Геть жир! Єврейський генерал
Алон Нір із задоволенням клює до випираючої кишені. По боках сочиться жирний соус і проходить по пальцях молодої людини. Це його не дуже турбує. "Смачно", - каже він із повним ротом і усміхається. У Ніра обідня перерва, але часу мало. Як і він, у метушливій країні Близького Сходу є багато, фаст-фуд регулярно є в меню. Але все більше ізраїльтян мають надлишкову вагу. «Більше жиру!» - каже уряд і розглядає можливість надбавки до податку за швидке, нездорове харчування.
Однак це ні в якому разі не повинно працювати лише в мережах, відомих своїми погано поживними стравами, такими як Макдональдс чи місцеве ранчо з бургерами. Близькосхідні закуски, такі як фалафель або буреки, також підпадають під термін «шкідлива їжа», і, на думку уряду, вони повинні віджиратися.
Нір вважає це нечуваним. »Відповідальні громадяни можуть самі вирішувати, що їм їсти. Держава не повинна нам це говорити. Нехай вони піднімуть податок на будь-які предмети розкоші, якщо хочете. Але не для фалафелю. Це основна їжа Ізраїлю ".
Національні страви Продавець у "Schawarma ba Schdera" в Герцлії дотримується тієї ж думки. “Вони, мабуть, здуріли там, в Єрусалимі. Можливо, з’їли занадто багато зерен, і вони цього не отримали. «Поряд із фалафелем шаурма є однією з національних страв - як і шашлик, вона складається з нарізаного м’яса у мішці зі світлим хлібом. "Те, що ви його швидко з'їсте, не означає, що воно нездорове", - бідкається продавець. Це м’ясо птиці, високоякісний хліб та салат. "Політики просто не знають, що добре".
За даними Міністерства охорони здоров'я, занадто часто жінки та панове в єврейській державі насолоджуються смачними виробниками жиру. Сьогодні понад 37 відсотків ізраїльтян мають надлишкову вагу, а ще 15 мають хронічний ожиріння. І навіть маючи 14 відсотків товстих хлопчиків і дівчаток плюс 7 відсотків повних підлітків, молоді люди важать занадто багато. Медичне обслуговування коштує державі майже 1,2 мільярда євро щороку.
Державні чиновники одноголосно погоджуються з тим, що гроші можна було б краще використовувати для інших цілей. Податкова служба має на меті допомогти заохотити жителів до здорового способу життя. "Правильно", - говорить Еран Яков, речник податкової служби. «Ми виступаємо за додатковий збір на їжу, від якої ви хворієте, і створюємо комітет, який би це підтримав». Крім того, необхідна освіта, щоб школярі вже були поінформовані про ризики цукру, солі та жирів, як підкреслює Яков. Однак Міністерство фінансів відмовляється використовувати додатковий дохід у податковій сумці для лікування ожиріння або здешевлення здорової їжі.
Ізраїль не був би першою державою, яка оподатковувала певні продукти. У Франції існують спеціальні податки до податкових органів за шоколад та солодощі. Данія та Фінляндія також оподатковують солодощі, і в Австрії це повинно покласти край так званим трансжирам.
Іншим показником має бути інформація про калорії в меню ресторанів від Нагарії до Ейлата. З таким же розміром шрифту, як і назва самої їжі. Крім того, міністр охорони здоров’я хоче бачити на ізраїльських столах більше цільнозернового хліба. Наклейки з текстом "Цей хліб відповідає рекомендаціям Міністерства охорони здоров’я щодо здорового харчування" мають на меті наблизити споживачів до переваг більш поживної випічки.
Гроші Але сумнівно, чи отримають в результаті зайняті люди в Ізраїлі більше доступу. Тому що, хоча вони голодні, у них мало дозвілля. В обідній час перед кіосками утворюються довгі черги, де кульки фалафеля плюхаються у киплячу олію. Дієтологи сходяться на думці, що основний інгредієнт цієї закуски - нут - цілком корисний для здоров’я. Однак підготовка не є такою. Під час смаження маленькі кульки вбирають велику кількість шкідливих трансжирів, а подача у хлібі з білого борошна не зовсім робить їх здоровою їжею.
Сіван Леві стоїть перед невеликою закусочною на вулиці Алленбі в Тель-Авіві. Навколо них запахи гарячого жиру змішуються із запахами вихлопів автомобіля. Здорове харчування? "Ну, мабуть, ні", - зізнається клерк у модному магазині. Вона хотіла б їсти більш свідомо, але навряд чи може знайти спосіб.
За дітьми доводиться доглядати вранці, часу не вистачає, опівдні їй залишається лише півгодини, щоб заспокоїти бурчання живота, а гаманець низький. Хороші салати та корисна їжа набагато дорожчі, ніж закуска на розі. “Я не можу собі цього дозволити щодня. Часто в ньому просто немає нічого більшого, ніж щось швидке, - каже вона, поливаючи фалафель соусом із кунжуту. "Але принаймні на смак".