Гіперпротеїнові дієти
У глобальному масштабі вимірювання частки дорослих з індексом маси тіла, що дорівнює або перевищує 25 кг/м2, виявило збільшення сукупного показника надмірної ваги та ожиріння між 1980 та 2013 роками на 27,7% для дорослих та 47% відповідно. у випадку з дітьми. Ці збільшення були пов’язані з низкою факторів, найважливішими з яких були збільшення споживання калорій у щоденному раціоні, зміна складу дієт, зниження рівня фізичної активності та зміни мікробіому кишечника.
Вплив зайвої ваги та ожиріння на здоров’я людини тривалий час обговорювались. Дослідження на великих зразках послідовно показують, що із збільшенням Індексу маси тіла вище рівня 23 кг/м2 пов'язаними ризиками є поява серцево-судинних захворювань, поява деяких форм раку (Renehan et al., 2008), діабет остеоартроз та хронічна хвороба нирок (Whitlock et al., 2009).
Поряд із цією тенденцією ми можемо спостерігати тенденцію до зростання різноманітних дієт для схуднення, деякі з яких стали популярні в комерційних, а не в наукових напрямках. З них різноманітні дієти були предметом численних наукових досліджень, які можна згрупувати до категорії гіперпротеїнових дієт, а деякі навіть до категорії гіперпротеїнових дієт, кетогенних.
Визначення дієт гіперпротеїнів
Оскільки гіперпротеїнові дієти часто пропонують низький вміст вуглеводів, також вважається необхідним згадати, що дієти, що пропонують низький рівень споживання вуглеводів, також називаються кетогенними дієтами. Це пов’язано з кетонами, які виробляються із запасів ліпідів у печінці, за відсутності запасів глюкози, в умовах дуже низького споживання вуглеводів, нижче 20 грамів щоденного споживання енергії. Однією з найвідоміших гіперпротеїнових та кетогенних дієт є дієта, розроблена доктором Робертом Аткінсом.
Можна помітити, що з часом з'явилися різні варіанти дієт з гіперпротеїнами, які мають загальним фактором співвідношення між основними макроелементами на користь споживання білка, добове споживання калорій в деяких випадках також обмежується. Дієта Аткінса, вперше опублікована в 1972 році, пропонує споживання білка в шість разів вище на шкоду вуглеводів, тим самим зменшуючи споживання вуглеводів до 6% від загальної добової калорійності, не обмежуючи загальне споживання калорій. Такі дієти, як Саут Біч, обіцяють позитивні результати зниження ваги, застосовуючи високий рівень споживання білків і жирів, зменшуючи споживання вуглеводів, тоді як дієта Стілмана, кетогенна дієта, вказує на споживання білка до 4,3 г/кг маси тіла. день, як показано, щоб втратити жир, мінімізуючи споживання вуглеводів (3% добової калорійності).
Дієта «Зона», розроблена доктором Баррі Сірсом 30 років тому з метою зменшення запалення, спричиненого їжею, передбачає низьке споживання вуглеводів, враховуючи щоденне споживання білка 2,3 г/кг маси тіла.
Також спостерігається, що серія дієт, заснованих на високому вмісті білка, без зменшення споживання вуглеводів (гіперпротеїни, некетогенні дієти) з часом успішно застосовується з точки зору поліпшення метаболічних параметрів та підтримки ваги. демонструючи, що стимулювання кетозу не обов'язково необхідне для схуднення.
Як діють гіперпротеїнові дієти
Тепловий ефект їжі має найвищі значення у випадку споживання білка (від 15% до 30%), при цьому значення нижчі у випадку вуглеводів (від 5% до 10%) та ліпідів (0-3%), відповідно. Високі значення теплового ефекту, спричиненого споживанням білка, таким чином впливають на загальні витрати енергії і, відповідно, на енергетичний баланс, що є особливо важливим аспектом у контексті дієт для схуднення. Таким чином, гіперпротеїнові дієти пов'язані із збільшенням енергетичних витрат, спричинених їжею, в межах 24 разів.
Ефектом збільшення термічного ефекту їжі, явно загальних витрат енергії, через збільшене споживання білків є також збільшення ситості, породжене збільшенням потреби в кисні для метаболізму білків.
