Гібіскус Сабдаріффа-BISSAP; Супи та гурмани

Пачка з 30 насінин

Опис

BISSAP (або гвінейський щавель) - це чагарникова рослина, що утворює яскраво-червоні набряклі чашечки, що використовується для виготовлення трав’яних чаїв, джемів та гострих та освіжаючих сорбетів. Його листя можна використовувати в месклуні.

Гібіскус сабдаріффа: походження та опис

Hibiscus sabdariffa належить до сімейства Мальвові (або Malvaceae). Родом із Гвінеї, він поступово поширився в інші частини Африки. Також він зустрічається в Мексиці. Цей сорт гібіскуса, залежно від регіону, називається розель, дачна смородина, різдвяна смородина, але особливо морський щавель.

Це чагарникова трав’яниста рослина, яка у зрілому віці досягає висоти від 2 до 4 м залежно від умов життя.

Її листяна листя складається з ланцетно-зеленого листя. Що стосується його квітів, вони мають порівняно великий діаметр, до 8 см. Кожна квітка відкривається віночком, що складається з 5 пелюсток. Ця квітка пурпурова в основі, а її пелюстки мають градієнт від жовтого до рожевого.

Вирощування гібіскуса сабдаріффа вимагає дуже сонячного впливу. Ця рослина, вихідцем з Африки, не переносить температур нижче 0 ° C, але любить тепло.

Плантація гвінейського щавлю

Весна - найкращий час для контейнера для висадки гібіскуса сабдаріффа. Потрібно лише переконатися, що земля встигла прогрітися після зими.

Цей екзотичний чагарник можна розмістити посеред сонячної галявини, в грудочках, а також у горщиках. Останнє рішення є ідеальним, оскільки дозволяє розмістити його під укриттям взимку.

Гібіскус любить добре дреновані, перегноєні грунти. При посадці потрібна суміш землі та компосту. Однак згодом удобрювати не корисно.

Важливо дотримуватися частого поливу, особливо в жарку погоду. Нестача води може швидко спустошити гібіскус сабдаріфа. У разі тривалої відсутності власника влітку важливо попросити кохану людину прийти і полити її або скористатися автоматичною системою поливу.

Однак, як тільки настає осінь, у наших широтах так чи інакше полив потрібно зменшити, а рослина ізолювати від надмірної вологості навколишнього середовища. Це сезон, коли гібіскус знаходиться у розпалі періоду плодоношення.

Морський щавель можна культивувати лише як декоративний чагарник або з метою відновлення його квітів та отримання користі від їх чеснот для організму. Потім збирають квіти гібіскуса, коли вони цвітуть.

Що стосується збору насіння гібіскуса, то він відбувається восени. Як тільки насіння зберігаються в захищеному місці, їх можна використовувати для тепличного посіву наступної весни для розмноження. Досить буде навесні висівати насіння в горщики, завжди під прикриттям, щоб підтримувати вологий субстрат і чекати появи сходів. Нарешті, молоді рослини будуть встановлені в землю, як тільки ризик морозу перестане боятися.

Увага: гібіскус досить чутливий до червоних павутинних кліщів (кліщі сімейства Tetranychidae), а також до попелиці.

Для маленької історії:

Бісап - це назва в сенегальському Волофі настою квітів гібіскуса сабдаріффи, але цей напій зустрічається у багатьох країнах світу.

Ось найпоширеніші назви бісап у світі: каркаде (Єгипет), агуа де Ямайка (Мексика), фолере (Камерун), країна червоної смородини (Антильські острови), даблені (Малі, Кот-д'Івуар або Буркіна), караканджі (Центральноафриканська) Республіка), зобо (Нігерія), Нгай Нгай (Конго), чай з троянди, чай Імперії, напій фараонів тощо.

Гібіскус сабдаріффа, з якого виготовляють бісап, який також називають морським щавелем або розелем, - це багаторічна тропічна рослина, яка походить з Азії та Тихоокеанських островів, яка виростає до 3 метрів у висоту і не менше 2 метрів у ширину. Він дає численні папероподібні квіти, які, коли вони в’януть і пелюстки опадають, виявляють яскраво-червону чашечку. Хоча для приготування напою можна використовувати цілу квітку, як правило, використовується лише чаша.

Зелена (або біла) чашечка використовується для приготування соусів і приправ, і зазвичай для приготування сиропу з гібіскуса використовується червоний.

