Гірчиця та користь споживання гірчиці

Гірчиця, одна з найпопулярніших спецій у світі, відома з давніх часів і використовується як засіб проти різних внутрішніх або зовнішніх страждань, як афродизіак і як спеція-пряність. Це загальна присутність як в аптеці, так і на столі сучасної людини.

Гірчиця входить до того ж сімейства капустяних, цвітної та брокколі. Першими готували гірчицю і використовували її як пряність румуни.

У середньовіччі дорогоцінні зерна гірчиці, привезені арабськими торговцями з Азії (з Індії та Китаю) до Іспанії, швидко підкорили всю Європу. Таким чином, за найкоротший час Франція стає світовою столицею гірчиці, славлячись своїм асортиментом Діжона - жовтого і дуже гарячого, Мо - готується з майже цільних зерен або Орлеана - кислого і менш гострого. Але інші країни також не поступаються. Помітна голландська, англійська або німецька гірчиця, всі різноманітні на смак, аромат та ступінь пікантності.

Гірчиця, що використовується в їжі, - це паста, отримана із суміші меленого борошна з водою, оцтом або вином, до якої додається цукор, мед або інші спеції, такі як естрагон або хрін. Його можна заправляти м’ясними стравами або використовувати при приготуванні майонезу.

Насіння гірчиці надають особливий аромат солінням, маринадам та соусам. У вишуканих стравах можна використовувати зерна, порошок або навіть гірчичне масло. Залежно від кольору ягід виділяють три види гірчиці: білу, коричневу та чорну. Найпоширенішою є біла гірчиця, яка росте повсюдно в Північній Америці та Європі. Найдорожча - чорна гірчиця, оскільки форма куща та розташування насіннєвих капсул дозволяють збирати лише вручну. Зерна як такі не мають ні запаху, ні гарячого смаку. Ефірна олія, яка надає гірчиці специфічний смак і безпомилковий аромат, утворюється при змішуванні подрібнених зерен з водою або іншою рідиною. Біла гірчиця не дуже гаряча і має солодкуватий смак, тоді як коричнева гірчиця трохи гірчить і дуже пекуча. Але, чорна гірчиця має всі якості: ароматну, гостру і пряну.

Насіння чорної гірчиці стимулюють апетит, якщо їх їсти за 15 хвилин до їжі.

У народній медицині припарки або гірчичні ванни використовували для полегшення страждань від застуди, м’язових болів або ревматизму. Гірчиця багата вітаміном С, залізом і калієм, стимулює діяльність нирок, сприяє виведенню токсинів з організму та має антисептичну дію.У її насінні міститься велика кількість фітонутрієнтів, жирних кислот Омега-3, заліза, марганцю, цинку, білка, кальцію, клітковина, селен, магній, вітамін В9.

Переваги споживання гірчиці

Рекомендується вживати гірчицю в помірних кількостях, оскільки це може вплинути на вашу травну систему!
Якщо ви страждаєте на синдром роздратованого кишечника, подразнення сечі або інші проблеми зі шлунком, не рекомендується їсти гірчицю;
Гірчичні припарки не застосовуються дітям до 10 років або людям з чутливою шкірою і схильною до подразнень.

Якщо хочете, можете приготувати свою гірчичну пасту вдома.

Інгредієнт гірчичної пасти:

250 мл звичайної води;
150 мл лимонного соку;
250 г насіння гірчиці;
Мед або хрін (якщо ви хочете солодкого чи гарячого; вага хрону залежить від того, як швидко ви хочете).

Як приготувати гірчичну пасту:

Всі інгредієнти добре перемішати. Якщо ви хочете солодку гірчичну пасту, використовуйте мед, якщо ви хочете швидку гірчичну пасту, використовуйте хрін.