Гірчиця захищає від раку BKK Pfalz
Гостре - це здорове
Дослідження Фрайбурзького університету показує, що вживання гострої гірчиці захищає від речовин, що викликають рак, які потрапляють з їжею. Ще одна причина включити здоровий стимулятор у своє щоденне меню.
"Вживання гострої гірчиці захищає від мутагенного впливу поліциклічних ароматичних вуглеводнів, що утворюються при смаженні та смаженні м'яса", - пояснює керівник Інституту екологічної медицини та гігієни лікарень, професор д-р. Фолькер Мерш-Зундерманн. Він та його колега доктор Евелін Ламі довела, що наявна у продажу гаряча гірчиця ефективно захищає від дії канцерогенних речовин, що потрапляють з їжею.
Чим різкіше, тим краще
"Під час попередніх випробувань на культурах клітин людини вдалося довести, що гірчичники з високою часткою більш гарячих насіння коричневої гірчиці є особливо ефективними", - сказав директор інституту. Гірчичні олії, які також відповідають за пікантність у жовтій пряній пасті, відповідають за інгібуючий рак ефект. Чим гарячіша гірчиця, тим більша частка гірчичних олій і тим кращий ефект запобігання раку.
Лікарська рослина з давніми традиціями
Чому б вам не додати свою гірчицю?!
Що спільного у Нюрнберзької та Тюрінгської ковбас, мюнхенських білих ковбас, кассельської шийки, Баден-Шойфеле та рулад? Все це майже завжди їдять або готують з важкою горбичкою гірчиці. Гірчиця сприяє травленню, стимулює спорожнення кишечника та має протизапальну дію. Побалуйте свою сім’ю в неділю смаженою яловичиною з гірчичною скоринкою та чудовими весняними овочами.
Рецепти
весняні овочі
Інгредієнти (для 4 осіб): 2 моркви, 2 невеликі кабачки, 1 невелике романеско або цвітна капуста, 200 г сніжного горошку, 150 г грибів, 1 склянка кукурудзи на качані, 3 столові ложки олії, 100 мл овочевого бульйону, 200 мл вершків, 200 г коктейльних помідорів, 250 г Рис, сіль, 3 столові ложки гірчиці, трохи загусника соусу
Помийте овочі, почистіть моркву і наріжте паличками, наріжте кабачки, романеско невеликими квіточками, розріжте сніговий горошок навпіл під кутом. Очистіть гриби і розріжте навпіл, злийте кукурудзу на качані. Розігрійте олію на великій антипригарній сковороді і пасеруйте овочі. Влийте бульйон і вершки, накрийте кришкою і варіть приблизно 10 хвилин. Додайте помідори. Зварити рис в підсоленій воді. Заправте овочі гірчицею і сіллю, при необхідності соус загустіть.
На порцію: 582 ккал (2439 кДж), 14,7 г білка, 70 г вуглеводів, 26 г жиру, 5,5 BE.
Яловичина з гірчичною скоринкою
Інгредієнти (для 4 осіб): 1 кг запеченої яловичини, 2 ст. Ложки оливкової олії, сіль, 3 ст. Ложки свіжої, подрібненої трави (наприклад, розмарин, петрушка, базилік, чебрець), 1 ст. Л м’якого вершкового масла, 2 ст. Гарячої гірчиці, 1 ст. Ложки сухарів
Смажте м’ясо на розігрітій олії і злегка посоліть. Змішайте зелень, масло, гірчицю та сухарі. Викладіть суміш поверх ростбіфу. Готуйте в розігрітій духовці приблизно до 175 градусів (рівень газу 2) близько 25 хвилин. Дістаньте ростбіф з духовки, нещільно загорніть в алюмінієву фольгу і дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Потім дістати з фольги і нарізати скибочками.
На порцію: 452 ккал (1896 кДж), 56,2 г білка, 4,1 г вуглеводів, 23,1 г жиру, 0,3 BE.