Будьте обережні, у світі існує понад 200 видів гібіскуса, вони далеко не всі їстівні, і лише настій гібіскуса сабдаріффа дає бісап. Ми також робимо солодощі, як цукати, щоб їсти як цукерки.

Настої гибискуса використовувались як засіб ще з часів Стародавнього Єгипту, де він, серед іншого, використовувався для зниження температури тіла в жаркі чари, як афродизіак, а також проти безсоння і неспокою.

Вони і сьогодні використовуються в багатьох традиційних ліках.

Біссап має гіпотензивні властивості для боротьби з артеріальною гіпертензією та захисні властивості для серця.

Були проведені дослідження, щоб довести ефективність гібіскуса як природного засобу для лікування високого кров'яного тиску. У 2013 році дослідження на людях з діабетом та гіпертонією, які споживали 3 склянки бісапу на день, показало через 4 тижні значне падіння артеріального тиску.

Недавнє дослідження Бостонського університету, проведене серед 65 здорових чоловіків та жінок у віці від 30 до 70 років, підтвердило, що вживання 3 склянок соку бісап на день протягом принаймні 6 тижнів знижує систолічний артеріальний тиск ще більше на 7%.

Інше дослідження показало, що інфузія гібіскуса сабдаріффа може бути навіть ефективнішою, ніж гідрохлортіазид, молекула, яка широко використовується проти гіпертонії, але без прояву побічних ефектів.

Дійсно, жодне дослідження не показало небажаних побічних ефектів, пов'язаних із споживанням трав'яного чаю з гібіскуса, якщо це споживання не перевищує рекомендованих кількостей.

Бісап широко використовується, особливо в Єгипті, для зниження рівня холестерину та тригліцеридів у людей з метаболічним синдромом.

Насправді дослідження показало, що сік гібіскуса допомагає людям з дисліпідемією краще збалансувати рівень холестерину та тригліцеридів. Дисліпідемія характеризується високим рівнем холестерину в плазмі, тригліцеридів або низьким рівнем холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину).

Бореться із шкідливим холестерином (ЛПНЩ) та тригліцеридами, тому гібіскус допомагає запобігти ризику діабету 2 типу, серцевих захворювань та цереброваскулярних катастроф (інсульт).

Насправді, дослідження показало, що екстракт гібіскуса був чудовим природним засобом для зниження рівня холестерину та тригліцеридів у людей з метаболічним синдромом.

Антиоксидантна дія

Чай з гібіскуса є чудовим джерелом антиоксидантів, включаючи антоціани з сімейства поліфенолів, природні пігменти, які надають квітці гарний червоний колір.

Ці антиоксиданти допомагають захистити клітини організму від впливу вільних радикалів, молекул, які призводять до передчасного старіння клітин та розвитку деяких захворювань, пов’язаних зі старінням: рак, цироз, паркінсонізм, хвороба Альцгеймера тощо.

Насправді проводяться дослідження з вивчення впливу гібіскуса на рак, особливо на лейкемію та рак шлунка, результати яких є багатообіцяючими.

Дія на діабет

Дослідження показали, що вживання настою гібіскуса принаймні один раз на день допомагає організму боротися проти резистентності до інсуліну, тим самим допомагаючи стабілізувати та підтримувати гарний рівень цукру в крові у людей із захворюванням.

Дія на ожиріння

Згідно з деякими дослідженнями, гібіскус може допомогти вам схуднути або, принаймні, полегшити втрату ваги та запобігти проблемам зі здоров’ям, пов’язаним із зайвою вагою та ожирінням.

Його ефект походить від його властивостей прискорювати метаболізм, а також зменшувати всмоктування крохмалю та сахарози після їжі.

Гібіскус також допоможе запобігти накопиченню жиру. Одне дослідження показало цю дію на печінку, що потенційно може призвести до цирозу, раку або гепатоцелюлярної недостатності. Таким чином, цей ефект буде боротися з неалкогольною жировою хворобою печінки (НАСГ), перевантаженням печінкового жиру, не пов'язаним із вживанням алкоголю.

Дія на сечовидільну систему

Гібіскус має відмінні сечогінні та антисептичні властивості, тому він ідеально підходить для лікування дрібних інфекцій сечовивідних шляхів та запобігання утворенню каменів у нирках.

Гібіскус справді ефективний для осушення сечового міхура та для нормального функціонування сечовидільної системи загалом, властивості, визнані EFSA, Європейським органом з безпеки харчових продуктів.

Інші переваги

Сік гібіскуса - чудовий травний засіб, який допомагає боротися з усіма легкими розладами травлення.