Гіперпротеїнові дієти також впливають на ситість через механізми, пов’язані з гормональною регуляцією. Вживання білка та гідроліз білка в амінокислотах стимулюють секрецію інсуліноподібних нейропептидних гормонів GLP та GLP-1 в епітелії кишечника, холецистокініну (CCK) у шлунково-кишковому тракті, стимулюючи таким чином рухову активність кишечника та стримуючи спорожнення шлунку, впливаючи на зберігання відчуття ситості протягом тривалого часу. Крім того, в результаті викликання почуття ситості відбувається подальше зменшення кількості вживаної їжі та розмірів воріт, що корисно для схуднення. У той же час у мозку надмірне споживання білка індукує реакцію блукаючого нерва в центрі ядра ситості в стовбурі мозку та гіпоталамусі. Цей факт також підтверджується дослідженнями, зосередженими на ролі симпатичної активності у формуванні ожиріння, згідно з якими дієти з високим вмістом вуглеводів та загалом надмірне споживання протягом дня хронічно збільшують активність симпатичних центрів, що негативно впливає на реакцію метаболічної активності., таким чином, створюючи, в довгостроковій перспективі, стан ожиріння.
Іншим механізмом, який впливає на почуття ситості, є глюконеогенез, через те, що зниження рівня глюкози в крові стимулює апетит. Кетогенні гіперпротеїнові дієти сприяють печінковому глюконеогенезу, відіграючи роль у підтримці рівня глюкози в плазмі, тоді як глюконеогенез, викликаний високим споживанням ексклюзивних амінокислот (без обмеження споживання вуглеводів), діє суворо, пригнічуючи апетит.
Вплив дієт з високим вмістом білка на склад тіла та втрату ваги
Гіперпротеїнові дієти можуть запобігти втраті м’язів під час схуднення, що підвищує їх актуальність у контексті груп з особливими енергетичними потребами, таких як спортсмени або люди похилого віку. Дослідження, проведені на спортсменах, показали, що збільшення споживання білка понад 2,3 г/кг ваги на добу при низькокалорійних дієтах призвело до втрати ваги при збереженні м’язової маси. Дослідження на людях старше 50 років також показали, що вони ефективніше підтримують свою чоловічу масу, харчуючись високобілковою дієтою.
Ряд наукових досліджень показав, що дієти з високим вмістом білка можуть сприяти підтримці ваги. У дослідженні Вестерпа та його колег, у якому брали участь жінки та чоловіки з діагнозом надмірна вага до ожиріння, які за чотири тижні втратили від 2% до 7,5% маси тіла, підтримка ваги більш високий рівень успіху для тих, хто харчувався високобілковою дієтою. Таким чином, у випадку учасників дослідження, які споживали 18% добової енергії, що надходить з білком, вага, що відновлюється протягом наступних трьох місяців, становила в середньому один кілограм, на відміну від учасників, які споживали білок 15% добової споживаної енергії, що повертало в середньому на 2 кг ближче до початкової ваги. Дослідження усунуло можливі відмінності в плані фізичних вправ або обмеження щоденної споживаної енергії, результат повністю обумовлений метаболічним ефектом білків.
Втрата ваги та підтримка оптимальної ваги вимагають використання механізмів ситості, максимізації витрат енергії та збереження м’язової маси в умовах негативного енергетичного балансу.
За відсутності одностайно прийнятих доказів науковою спільнотою, спричинених, зокрема, наявністю численних суперечливих досліджень щодо потенційних негативних наслідків гіперпротеїнових дієт, можна вважати, що гіперпротеїнові дієти можуть безпечно застосовуватися здоровими людьми із надмірною вагою або ожирінням. . Однак сучасний стан знань у цій галузі передбачає ретельне прийняття дієт з високим вмістом білка людьми з високим ризиком для здоров'я, наприклад, тими, хто страждає на такі захворювання, як цукровий діабет, з порушенням функції нирок або із задокументованими випадками нефролітіазу, зазначаючи необхідність поглибити дослідження в галузі.
На закінчення дані свідчать про те, що дієти з високим вмістом білка можуть бути корисними для схуднення та підтримання ваги, якщо вони застосовуються протягом обмеженого часу, під наглядом дієтолога і не стаючи частиною короткочасної дієти.