Гігієна Немає шансів для мікробів - правильно зберігати продукти - Панорама - idowa
Гігієна Немає шансів для мікробів - правильно зберігайте продукти
Яйця вгорі, напої внизу - є кілька речей, які слід враховувати при завантаженні холодильника. Якщо він заповнений неправильно або неправильно очищений, можуть легко утворитися мікроби. Поради щодо правильного зберігання продуктів.
Швидкопсувні продукти, такі як молоко, риба, м'ясо або ковбасні вироби, якнайшвидше після покупки зберігаються в холодильнику. Але це швидко стає середовищем для розмноження мікробів. Тоді може трапитися так, що їжа псується, незважаючи на те, що знаходиться в холодильнику. Якщо ви все одно їх їсте, існує ризик харчових інфекцій з діареєю та блювотою. Щоб їжа тривалий час залишалася свіжою, холодильник слід підтримувати в потрібній температурі - і належним чином обладнати.
Оптимальна температура холодильника - чотири-вісім градусів Цельсія. "Оскільки тепле повітря піднімається, а холодне повітря опускається, зверху завжди трохи тепліше, ніж знизу", - пояснює Уте Гомм з довідкової служби інформації з питань харчування, сільського господарства та захисту споживачів. "Якщо ви правильно поклали їжу в холодильник, ви повинні покласти на верхню полицю такі продукти, як варення та соуси", - говорить Маргрет Морло з Асоціації харчових продуктів та дієтології (VFED).
Молочні продукти, такі як йогурт та кварк, слід розміщувати на другій холодильній полиці зверху, а готові страви - на третій зверху. Такі продукти, як ковбаса, м’ясо та риба, слід зберігати в нижній частині холодильника. Внизу знаходиться відсік для фруктів та овочів. Туди належать майже всі види фруктів та овочів, пояснює Гомм. Однак, за невеликими винятками: тропічні фрукти, такі як банани, картопля та фруктові овочі, такі як помідори чи перець, не належать до холодильника. Серед видів фруктів, які підходять для зберігання в холодильнику, є: абрикоси, ожина, полуниця, інжир, чорниця, малина, вишня та виноград. А овочі: артишок, листові овочі, цвітна капуста, брокколі, цикорій, ендівія, горох, зелень (але без базиліка), цибуля зелена, капуста, цибуля-порей, морква, гриби, редис, редька, буряк, салат, селера, спаржа, шпинат та Солодка кукурудза.
Яйця, масло і, наприклад, кубики супу знаходяться на полицях біля дверцят холодильника, дріжджі, відкриті трубки гірчиці або склянки з хроном або томатною пастою в середніх відділеннях. У дверцятах холодильника внизу є напої.
"Супермаркет - це хороший путівник щодо того, що слід зберігати в холодильнику", - каже Морло. Майже все, що продається там охолодженим, також слід зберігати в холодильнику вдома. Часто на упаковці є також примітка: "Зберігати в холодильнику після відкриття". Холодильник - це далеко не те місце, де можна все зберігати. Наприклад, кава не повинна там зберігатися. "Досить тримати каву в прохолодному, темному, сухому місці", - каже Морло.
В основному вся їжа, яка зберігається в холодильнику, повинна бути добре упакована. Це захищає їх від висихання та зміни смаку. "Упаковка також запобігає поширенню мікробів у холодильнику", - говорить Гомм.
При накриванні відкритого посуду не є абсолютно необхідним використання прозорої або алюмінієвої фольги. Вони настільки ж безпечні в мисці, вкритій тарілкою. Також можна використовувати банки з кришками - "бажано зі скла або порцеляни, тому що тоді немає ризику, щоб банка" набрала смаку ", - пояснює Морло: "Оскільки в банку, яка пахне цибулею, ви більше не можете використовувати заварний крем магазин ".
В принципі, холодильник не повинен бути занадто упакованим. "Повітря в холодильнику повинно мати можливість циркулювати", - каже Морло. Щоб уникнути харчових інфекцій, особливо влітку, швидкопсувну їжу слід купувати лише в невеликих кількостях, приносити додому в прохолодних коробках і швидко поміщати в холодильник. Саме цього рекомендує Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE).
За словами Галя, сира тваринна їжа, така як м’ясо та птиця, риба та морепродукти, молоко або молочні продукти та страви, приготовані з сирими яйцями, особливо забруднені мікробами. За недостатнім охолодженням або поганою гігієною, за словами Галя, люди неодноразово заражаються харчовими інфекціями.
Також вона радить розморожувати заморожену птицю та м’ясо в холодильнику. Розморожена вода захоплюється в посудину, потім виливається в раковину і промивається гарячою водою. Також важливо регулярно чистити холодильник. "Приблизно кожні чотири тижні полиці та відсіки слід чистити теплою водою, трохи м'яким універсальним миючим засобом і тканиною", - пояснює Гомм.
"Ящик для овочів також слід регулярно спорожняти і мити", - підкреслює Морло. Якщо там утворилася цвіль, вони кажуть, що після ретельного очищення відсік слід очистити трохи оцтом. Якщо їжа розливається в холодильнику, плями потрібно негайно видаляти, підкреслює Морло: "Розливи та нагромадження є добрими місцями розмноження мікробів і цвілі". Найкраще розморожувати морозильну камеру раз на рік - частіше, якщо є сильний мороз.