018 року; до кінця 2019 року це має бути у всій Німеччині. Яйця коштують на один-два центи дорожче. В Австрії також в найближчому майбутньому вбивство пташенят може стати історією.
Метод вбивства
В даний час, у 2019 році, самців пташенят як і раніше зазвичай вбивають відразу після вилуплення. Для цього існує два методи - задуха CO2 і так зване подрібнення обертовими ножами. В Австрії використовується лише метод CO2. Пташенята транспортуються на конвеєрній стрічці в контейнер, в який заповнюється CO2. Німецький фонд Адальберта Швейцера описує "смерть від задухи принаймні на 60 секунд". Ветеринар Харальд Шліссніг з австрійської служби охорони тварин пояснює, що CO2 вводиться у дві фази, щоб пташенята негайно вдихали його і страждали якомога менше. У ході досліджень Land, що створює життя для курчат-бройлерів, Ганна Цедлахер з асоціації захисту тварин Vier Pfoten заявила, що поступове оглушення птиці птицею, на відміну від оглушення СВ свиней.
Виховання братів півнів
У 2015 році австрійський органічний сектор погодився не вбивати самців пташенят, а вирощувати їх як ночівлі. Це пов'язано з великими витратами, а також створює критику. За десять тижнів брудерхан може важити один кілограм, третину якого можна використовувати для споживання людиною. Він повинен з’їсти три кілограми їжі, щоб досягти одного кілограма ваги. Органічній курці-бройлеру потрібно 2,2 кілограма корму, звичайній курці-бройлеру - 1,6 кілограма. В обох також більша частка м’яса.
Походження та поведінка курей-несучок
Предки відгодівлі курей та несучок жили в Азії. Курка банківа вважається первісною куркою. Він відкладав десять яєць і виводив їх два рази на рік. Сучасна несучка може нести яйце кожні 24 години. Приблизно через 100 днів вона робить невелику перерву у відкладанні, а потім продовжує відкладати яйця щодня. Якщо курка один раз лежить у гнізді, вона завжди вибирає одне і те ж місце для відкладання яєць. Якщо вона не може знайти гніздо, вона відкладає своє яйце десь у сараї, поки не виявить гніздо як найкраще місце.
Розміщення яєць важливо, щоб їх можна було збирати на фермі. Ця риса є однією з цілей розведення племінної компанії. Якщо одна з курей у сараї взагалі не несе яєць, це часто залишається непоміченим. Фермер не може зрозуміти, яке яйце з якої курки, якщо не спостерігає, як курка несе яйця.
Якщо більше 80 курей утримуються разом, це призводить до роїчої поведінки. Але у курей також є своя традиційна місцевість і своєрідне коло друзів у великих кіосках - тобто певних курей, яких вони знають. Наприклад, якщо на фермі утримується лише кілька курей, вони об’єднуються в гаремну асоціацію з одним півнем і п’ятьма-20 курами. Тоді кури мають фіксовану територію, навіть якщо їм дають нескінченні фізичні вправи.
Як робиться яйце в курці
Майже щодня здорова несучка, яку використовують австрійські фермери, несе яйце. Як тільки пташеня вилупиться, наперед визначено, скільки яєць воно відкладе. На цей момент усі наступні яйця вже відкладені в організмі тварини. Багато поживних речовин в яйце не надходять звідки-небудь. Курка повинна їсти все, що потрапляє в яйце. Кров несе поживні речовини до яєчника. Там одночасно розвивається кілька жовткових куль.
Один яєчний жовток поміщають в яєчник. Туди додається яєчний білок, яєчна шкірка і шкаралупа. Формування шкаралупи лише у курки займає 23 години. Антитіла, які курка виробляє проти хвороб, зберігаються в яйці. Вони призначені для захисту пташеняти від хвороб у перші дні життя. Коли яйце готове, курка притискає його назовні - вона відкладає яйце.
Що відбувається з несучками
У міру дорослішання курей-несучок їх продуктивність знижується. Якщо їх корми коштують більше, ніж коштують відкладені яйця, фермер їх змінює. Тоді їм від року до півтора років. Звичайних, а також органічних курей-несучок ловлять у сараї, поміщають у транспортер для тварин і відвозять на бійню.
В Австрії існує лише одна компанія, яка забиває курей-несучок. Він знаходиться у місті Вайстрах у Нижній Австрії і управляється виробничою групою EZG Frischei. Інспекційні та гігієнічні заходи в режимі реального часу подібні до тих, що застосовуються у бійнях бройлерів. Приголомшення робиться за допомогою електричної ванни, в якій кури підвішуються догори дном на забійному поясі. Голова занурена у воду, через неї протікає струм, який німіє курей. Тушки експортуються до Німеччини та переробляються там на такі зручні продукти, як суп-порошок, оскільки їх м’ясо не придатне для продажу, як свіже м’ясо.
Забій відбувається до того, як кури ввійдуть у так звану линьку. Це фаза, на якій тварини втрачають пір’я, а нові відростають. Оскільки така зміна пір’я вимагає багато енергії, то за цей час кури відкладають дуже мало яєць.
Звичайно, ми також хотіли зняти та сфотографувати забій несучок. Однак наше прохання до бійні у Вайстраху в Нижній Австрії залишилось без відповіді, незважаючи на численні запити.
“Ти, дурна курка”? Ось такі розумні кури
"Кури зовсім не дурні, вони є одними з найрозумніших тварин, з якими ми працюємо", - каже Анна Облассер-Міртл з Центру підготовки тварин у Штирії. Вона додає: "Ви можете навчити їх практично всьому, на що вони здатні фізично". Центр підготовки тварин не тримає курей для відкладання яєць, а для семінарів. Тим не менше, Облассер-Міртл та її команда хочуть бути взірцем для наслідування. Вони щодня займають курчат зайнятістю і роблять для них різні схованки, щоб цілий день вони були зайняті. "Кури рухаються цілими днями", - каже дресирувальник тварин.
Кури можуть навчитися навіть трюкам. Більше про це:
> Розумний як спалах