Гірчичний хліб сільський хліб із закваскою - рецепт із зображенням

1.Я завжди беру свою пшеничну закваску Роберт. Вилийте всі інгредієнти, крім солі, у чашу кухонного комбайна і дайте перемішатися приблизно 5 хвилин на швидкості 1. Потім висипаємо сіль і замішуємо до утворення гладкого тіста на рівні 2. При необхідності додати борошно.

сільський

2.Помістіть тісто у велику миску (у мене є 7,5-літрова чаша) і дайте піднятися приблизно 3 години. Тісто має значно подвоїтися. Борошно дві подовжені кошики для розкладання добре з житнім борошном.

3.Помістіть тісто на присипану борошном стільницю і розділіть на 4 частини. Округліть кожен шматок тіста і покладіть два з них у кошик для розстоювання. Накрийте кошики рушниками, покладіть у пакети і дайте піднятися ще 3 години.

4-й.Своєчасно розігрійте духовку до 230 ° C за допомогою каменя ботбека. Обережно нахиліть шматок хліба на повзунок для хліба (я все ще кладу під нього папір для випічки) і розстріляйте його в духовці і випікайте приблизно 30-40 хвилин, поки берег не стане гарним і темно-коричневим.