ГІ (глікемічний індекс) проти
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс (скорочено GI, також Glyx) надає інформацію про те, як їжа впливає на рівень цукру в крові. Він вимірює реакцію на рівень цукру в крові, який змінюється під час споживання 50 г вуглеводів цієї їжі здатися. Потім це значення ставиться відносно реакції цукру в крові на 50 г глюкози.
Проблема полягає в тому, що реакція цукру в крові на прийом 50 г вуглеводів цієї їжі та НЕ вимірюється на 50 г цієї їжі. Для того, щоб розрахувати ГІ для даної кількості ваги, потрібно було б знати відсоток вуглеводів у цих продуктах. Глікемічний індекс був розроблений для дослідницьких цілей і мало практичний для щоденного харчування.
Наприклад, ГІ моркви становить близько 70: щоб отримати 50 г вуглеводів, вам доведеться з’їсти їх 800 г! Білий хліб має аналогічний ГІ близько 70, але 100 г його достатньо для досягнення 50 г вуглеводів. Заява ГІ буде такою: «100 г білого хліба впливає на рівень цукру в крові так само, як 800 морквин». Але хто така 800 г моркви?!
Глікемічне навантаження
Глікемічне навантаження (ГЛ) є відповіддю на цю критику та продовженням ШКТ. Глікемічний індекс ділиться на вміст вуглеводів у відповідній їжі. Невеликий список з глікемічним індексом та глікемічним навантаженням найважливіших вуглеводів. LOGI-Guide: стіл із понад 500 продуктами.
У “Метаболічному балансі” ми віддаємо перевагу їжі з низьким глікемічним навантаженням, оскільки вуглеводи в їжі розщеплюються повільніше, тому рівень цукру в крові зростає повільніше, а викид інсуліну не такий високий.