Гхі Ось наскільки здоровою є вершкова альтернатива ЗДОРОВ’Ю ЖІНОК
Ghee Ghee, альтернатива вершковому маслу, така здорова
Він походить з індійської або пакистанської кухні і вважається чудодійним засобом у далекосхідній медицині. Топлене масло (розмовно: Гі) не тільки має бути здоровішим за вершкове масло, але також має детоксикуючий та омолоджуючий ефект.
Але що ж таке топлене масло? Яка різниця до вершкового масла? А які справжні наслідки для здоров’я? У нас є екотрофолог доктор Хайке Німейєр та Аюрведа та фахівець з харчової медицини доктор Мюллер-Лейсганг з Інституту Аюрведи в Мюнхені. Вони навіть розкривають нам свій секретний рецепт саморобного варіанту.
Що таке топлене масло?
За екзотичною назвою криється щось, що в основному всім відомо: топлене масло - це не що інше, як освітлене вершкове масло, а тому воно також відоме як концентроване масло або освітлене.
У цьому відношенні термін "альтернатива вершковому маслу" не зовсім правильний, але є одна суттєва відмінність. "Топлене масло виготовляється з чистого, несолоного вершкового масла, і після процесу освітлення не містить ні молочних білків, ні молочного цукру", - пояснює аюрведист. "В ідеалі вся вода в маслі випарувалася".
Де я можу купити топлене масло?
Ви можете придбати прояснене вершкове масло в будь-якому добре укомплектованому супермаркеті, магазині здорової їжі або через Інтернет сьогодні.
Чи топлене масло точніше за масло?
Якщо порівнювати топлене масло та масло, то навряд чи є якісь відмінності у здоров’ї. В обох продуктах багато насичених жирів. Але: Через брак молочних білків топлене масло товще засвоюється для багатьох людей, і тому воно може швидше засвоюватися організмом через кров. Крім того, топлене масло має вищу частку масляної кислоти, ніж масло, яке має протизапальні властивості. Для цього варто замінити масло на топлене масло.
1. Топлене масло можна нагрівати більше, ніж масло
Високі температури не можуть впливати на топлене масло. Навпаки: топлене масло топлене в 205 градусів. "Це означає, що ви можете смажити топлене масло дуже добре, не утворюючи трансжирних кислот", - пояснює доктор Хайке Німейєр. З іншого боку, масло починає горіти приблизно при 175 градусах. Вода випаровується, бризки та шкідливі речовини, такі як акриламід, можуть розвиватися.
2. Топлене масло захищає ваше серце
Дослідження 206 здорових добровольців показало, що споживання топленого масла може мати позитивний вплив на здоров’я серця. Топлене масло стимулює синтез білка ApoA, який відіграє певну роль у формуванні холестерину ЛПВЩ. Однак не слід перевищувати наші рекомендації щодо споживання топленого масла в кількості однієї чайної ложки на день.
Добре знати: Холестерин ЛПВЩ також відомий як "хороший холестерин", оскільки захищає від затвердіння артерій
"Топлене масло не утворює вільних радикалів у клітинах ", - говорить д-р Мюллер-Лейсганг. На щастя, оскільки реактивні сполуки кисню досить руйнуючі. Вони сприяють захворюванням, послаблюють імунну систему та роблять ваші клітини - а отже і шкіру - швидшими. старіння.
3. Топлене масло легко засвоюється і не містить лактози
"Коли масло розплавляється, молочний білок частково вимивається, а молочний цукор, тобто лактоза, повністю вимивається", - говорить екотрофолог Німейєр. Цей процес робить альтернативу вершкового масла легше засвоюваною для людей з непереносимістю лактози.
Наскільки топлене масло здорове?
Одне ясно цілком зрозуміло: для багатьох людей топлене масло легше засвоюється, а тому є чудовою альтернативою вершкового масла для страждаючих алергією. Він забезпечує деякі вітаміни та мінерали, але ця частина порівняно невелика. "Слід також пам'ятати, що топлене масло майже повністю складається з чистого жиру і є високим джерелом енергії", - говорить доктор. Ніхто. Замінник масла має 112 калорій на столову ложку. Тому, як і вершкове масло, топлене масло слід вживати в помірних кількостях.
"Це не повинно бути більше 20 грамів на день", - підкреслює д-р. Ніхто. "Щоденна потреба в жирі повинна покриватися переважно оліями, такими як оливкова або ріпакова олія". пояснює доктор Хайке Німейєр.
Наша порада: Поєднайте топлене масло з джерелом білка та вуглеводів. Це найкращий спосіб стабілізувати рівень цукру в крові і довше залишатися ситим!
Чи топлене масло здоровіше за нафту?
"Хоча топлене масло має певні переваги для здоров'я, воно не повинно замінювати інші цінні жири та олії", - пояснює наш дієтолог. Перш за все, люди, у яких рівень холестерину і без того високий, повинні вживати топлене масло та масло лише в помірних кількостях.
Для повноцінного харчування, яке забезпечує ваше тіло всіма будівельними елементами, Dr. Німейєрські джерела жиру природного походження: "Поєднання оливкової та ріпакової олії забезпечує нас такими важливими жирними кислотами, як омега-3 та омега-6, а також жиророзчинними вітамінами, які організм не може виробляти сам". Перш за все, вони сприяють здоровій роботі серця і дозволяють шкірі світитися.
Як використовується топлене масло?
Топлене масло - справжній всебічний талант на кухні і підходить як для приготування їжі, так і для випічки як замінник масла. Він особливо підходить для смаження завдяки високій термостійкості. Замість вершкового масла використовуйте чайну ложку топленого масла. Він також може замінити масло або маргарин під час випічки. Ідеально, якщо ви шукаєте альтернативу без лактози.
Як робиться топлене масло?
Основним інгредієнтом топленого масла є масло. "Топлене масло легко зробити", - каже доктор. Мюллер-Лейсганг. Домашнє топлене масло значно дешевше, ніж куплене топлене. Щоб з виробництвом топленого масла нічого не пішло, доктор Müller-Leisgang розкриває їх основний рецепт топленого масла. Все, що вам потрібно - це вершкове масло і каструля.
Основний рецепт: так ви робите топлене масло самостійно
- Розтопіть 4 пакети органічного сметанного масла у великій каструлі на найнижчому вогні. Не варто економити на якості масла, оскільки це впливає на кінцевий продукт і, отже, має бути органічним.
- Уважно стежте за розтопленим вершковим маслом, але не розмішуйте його. Масло повільно очищається, молочний білок осідає на дні горщика, а вода випаровується. Піна, яка утворюється спочатку знову розчиняється.
- Приблизно через 30 хвилин топлене масло набуло золотисто-жовтого кольору, і ви можете дивитись крізь нього так, ніби дивитесь крізь воду. Білок, що осідає на дні горщика, має лісово-коричневий колір, запах схожий на масло. Потім ви зливаєте його через дрібну бавовняну тканину - готово!
У експерта є ще одна порада: "Чим більше вершкового масла ви проясните відразу, тим краще освітлене вершкове масло буде згодом". І воно того варте, адже альтернатива вершковому маслу без проблем зберігається кілька місяців. "Чим довше воно гаситься, тим довговічніше воно буде. Його не слід тримати в холодильнику, оскільки це може спричинити конденсацію в склі, а топлене масло потім може запліснявіти".
Порівняно з вершковим маслом, топлене масло має ряд переваг, які можуть принести користь вам і вашому здоров’ю. Дайте шанс аюрведичній панацеї на кухні та спробуйте!