Це чудовий загальнозміцнюючий засіб, що допомагає боротися з раптовою втомою.

У багатьох традиційних ліках сік гібіскуса вживають для боротьби з депресивними станами, впливаючи на втому, лінь, відсутність мотивації тощо. Вважається, що ця дія зумовлена впливом певних біо-флавоноїдів, тривають дослідження, щоб зрозуміти його переваги для депресії.

Гібіскус має антисептичні, антибактеріальні, протизапальні та противірусні властивості, він допоможе лікувати застуду, кашель, тонзиліт, риніт, грип та всі запалення верхніх дихальних шляхів.

Бісап та його знеболюючі властивості допомагають полегшити менструальний біль, але також полегшують їх.

Як припарка використовується для лікування соків, екзем, алергій, набряків та дерматозів.

Короткий зміст переваг

Сік Біссап - це:

антибактеріальний
протизапальні ліки
антисептик
знеболюючий (проти болю)
сечогінний засіб
жовчогінний засіб
емменагога
гіпотензивний
зниження рівня холестерину
пом’якшення
антиастенічний
спазмолітичний
злегка проносне

Як приготувати сік бісап ?

Існує кілька методів: відкрийте рецепт сенегальського бісапу або спробуйте цей:

Інгредієнти

1,5 л води
100 г сухих квітів гібіскуса
50 г цукру
Необов’язково: мавпячий хліб, м’ята, імбир тощо.

Приготування напою

Закип’ятити воду
Помістіть квіти у воду і кип’ятіть 20 хвилин
Дайте охолонути і процідіть
Додайте цукор і, можливо, додатковий інгредієнт на ваш вибір, і все готово !

Ви можете пити гарячим або холодним, або навіть трохи крижаним: помістіть свій бісап у морозильну камеру на кілька годин, поки лід почне формуватися, але, не роблячи кубика льоду, це дуже освіжає !

На смак бісап ?

Чай з гибискуса має гострий смак з витонченим запахом червоних фруктів. Дивно фруктовий, його смак схожий на журавлину з відтінком малини.

Бонус: рецепт Алена Пассарда

Ален Пассард - французький шеф-кухар, власник 3-зіркового паризького ресторану L'Arpège, і ось його рецепт: у велику каструлю налийте 1 л мінеральної води, додайте 50 г цукрової пудри, 3 зерна чорного перцю, 1 гвоздику для нігтів, 1⁄2 палички кориці, цедра 1/4 лимона, цедра 1/4 апельсина, 1/2 стручка ванілі з насінням, 60 г сухих квіток гибискуса і нагрійте на повільному вогні. Коли воно закипить, зніміть з вогню і дайте настоятися 2 години. Процідіть і подавайте охолодженим.

Побічні ефекти та протипоказання

В якості запобіжного принципу вживання соку гібіскуса не рекомендується вагітним жінкам, маленьким дітям та жінкам, що годують груддю.

У звичайному дозуванні відсутні побічні ефекти від споживання бісапу. Всупереч поширеній думці, бісап не заважає вам спати.

Надлишок інфузії гібіскуса може бути шкідливим для печінки, але при таких високих дозах цього буде важко досягти.

Для маленької історії

Походження гібіскуса можна прослідкувати ще в Судані, але, як ми вже говорили, найдавніші сліди використання гібіскуса як напою та ліків сягають Єгипту. Вони вважали, що вода гібіскуса розвиває статевий потяг у жінок, яким тому було заборонено її вживати.

Рослина була представлена в Сенегалі в 19 столітті, щоб стати флагманським напоєм всієї Західної Африки, поряд з імбирним соком і буйе (сік баобаба). Його вживають на всі випадки життя, вечірки, весілля тощо.

Використовується вся рослина, з гібіскусом немає ніякої плутанини. Листя використовують у соусі для додання злегка кислого і кислого смаку, стебла - для виробництва клітковини, а коріння також використовують як природний засіб, присутній у багатьох фармакопеях.

Сьогодні ми використовуємо квітку гібіскуса як напій, звичайно, але також:

у приготуванні в пюре або соусі, як у Камеруні, Конго Кіншасі, Конго Браззавіль, Габоні тощо.
у варенні
у косметиці, зокрема змішаній з хною для фарбування та блиску волосся
в харчових барвниках, замінюючи хімічні барвники
щоб взуття блищало: так! В Азії квітка гібіскуса відомий як квітка взуття, оскільки його використовують для блиску взуття
як підношення: в Індії їх пропонують богині Калі, щоб вона могла виконати побажання