Геніальне Економте калорії, готуючи з мінеральною водою - за рецептом ›Гурмани Magazin› правдивіше

У прохолодну пору року посуд стає трохи важчим та об’ємнішим.

Однак для більшої легкості вам потрібен лише один дуже простий інгредієнт, який багатьом людям вже доводиться здавати на кухні: натуральна мінеральна вода. Це може бути використано для заміни висококалорійних вершків, олії, жиру чи молока у багатьох стравах.

Знає хитрощі для легких страв з повним смаком Найкращий шеф-кухар Фелікс Петрукко, Шеф-кухар з ресторану Hyatt Regency у Дюссельдорфі: «Навіть у прохолодну пору року страви не повинні бути калорійними бомбами. Натуральна мінеральна вода ідеально поєднується з осінніми стравами з сезонними інгредієнтами. Він не тільки замінює багаті продукти, такі як олія або вершки. Залежно від вмісту вуглекислого газу та мінералізації він лоскоче аромати і надає страві більш повний смак ». У Німеччині існує велика різноманітність мінеральної води, яка містить понад 500 різних видів. Вуглекислий газ відіграє особливо важливу роль як інгредієнт їжі.

Експертні фокуси для легкої кухні з натуральною мінеральною водою

М'ясо та риба:
Для того, щоб обсмажити знежирену, газовану мінеральну воду потрібно ненадовго спінити на гарячій сковороді, а потім додати м’ясо або рибу.
Додаткова порада: Ви також можете приготувати смажені яйця таким чином.

Супи та соуси:
Газованою водою супи та соуси можна збивати пінистими. І вони розвивають свій повноцінний смак - без будь-яких вершків.

Салат і овочі:
Якщо овочі готуються на пару в мінеральній воді замість жиру, вони залишаються хрусткими, а їх колір більш інтенсивним.
Заправки для салатів з газованою мінеральною водою замість олії також свіжі і
з низьким вмістом жиру.

Рецепт: Тріска на пару з тушеним огірком і яйцем-пашот

інгредієнти на 4 особи

Тріска:

готуючи

4 філе тріски по 100 г.

  • 150 мл мінеральної води
  • 1 стебло лимонної трави
  • 1 шматочок чилі
  • Морська сіль, лимонний перець

    • Яйце пашот:

    • 4 органічних яйця
    • 500 мл води
    • 5 ст. Ложки винного оцту

    Тушковані огірки:

    • 600 г тушкованих огірків
    • 2 ст. Ложки кубиків цибулі
    • 1 чайна ложка грубої гірчиці
    • 1 чайна ложка інжирової гірчиці
    • 1 чайна ложка оливкової олії
    • 20 мл яблучного оцту
    • 150 мл мінеральної води
    • 2 редиски
    • 30 г холодних кубиків вершкового масла
    • Сплеск лимонного соку
    • Кріп, морська сіль, цукор, перець

    Підготовка:

    1. Огірок почистити і нарізати невеликими кубиками. Розігрійте в каструлі оливкову олію і тушкуйте кубики цибулі з тушкованими огірками на повільному вогні. Додайте мінеральну воду, яблучний оцет, грубу гірчицю та інжирову гірчицю і варіть огірки аль денте. Потім додайте холодні кубики вершкового масла при постійному помішуванні. Порізати редиску на дрібні скибочки і додати до огірка. Заправте все морською сіллю, перцем, цукром, лимонним соком і кропом.
    2. Для пашованих сільських яєць доведіть воду і оцет до кипіння і відставте. Відкрийте яйця в ковші і обережно засуньте їх одне за одним у воду. Залиште його постояти 3 хвилини, потім підніміть його водою за допомогою щілинної ложки і нехай ненадовго стече на тканину.
    3. Приправте тріску морською сіллю і лимонним перцем. Доведіть мінеральну воду з подрібненою лимонною травою і чилі до кипіння в каструлі. Варіть тріску в каструлі з вставкою пароварки над мінеральною водою на повільному вогні близько 4-5 хвилин. Розкладіть тушковані огірки на глибоких тарілках. Покладіть зверху філе тріски і яйце-пашот, прикрасьте кропом