Гірка їжа навчає вас їсти частіше SoDelicious
Якщо ви думаєте про гіркі страви, такі як брокколі, ваш апетит обрізається, ми маємо хороші новини! Нове дослідження показує, що дуже можливо навчитися подобатися своєму смаку. Звичайно, все відбувається терпляче, вчасно.
Кілька років тому асортимент їжі, яку ми їли, був надзвичайно обмежений. Мої друзі іноді глузували з мене після того, як навчили мене зразкам. Я дуже пишаюся тим, як з часом я навчився розширювати цей пляж. Я взагалі боявся вийти зі своєї зони комфорту. І в той же час мої візерунки сягають дитинства і їх було дуже важко виправити. Перший раз Я їв суші, Мені це зовсім не сподобалося, всі смаки, здавалося, були з іншої планети. Зараз, коли я виростив інший спосіб харчування, я намагаюся все. І суші стали великим задоволенням.
В даний час я намагаюся все з великою радістю. Особливо те, що я нюхав раніше. Я став дуже авантюрним з кулінарної точки зору. Чи змінив я свій погляд на речі психологічно? Або є пояснення, пов’язане з біологією?
Можливо, відповідь пов’язана з обома. Особливо якщо мова йде про біологію харчових продуктів, нове наукове дослідження, опубліковане в журналі Chemical Sense, має кілька цікавих відкриттів. Це в основному розповідає нам про споживання гіркої їжі, яка, коли вона частішає, ваше сприйняття їх змінюється. І якщо ви їх ненавидите, ви можете навчитись їм догоджати.
Як вам допомагає споживання гіркої їжі?
Спочатку поговоримо про слину. Він містить близько 1000 специфічних білків, які впливають на сприйняття смаку їжі, яку ви їсте. Будь-яка їжа, яку ви вживаєте, спочатку розчиняється в слині, перш ніж вона взаємодіє зі смаковими рецепторами. Звичайний склад дієти визначає, які білки присутні в слині. Що означає, що речі, які ви їсте, - це те, що ви любите їсти. Тож якщо ви будете частіше їсти гірку їжу, ви будете любити її більше.
"Те, що ви їсте, створює ознаку білків у вашій слині, і ці білки модулюють ваше почуття смаку", - говорить Ен-Марі Торрегроса, доцент кафедри психології Університету Буффало. Вона також є заступником директора Центру досліджень поведінки при попаданні всередину. "У попередніх дослідженнях із морськими свинками я показав, що зміни в раціоні змінюють білки слини. Тепер ми показуємо, що білки в слині змінюють ваш смак », - додала вона.
Хочете спробувати нові аромати цвітної капусти? Спробуйте це запечена цвітна капуста з тахіні та місо. Це неможливо не сподобатися.
Але навіщо гірка їжа?
За словами Торрегроси, більшість людей вже мають спорідненість до солодкої їжі, не так багато людей, які не витримують солодкого смаку. Але непритомність набагато більша, якщо мова йде про гіркі страви. "Різноманітність навколо солодкого дуже мала", - каже вона. "Майже кожному сподобається булочка, але є набагато більші варіації навколо такої їжі, як брокколі. Це дослідження пояснює, чому існують різновиди, пов’язані з гіркою їжею, і як ми можемо переконати більшу кількість людей їсти брокколі замість булочок ».
Звичайно, брокколі може бути поганим прикладом у цьому випадку, враховуючи те, що багато людей мають ген, чутливий до гіркого смаку, що робить споживання цього хрестоцвіті овочі принаймні неприємний досвід.
Дані дослідження не говорять нам, скільки точно їсти гірких продуктів, поки вони нам не сподобаються. Але він запевняє нас, що це врешті відбудеться.
Ви хотіли більше брокколі? Там кілька смачних рецептів!