Гіпозодична дієта - низька або жирна

Особливо призначена для людей, які страждають на серцево-судинні та ниркові захворювання, гіпонатрієва дієта може стати прекрасним варіантом для більшості з нас. І це тому, що, як показує статистика, ми споживаємо натрію набагато більше, ніж нам потрібно. Медичні експерти рекомендують щоденне споживання натрію до 2300 мг, що еквівалентно 6 г солі (чайна ложка), ідеальним вважається 1500 мг та 3 г солі (1/2 чайної ложки). . Середнє споживання солі становить 10-12 г, що перевищує вдвічі максимальну кількість, рекомендовану ВООЗ.

Менше солі, більше здоров’я

Дослідження показали, що надлишок солі є важливим фактором ризику для: гіпертонії, інсульту (інсульту), серцевої недостатності, гіпертрофії серця (збільшення серця), остеопорозу, раку шлунка, каменів у нирках (камені в нирках), хронічних захворювань захворювання нирок, склероз, головні болі, набряки, здуття живота і збільшення ваги. За підрахунками, зменшення споживання солі до не більше 5 г/день призведе до 23% зменшення інсульту та 17% серцево-судинних захворювань, запобігаючи приблизно чотирьом мільйонам смертей у всьому світі.

Дієта з низьким вмістом натрію може сприяти зниженню ваги, з одного боку, тому що вона сприяє виведенню зайвої води з організму, а з іншого боку, оскільки сприяє кращому контролю апетиту, солоний смак є добре відомим стимулятором.

Що робити

Спочатку візьміть сіль зі столу і забудьте про її існування. Тоді спочатку готуйте частіше. Згідно з дослідженням, проведеним на групі з 450 дорослих з різних географічних районів, понад 70% щоденного споживання солі надходить із джерел, про які ми навіть не підозрюємо, головним фактором є їжа в ресторанах та високоопрацьована обробка. Роблячи покупки, уважно вивчайте етикетки: вибирайте ті, що мають низький вміст натрію (140 мг/100 г), а дуже солоні залишайте на полиці (понад 400 мг/100 г). Також уникайте продуктів, що містять різні добавки, що містять натрій, а саме: фосфат натрію, глутамат натрію, бензоат натрію, гідроксид натрію, пропіонат натрію, казеїнат натрію, сульфіт натрію, пектинат натрію, бікарбонат натрію.

Чому сіль додається у стільки комерційних продуктів? Тому що це робить їх набагато смачнішими. Хлорид натрію працює як підсилювач аромату, покращує сприйняття щільності їжі, нейтралізує смак хімічних речовин та підсилює солодке.

Інші корисні хитрощі

Складайте власні комбінації спецій. Суміші спецій для різних типів страв, які ми знайдемо на ринку, зазвичай мають у своєму складі сіль, але також підсилювачі смаку або консерванти. Порада! Ви можете зменшити потребу в солі, додавши більше аромату паприки, свіжомеленого перцю або порошку чилі.
Використовуйте свіжу зелень. У свіжому вигляді петрушка, кріп, базилік, розмарин, материнка або чебрець додають більше смаку, ніж їх сушені версії. Для того, щоб ними насолоджуватися, не обов’язково мати сад, адже їх можна успішно вирощувати в горщиках.
Збризніть великою кількістю лимонного соку. Кислотність імітує солоний смак і, крім того, посилює аромат майже в будь-якій страві.
Ретельно промити. Промийте квасолю, горох, оливки, гриби та інші овочеві консерви в більшій кількості води. Це триває лише кілька секунд, але видаляє до 40% вмісту натрію.
Смажте овочі. На відміну від лихоманки, цей спосіб приготування посилює їх смак, і вам більше не потрібно додавати сіль.

(!) Більшість людей не уявляють, скільки солі вони споживають. Опитування, проведене Американською кардіологічною асоціацією (AHA), показало, що третина дорослих не може правильно оцінити кількість споживаної солі, причому понад 54% вважають, що оптимальне споживання натрію становить менше 2000 мг/день.