Гігієна їжі - правильні дії на моїй кухні - найкраще санте
Ця кухня виглядає акуратно? Однак у багатьох місцях він може містити мікроби. Все, що потрібно знати, щоб це звучало як нова копійка.
Гігієна: правильні дії
Різання м’яса, зберігання свіжих овочів у холодильнику, витирання губки на стільниці або обідньому столі, витирання рук, миття посуду ... Стільки щоденних дій, які щоразу передають кількість мікробів.
За підрахунками, 50% харчових отруєнь в домашніх умовах є наслідком поганої гігієни. "Уникнемо дезінфекції будь-якою ціною", - попереджає д-р Франсуа-Ксав'є Вайль з Інституту Пастера. Дуже мало бактерій є патогенними, і проживання в повністю санітарному середовищі не є сприятливим для організму ". Полювати на мікроби, як сальмонела, Кишкова паличка, Лістерія та інші, досить декількох рефлексів.
Губка: вона йде в мікрохвильовці!
Уявіть собі ... Залишки їжі, постійно вологе середовище: справжнє свято для мікробів! Команда
Американські дослідники знайшли рішення для знищення 99% бактерій, вірусів та паразитів: досить би протирати губку хвилину-дві в мікрохвильовці, мокрим і віджатим (сухим, він міг згоріти). "В іншому випадку після використання добре промийте його гарячою водою, радить доктор Тьєррі Хазу, дієтолог. Відіжміть, покладіть на стійку
оснастіть сіткою та додайте кілька крапель миючого засобу. "
Холодильник: повний туалет з білим оцтом щомісяця
"Оскільки холодильники самостійно розморожуються, ми більше не намагаємось чистити їх так часто, як це потрібно", - говорить доктор Хазу. Однак ми можемо знайти стафілококи, стрептококи та всі віруси, що викликають гастроентерит. »Перш ніж прибирати свої продукти, видаліть усі обгортання, з якими часто обробляють: картон навколо упаковки йогурту, крем-сирний спред ... І звичайно, накрийте залишки їжі поліетиленовою плівкою, перш ніж покласти їх у холодильник.
Остерігайтеся ґрунту, який несуть овочі, що містять мікроби. Поступово видаляйте сліди та бруд, ретельно чистіть холодильник принаймні раз на місяць. Дістаньте більш чіткі контейнери і вимийте їх у мильній воді. Розморозьте його (скористайтеся можливістю перебрати вміст), а потім очистіть внутрішні стіни, полиці та ущільнення дверей гарячою водою з додаванням білого оцту. Він справді брудний? Замініть оцет невеликим дуже розбавленим відбілювачем.
Обробна дошка: скло чистіше
Дерево, скло чи пластик? Існують суперечки ... "Скляні дошки є найбільш стійкими та найгігієнічнішими", - каже д-р Хазу. Але вони зношують ножі, і ви повинні прийняти звук леза. "
Деревина та пластмаси подряпаються, а бактерії потрапляють у газ. Деревина має перевагу
мати можливість подряпати ножем. Ідеал: є один для риби та м’яса, інший для овочів. "Сире м'ясо та птиця можуть переносити такі бактерії, як сальмонела та кампілобактер", - говорить доктор Вайль. Їх знищують варінням (за п’ять-шість хвилин при 65 ° C), але вони можуть потрапити в овочі, нарізані на тій же поверхні. "Занурте його на кілька хвилин у окріп. І міняйте його, як тільки він сильно подряпаний.
Раковина: навіть злив можна почистити
Бактерії та грибки процвітають у сифоні, пробці раковини та стоках. Після закінчення посуду очистіть останню в гарячій мильній воді, а потім промийте її. Раз на тиждень також пам’ятайте чистити пробку (старою) зубною щіткою та чистити гумову пробку, що сприяє розвитку біоплівки (шару мікроорганізмів). Щоб очистити сифон, налийте в трубу склянку білого оцту, а потім залиште діяти кілька хвилин перед промиванням. "Краще уникати дезінфікуючих засобів, таких як відбілювачі, які є токсичними для навколишнього середовища", - говорить д-р Хазу.
Чайні рушники: вони не змішуються з рушниками
Типовий день із чайним рушником: витріть стіл для сніданку, потім руки, висушіть помідори та огірки, вийдіть
блюдо з духовки, трохи обдайте стільницею ... Потім вирушайте до свіжомитих тарілок! Трохи соромно витирати чистий посуд брудною тканиною, так? Щоб уникнути транспортування мікробів, прийміть рішення, рекомендоване доктором Хазутом: «Забезпечте рушник для рук, прозору тканину для посуду, щоб мити його, як тільки він забруднився, і темний для робочих столів. Також пам’ятайте, що руки є головним переносником бактерій: уникайте, наприклад, витирати їх прямо на рушник після обробки курячих грудок. Що стосується посуду, то найкраще сушити на повітрі за умови миття дуже гарячою водою.
План роботи: щоденна дезінфекція
Ви прибуваєте на кухню, з сумками в руках. Куди їх кладеш? На стільниці (або на обідньому столі)? Неправильну відповідь. Ви також кладете ці сумки біля машини перед тим, як підняти їх у багажник, біля порогу, можливо, у ліфті ... А тепер вони сидять на стільниці замість хліба, фруктів, овочів. Почніть з очищення останнього дезінфікуючим засобом (без відбілювачів, наприклад, Санітол), і відтепер будьте обережні, що на нього наносите.
Сміття: вона також миється
Пілінги, харчові відходи, вологі паперові рушники, порожні каструлі для йогурту ... Поки у вашому кошику для сміття щільно прилягає кришка (запобігає появі неприємних запахів на кухні), це забезпечує бактеріям тепле і вологе притулок спокою. Віддавайте перевагу невеликим пакетам, щоб спорожняти їх якомога частіше.
І регулярно мийте всередині гарячою мильною водою або дезінфікуючим засобом, що не містить відбілювача.
Капот: ми думаємо змінити фільтр
Гаряче і вологе середовище, бризки жиру та їжі: чисте щастя для мікробів. Регулярно чистіть гриль. І міняйте фільтр: кожні три-шість місяців для вуглецевої моделі, залежно від марки.
Дякуємо нашим експертам: д-р Франсуа-Ксав'є Вайль, директор лабораторії кишково-патогенних бактерій в Інституті Пастера (Париж) та д-р Т'єррі Хазу, дієтолог (Леваллуа-Перре)